2017.07.01

甲級牛肉麵台中西區牛肉麵推薦異國香料風味獨特老饕牛肉麵不便宜也大客滿青蔥醋辣拌爆辣要小心

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甲級牛肉麵就是那種隱藏在街巷轉角的意外美味，從岡山眷村四川老兵之手起家，到現在全台灣各地百家爭鳴，哪家好吃不好吃各有喜好，這天突然想起在2012年看過部落客紅小茶寫的這家【甲級牛肉麵】的幾篇食記，

這份好奇心就擺了這麼幾年，才記起這碗『香氣迴異』牛肉麵的味道始終沒有去嘗過，不過網路上給甲級牛肉麵的評價都還不錯，只是想不到當年120元沒去吃，現在一碗已經要160元了。

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【甲級牛肉麵│店面位置】

【甲級牛肉麵】的位置在美村路跟五權八街交叉路口，店面不算大位置小小隱密，相較於其他有名的牛肉麵店，甲級牛肉麵在網路上的每年相關食記介紹相當少，如果沒有看到招牌，其實整個有點神秘的感覺，但其實生意出乎意料非常好，

中午11點半開始營業，大概開店15分鐘整家店就坐滿人了，位置約莫三十個左右，店內從廚房師傅到櫃檯都是女生，整家店也打理得相當乾淨整齊。其實光從甲級牛肉麵 廚房師傅煮麵的全套穿戴，就可以感覺出來在食安衛生上是相當注重的，

而這樣有條不紊的風格其實也延續在它們家這碗牛肉麵呈現的每個細節上面，這邊是採先來先坐制，吃飯時間也有電視新聞看不會無聊。

【甲級牛肉麵│菜單價格】

甲級牛肉麵 跟一般的牛肉麵店不同之處，牛肉麵的相關選擇只有一種：【老饕牛肉麵】。沒有牛筋、牛雜或什麼牛三寶之類的，麵類選擇也一直都只有四種，小菜類的品項倒是相對比較算是多樣，只是單價其實也都不低，

在台中的牛肉麵市場中，甲級牛肉麵的定位算是相對較高價位的。微妙的是以前的小菜裡面還看得到牛筋跟牛肚，但現在菜單上面已經完全看不到了，不過MENU選項裡面有道『青蔥醋辣拌』比較特別，雖然有標價位，但內用是免費供應！

【甲級牛肉麵│半筋半肉老饕牛肉麵160】

這碗麵跟我們習以為常牛肉麵該有的紅燒或清燉樣貌完全無關，剛上桌也有點猜不透，碗内四塊切工工整的帶筋牛腱肉、青江菜加上捲Q白麵，湯頭呈現『咖哩黃』有點特別，先試喝一口湯頭，順口醇香完全沒有油膩感，但又不重口味，熱燙的時候香氣還不明顯，

等到微溫時再喝，隱藏在湯頭裡的孜然香料味就整個竄了出來，是相當特別的味道，倒不至於像一些孜然燒烤的香料味這麼霸道，我還蠻意外又有點喜歡這樣的味道，而小小絕妙的搭配是湯裡原來已經先加了酸菜，它們家的酸菜偏甜，跟湯頭相當襯搭。

牛肉部份也相當用心，帶著厚度的牛腱肉切塊，軟嫩但不會嫩到連咀嚼的口感都消失，吃在口中還能感覺到咀嚼時牛肉反饋的彈性，肉塊工整的切邊就一如整家店給人的印象。

捲Q的粗麵口感比我看到預期的還稍軟些(但不到爛)，好吃但總覺得或許更Q些會更好吃！但整碗表現來說在口味上是非常有記憶點的，好吃度上也表現得很不錯讓人喜歡。

【甲級牛肉麵│黃金豬排麵135】

清爽的白濃湯頭，裡面擺進兩塊炸豬排，不是那種裹粉油炸後有金黃麵衣的豬排，而是直接醃料就油炸的，也完全不帶骨頭，豬排的味道醃得很夠，外層好像有點乾，

但咬下去其實是紮實肉感而且軟嫩入味的，完全是我會喜歡的那種炸豬排肉。醇白湯頭部份就對我來說比較溫和一點，中規中矩，但我會為了豬排點這碗麵XD

【甲級牛肉麵│滷豆乾海帶】

甲級牛肉麵 的豆干我相當喜歡，整個是呈現滷透的褐色，事實上吃起來也是完全入味的。海帶味道是也不錯，但就對我來說是個拌襯的小菜，點了豆干沒海帶就是過意不去XDD

【甲級牛肉麵│隔間肉/滷大腸】

隔間肉對我來說不算太出色，肉質緊實但因為有幾塊吃起來覺得有點柴柴的，反而滷大腸還真的不錯吃，同樣也滷得很有味道又處理得乾淨，可以點來試試！

【甲級牛肉麵│青蔥醋辣拌(內用免費)】

在櫃檯可以自己去拿小碟夾取，但除非你嗜辣不然不建議夾太多，因為是爆火辣程度，賣相看起來很漂亮，有青蔥加上辣椒，一入口整個辣勁就會瞬間爆炸開來XD然後冬瓜茶我有點但沒拍，不是那種市售的濃縮汁，點來解辣是剛剛好的搭配XDDD

【甲級牛肉麵│用餐心得】

有點算是完成解開【甲級牛肉麵】成就的心願XD，再牛肉麵競爭眾多的市場中，甲級牛肉麵也不是太便宜的價位，卻能在平日中午也能整家店坐滿人可見接受度還不錯，也確實在口味上做出獨家特色，當然我知道孜然香料味可能不是每個人都能接受，但至少對我來說一點違和感都沒有，如果你也喜歡吃牛肉麵的話，甲級是相當推薦可以試試的！