2024.11.08

大山牛肉麵台中北屯牛肉麵推薦小菜24種之多樣樣好吃不便宜天天人潮滿滿牛肉麵肉多湯濃

大山牛肉麵 默默在台中北屯松竹路經營好多年，大山牛肉麵 至今累計GOOGLE評價954則有4.1高分，每到午餐晚餐時間就有不少上班族報到，不遠處就是我愛的永留香臭豆腐跟松竹路大麵羹。大山牛肉麵 從早期的傳統麵店到現在新穎店面設計，價位跟餐點種類都提升不少，講到台中牛肉麵推薦名單裡，大山牛肉麵是相對少被提及的一家，但吃過就會喜歡的好味道跟每天絡繹不絕的客人，其實是台中牛肉麵中我自己心目中最愛的店家之一。

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【大山牛肉麵│店面位置】

大山牛肉麵就在台中北屯松竹路上，多年來僅此一家沒有分店，店面很小容易錯過，多年來也始終維持著這個營業空間，只是現在變得比較新穎，但依舊保留了門前走道上的座位區，有點小擁擠，店裡空間較為狹窄，但有冷氣空調可以吹會舒服許多，

大山牛肉麵 裡外都整理得相當乾淨整齊，麻雀雖小五臟俱全，只是這邊停車就是比較麻煩一點。開車來用餐的路邊違停還蠻常見的(建議不要)
每到中午11點半後客人就會陸續上門，然後12點擠滿整家店一位難求，但其實晚餐人更多。

大山牛肉麵 點餐方式式在店門旁有個小小點餐窗口，結帳點完餐在座位上等送餐即可，從點餐口可以看到店裡有個小小菜品櫥窗，像是自助餐那樣擺滿各種當日小菜。提醒一下這邊的用餐方式是自己先找位置，然後拿菜單劃好後再去點餐口，不要一來就跟著排隊。

【大山牛肉麵│菜單價格】

大山牛肉麵從最早以前就不是走便宜路線，牛肉麵160元起，最貴半筋半肉麵260元，也有比較相對便宜的麵食(像是乾拌辣麵55元)，另外乾麵的成都椒麻乾麵我也覺得口味不錯，麵食份量也是料好實在。更豐富的是小菜品項應該是牛肉麵店中數一數二多的，

看板上多達23種可以點，基本上我看每桌都會點上兩三道。不知道小菜是什麼樣子的話，店家也有製作圖片(在點餐口旁)可以參考。有時也會製作菜單上面沒有的小菜(比如蜜汁豆干)

【大山牛肉麵│滿漢牛肉麵/餛飩麵】

「滿漢牛肉麵190元」端上桌視覺上是蠻大碗的，厚重瓷碗質感也不錯。湯頭很濃郁是紅燒川味風格，微微辣感，

紅燒豆瓣醬香足又不會太重鹹。跟北平路同樣走辣味風格的小林牛肉麵湯頭相比，大山牛肉麵湯頭比較平衡順口一點。麵條是粗白麵，有筋性有嚼勁，泡在湯裡也不會太容易軟爛掉，口感我蠻喜歡的。

主角牛腱肉有的帶半筋半肉，沒有燉到太透爛，有點咀嚼肉感還有筋彈性與牛肉嫩感，還蠻好吃的。

牛肚部份給得也不小氣又切得算大塊，牛肚也還吃得到脆嫩感，整晚從湯頭、麵條到牛肉都做到剛剛好的程度，隔了一兩年沒來吃那份美味依舊沒變。

「餛飩麵85元」看著價錢心底咕噥著不便宜，但端上桌其實也好大一碗，裡面有七顆個頭不算小的餛飩，細麵加上些許青菜。清湯麵的湯頭蠻好喝的，就是簡單又傳統有鹹香完全不清淡的味道，有芹珠點綴香氣我還蠻喜歡的。

細麵也不會軟爛，煮的熟度是帶點嚼勁的，餛飩的肉餡紮實量多，吃起來不會有空虛感，意外的不錯。

另外這邊的辣豆瓣醬、自製辣渣油跟酸菜都是自取，酸菜蠻好吃的，自製辣渣油非常夠辣要小心斟酌用量。

【大山牛肉麵│炸豆包/烏龍豆干】

「炸豆包60」因為看幾乎每桌都有點所以心動也試試，份量不多，但想不到真的是好吃，豆包有厚度炸得非常香酥，

但豆包的每個層次酥感又很分明也不乾硬刮口，調味除了椒鹽還有孜然香氣想不到意外的好吃。

「烏龍豆干60」可以說是台中茶店的必備小菜，不過大山牛肉麵這道也很好吃，豆干有厚度又能吸飽滷汁，而且辣香很足，吃過也很喜歡。

【大山牛肉麵│蜜汁豆干/牛腱】

「蜜汁豆干」菜單上沒有所以我不知道價格，是在店裡菜盤上看到的，整個蜜汁完全裹滿豆干，加上不少白芝麻香氣，豆干感覺先炸過膨膨的，外層還像是有糖粒的脆脆口感(還是芝麻不太確定)，有看到真的要點一下。

「牛腱肉120」價位小貴，但牛腱肉沒有切得太薄，肉質軟嫩好吃又入味，上面辣椒只是點綴，其實份量也不錯。