2024.09.06

黃記鵝肉台中中華夜市美食老台中人推薦40年鵝肉名店只賣晚餐鵝肉冬粉湯推薦

黃記鵝肉 是不少人心目中的台中鵝肉第一名，在地營業40年假日整家店更常常大客滿，GOOGLE評價多達3670則有4.1高分，人氣完全不輸給像是阿川鵝肉、富貴亭飲食店當歸鴨麵線，即便沒有像沙鹿鳳記鵝肉老店那樣有米其林獎項加持，

黃記鵝肉本身的人氣就相當旺，附近停車也算方便，如果問台中人哪家鵝肉好吃，我覺得應該相當高比例都會首推這家。

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【黃記鵝肉│店面位置】

黃記鵝肉 就開在中華夜市旁邊的大誠街上，非常大一棟餐廳建築跟顯眼招牌很難找不到，下午四點半開店馬上就有客人上門，

這邊的點餐方式比較特別，是還沒入座就要在櫃台拿點菜單，劃完後直接櫃台結帳報人數後，再由店員帶位入座，有時可能坐二樓，

有時坐一樓。不過店內兩層樓座位區都算是寬敞，位子也很多，但一到假日還是能坐滿到一位難求。

廚房就在一樓，整個裡面超忙碌，煮麵舀湯、分切鵝肉，幾乎沒有休息的時間，然後黃記鵝肉這邊有個免費加湯服務，

只要把碗放在加湯處(二樓也有)，就免費加滿湯自己端回座位喝，看似清湯其實相當鮮甜好喝，這是黃記鵝肉的賣點之一。

【黃記鵝肉│菜單價格】

以我去過的幾家鵝肉店來說，黃記鵝肉賣的品項算是相當簡單，幾乎都以鵝肉食材為主。鵝肉切盤絕對是招牌，這邊有分前段/後段/去骨小腿肉以及大/小份差別，想吃更多點還有半隻的選擇。價位是比一般的鵝肉店還貴些。另外主食有鵝肉冬粉、鵝魯肉飯、鵝肉飯等，其他就是娥內臟料理。

【黃記鵝肉│鵝肉冬粉/鵝魯肉飯】

「鵝肉冬粉湯110」因為我自己就很愛冬粉跟米粉，所以這碗也是每來黃記鵝肉最愛點的。大塊帶骨鵝肉鋪在冬粉湯上，鵝肉相當肥嫩，

幾乎沒有一塊會有乾柴的感覺，吸飽湯汁的冬粉也很好吃，份量不會太少，不過這碗雛鵝肉以外，最吸引人的還是甘甜的湯頭，用鵝骨熬煮的清甜湯頭每次都會想多喝個兩三碗才走。

「鵝魯肉飯」這一味應該只有黃記鵝肉這裡才吃得到，目前我吃過的鵝肉店都沒看到過。一開始還納悶怎麼跟我預期的魯肉飯不一樣，

上面鋪上滿滿煮過的鵝碎肉，裡面還有些許香菇，米飯也不錯，每一口都吃得到滿滿肉感口味不鹹膩。

【黃記鵝肉│燙青菜/滷桂竹筍】

黃記鵝肉的燙青菜有高麗菜、地瓜葉、空心菜三種可選，我都蠻愛點的，除了鹽水以外還會加不少蒜頭，所以吃起來口味不清淡。滷桂竹筍我比較推薦點乾的。

【黃記鵝肉│鵝肉後段切盤】

前段瘦肉比例較多，後段較多油脂肥嫩。份量上我有點忘記我點的是小份還大份，兩個人吃剛好。肉質確實相當好吃，

超肥美油香的鵝肉，鵝肉軟嫩度相當好，就算是純粹瘦肉部份的鵝肉也半點柴感都沒有，咀嚼時溢出的油脂也很甜，切的鵝肉厚度口感也很剛好，雖然有帶骨頭，但鵝肉比例還是比較多的，不沾醬也是非常好吃的鵝肉。

【黃記鵝肉│鵝心/鵝肝/鵝胗】

雖說來鵝肉店當然鵝肉切盤是主角，但我自己覺得如果鵝心/鵝肝/鵝胗這三樣要都好吃才不簡單，價位也不貴，鵝心首推，完全沒腥味，肉質相當Q嫩。鵝肝嫩口吃起來也不會粉粉的，味道相當濃郁。鵝胗是我比較擔心的，胗的口感都會比較脆，

有些店家的吃起來會太像橡皮筋過度耐嚼，但黃記鵝肉的鵝胗脆中帶嫩，應該是連老人都會覺得好吃的，三種內臟部位都處理得相當優秀，那這家鵝肉要好吃應該也沒問題了。