2020.07.22

双生的店黑白切│台中北屯：隱藏豪宅30年黑白切麵店！特製雞捲/燙鮮蚵/脆皮肥腸大推必點

注意到這家【双生的店】，主要聽說是家隱藏在豪宅裡的黑白切麵店，
還聽說是搬了三次家現在才落腳在北屯軍福路這，而且生意也相當不錯，
台中麵店吃過的也不少，但靠近大坑這一帶我還是比較陌生的，

事前有大概看過網路/PTT網友們對於雙生的店的正反評價大概有個底，
GOOGLE評價116則還是有個4分不低的分數，看來相當值得一試。

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【双生的店】的双生就是指雙胞胎的意思，用台語來唸就是「雙(台語音唸「相」)生仔」，
所以才取這個簡單的店名，位置並不難找，GOOGLE MAP能直接導航得到正確位置，
比較困難的是在附近找汽車停車位這件事，機車的話店門口能停的位置還不少，
一抵達這果然感覺是個豪宅的門面，左邊小小入口處擺了個傳統麵攤的麵檯車，
走進店內，第一次來時記得是星期日，下午一點生意依舊非常好，家庭客人不少，
第二次來是平日午餐，變成比較多上班族用餐，不絕於耳的是店家阿姨們的招呼聲，
走進來拿菜單自己找位置，看起來果然是在豪宅空間，但沒有太奢華的裝潢，
可別看現在的地點是透天厝，最早30年前也是從小小的鐵皮屋起家的，
後來可能是搬了三次家最後買在這裡，索性自家門前直接開店了XD
最大優點就是乾淨舒服，炎炎夏日冷氣溫度非常舒適，喝熱湯也不會滿身汗的溫度。

店裡的阿姨其實還挺熱情的，雖然有人嫌「老闆娘服務態度不佳」我倒是沒遇到，
而且記客人的功夫挺厲害，幾乎來過的客人一次兩次而已她都能熟稔的打招呼。
果然在廚房就看到兩個長得幾乎一樣的老闆娘，個性都是一樣的豪邁爽朗。

再來就是幾乎大部份人都有微詞的菜單了，最主要是因為「有2/3菜色沒有標價」，
除了簡單的肉燥飯/豬油拌飯/陽春麵/切仔麵/湯品有價格以外，
其他的黑白切小菜等等的完全看不到任何標價可以依據，
只有在菜單上有能填桌號跟人數的欄位(據說人數是來參照要出的菜量？)
對於第一次來的客人真的不小心失手結帳金額會超出一般對小吃店價格的預期啊！
不過我真心得說，這家的小菜黑白切們水準真的都非常優秀，不同於一般小吃店。

【切仔麵/乾40元│炸紅燒肉飯50元(便當65元)】

基本飯麵的價格還可以，切仔麵跟陽春麵的賣相都讓覺得看起來很好吃，
特別是上面淋的那匙肉燥有帶皮三層肉丁就是我最喜歡的那種肉燥啊，

然後裡面有韭菜、豆芽這樣，麵的份量還好不會像我們台南擔仔麵這麼奈米，
但重點來了，看起來感覺很夠味，但其實拌完我覺得滷汁味實在是太淡。

另外的「燒肉飯」其實就是鋪上它們家招牌炸紅燒肉，視覺上有點單薄，
早知道多加15元變成便當不知道會不會比較豐盛，但滷汁味也一樣偏淡。

【特製雞捲(兩個70元)│脆皮肥腸230元│招牌紅燒肉】

要覺得我誇張也行，但是這雞捲我一吃完全愛上，是台中好難找得到的好味道，
自從在台北大稻埕吃過葉家五香雞捲後，就一直對這種雞捲念念不忘，
雖然台中很多小吃店都有賣雞捲，但做法/口感/口味就是完全不同，
双生的店這味老闆娘說也是去台北學的，外層是用薄腐皮捲起來的，
炸過後更有酥脆卻輕薄口感，裡面內餡吃得到整塊豬肉的口感，
還有荸薺、洋蔥餡料塞滿皮薄餡多，不像一般雞捲多是滿滿魚漿。

「脆皮肥腸」也不會讓人失望，每塊都肥美飽滿，炸得不輸一般的餐廳品質，
而且處理得相當乾淨無異味卻不會讓腸裡的肥油過度清洗，再裹進青蔥，

每口都是肥嫩蔥香好味道；最後是「招牌紅燒肉」，皮酥肥嫩好吃完全不乾柴，
但比較偏肥是事實，雖然我愛這樣的口感就是，想不到小菜們真的厲害！
(不過一份紅燒肉的份量真的不算多啦！如果以它們家價位來說的話)

【燙蚵仔│燙地瓜葉│燙魷魚│粉腸(沒標價不知道多少錢)】

這道燙蚵仔絕對也推薦該點，可能因為現在剛好夏天的關係，

鮮蚵剛好是最肥美的時候，整盤每顆都相當飽滿又大顆，
只燙到約莫五六分熟吧，還是有滑溜口感帶微酸甜醬汁調味，

完全沒有腥味很好吃，燙地瓜葉給的份量也挺多。
魷魚就是一般黑白切會見到的，但其實切得挺大片口感好也好吃。

粉腸是每到小吃攤都很愛點的，這邊的當然也好吃沒話說。

以上全部吃完結帳780元，大概是有預期心理所以倒也不覺得太過度驚訝XD
雖然這天跟店家相談甚歡但還是要老實說，飯麵的表現有點可惜，
我自己覺得是滷汁味道太清淡，肉燥飯跟切仔麵我都試過都差不多如此。
反而每次點的小菜黑白切我都蠻喜歡的，食材的處理跟口味也都相當不錯很推薦，
就是價位並不親切記得先問，不能當平價小吃看待，其實蠻推薦來試試的。

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