2023.10.31

正老牌臭豆腐麵線糊│台中忠孝夜市美食：在地40年三代傳承假日必客滿排隊臭豆腐比麵線更受歡迎

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正老牌臭豆腐麵線糊 是台中忠孝夜市美食老字號，GOOGLE評價誇張多達2268則但只有3.7分數不高，可是生意卻相當好，更是在地40年老店，每到假日客滿的熱門美食中一定少不了這家正老牌臭豆腐麵線糊，要說台中臭豆腐排名裡這家可能不會是首選，

但我自己身邊還不少朋友每來忠孝夜市都很愛吃這家正老牌臭豆腐麵線糊，還開到半夜12點能一家同時吃得到麵線與臭豆腐相當方便(只是多半我只會擇一，畢竟還想吃其他夜市美食)

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【正老牌臭豆腐麵線糊│位置】

正老牌臭豆腐麵線糊 就在忠孝夜市合作街與忠孝路交叉口相當顯眼，周邊像是味泉米糕、永德堂薏仁牛奶都是我來這邊很愛買的攤位，正老牌臭豆腐麵線糊招牌店面都顯眼，在地經營40年目前已經傳承到第三代接手，在台中臭豆腐或麵線之中算是店面都屬相當大間的一家店，

座位超級多，即便如此每到周末假日晚上還是常常大客滿一位難求，只是正老牌臭豆腐麵線糊開放式店面夏天來用餐相當熱沒有冷氣，所以肥宅如我大部份都是秋冬季才會來，不然怕熱如我總吃得汗流浹背。

這邊有點奇妙的同一個店面、同個店名，但攤位卻是分成兩邊出口，臭豆腐那邊攤位前排隊的人總是比較多不知道為什(大家比較愛這家臭豆腐？)，所以你填寫完桌上麵線糊/臭豆腐各別菜單後也要交給左右不同攤位點餐及結帳(餐點上桌才付錢)，

對第一次用餐的客人來說會有點小小不知所措。另外我建議平日來比較不用人擠人，而且店家也會親切許多，畢竟假日一忙碌起來跟戰場沒兩樣。

【正老牌臭豆腐麵線糊│菜單MENU介紹】

這邊有麵線糊及臭豆腐兩種餐點，點餐菜單是不同張，麵線糊搭配的主食有鮮蚵、魷魚嘴跟肉羹三種。別看現在麵線糊一碗價位調漲後好像變不太便宜，其實一碗份量挺夠兩個人一起吃的。臭豆腐價格就跟坊間大部份的都差不多了。

另外加辣在這裡是預設，不加辣才需要特別先講。另外點餐要拿桌上的黃綠單點餐，寫完交給麵線與臭豆腐兩邊不同攤位。

【正老牌臭豆腐麵線糊│三種綜合麵線糊85元/臭豆腐60元】

麵線糊雖然85元我覺得不算便宜，但其實算大碗，以我們小鳥胃來說很夠我們兩個一起吃了(如果還有點臭豆腐的話)。正老牌麵線份量整碗裝到表面張力都快滿出來的模樣，鮮蚵、魷魚嘴跟肉羹三種料給的也不會少，還有不少香菜碎跟一抹的獨家醬汁，

視覺上來看「糊」本身勾芡勾到一個非常濃稠的地步，幾乎快跟芝麻糊一樣糊。比較特別的是麵線部分是用極細麵線卻又煮得完全不軟爛，依舊吃得到麵線口感，麵量也不少。配料部分，肉羹我覺得還不錯，大塊口感也好，炸魷魚嘴酥香好吃，鮮蚵比較不推薦，有點小顆。

羹湯本身口味是挺清淡的，要靠醬料提味，上面的醬料有點像是香椿醬還是油蔥醬，還有加上特製辣醬跟九層塔帶淡淡沙茶味，整體口味上不算驚艷，中規中矩。

「臭豆腐」是5塊60元，現在坊間也差不多臭豆腐多數都是這個價了，炸得金黃香酥樣貌的臭豆腐，旁邊佐搭不少台式泡菜，正老牌臭豆腐的口感跟一般臭豆腐有點不同，它不是整塊都酥脆的，只有豆腐的周圍側邊是酥的，底部上面卻比較潮濕偏軟？

但醬汁味相當重，臭豆腐本身也相當吸汁，加辣是會更好吃些，但初始加的辣度很微，搭配的台式泡菜不會太酸，比起麵線更讓我覺得臭豆腐更好吃，但也不算特別。

在忠孝夜市美食之中，正老牌臭豆腐麵線糊應該是我比較少會來吃的一家，倒也不是不喜歡，就可能沒有太深的記憶點，這次趁著拍照再重新回味一下，不管是臭豆腐或麵線糊都不算很突出，有點不太懂為什麼生意可以好成這樣，雖然看過去明顯老客人蠻多的，但要我說我應該更喜歡臭豆腐多些，醬汁口味還不錯，但就是盡量避免假日晚餐時段過來才不會人擠人。

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◎介紹店鋪：[正老牌臭豆腐麵線糊│台中忠孝夜市]
◎地址：台中市南區合作街70之2號

◎電話：04-22879469

◎營業時間：03:00Pm-00:00Am

◎消費提醒：無店休日/假日人潮較多建議避開
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