2023.02.20

鵝城鵝肉料理小吃│台中鵝肉：老台中人帶路在地50年鵝肉老攤每天只賣中餐兩隻鵝鵝心湯絕對必點

鵝城鵝肉料理小吃/鵝城台中 講到「鵝城」，很多人腦海中的台詞「縣長來啦，鹅城就太平啦！縣長來啦，青天就有啦」XD讓子彈飛台詞又開始浮現，在台北內湖有個鵝城公寓，在咱們台中想不到老中區也隱藏了這家【鵝城鵝肉料理小吃】，當然老闆不是黃四郎，

從路邊攤起家至今據說已經50多年，老父親離開了剩下開朗第二代老闆一人掌廚當家，鵝城鵝肉料理小吃每天只有營業中午前後4小時，偶爾還會提早打烊，鵝還只燻煮兩隻，晚來常常一堆人搶不到扼腕，我還遇到連只剩鵝屁股都乾脆打包的大姐，到底是有多好吃就來一探究竟才知道。

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鵝城鵝肉料理小吃 就開在台中中區中山路175巷裡，隱密又不好停車，附近不遠處就是先前也介紹過的米其林推薦富貴亭飲食店當歸鴨麵，同樣都在這邊見證了整個中區的繁華沒落與世代交迭，據說最早是從路邊攤起家，而後開了店面至今也營業50多年，

目前是第二代老闆一人當家，店面除了隱密也相當陳舊，半開放式的廚檯，開放式座位空間，一派古早味小吃模樣，從桌椅到餐具皆是50年如一日的懷舊模樣，來吃了幾次發現店內幾乎老客人就佔了九成，讓我第一印象最深的首當是老闆的熱情，除了老客人外，

對我這種新客人也相當親切，非常好聊非常開朗，這點從每天營業時間跟燻煮鵝肉隻數就看的出來，現在每天只有開中午時段，但幾乎每天開，除非有事才休息，鵝肉整家店只賣兩隻扣打，煙燻/鹽水全鵝各一隻，晚來或被別人提前攔胡打包賣光就只有扼腕，所以想吃要早點來。

【鵝城鵝肉料理小吃│菜單MENU介紹】

鵝城的餐點品項現在也不算多，主角當然是現切鵝肉(每兩25元計/秤重報價)，有分鹽水煮跟煙燻兩種，可依人數點鵝肉份量。另外比較多人點的應該是乾麵線或冬粉，30元一碗簡單好吃，我個人私心推薦必點的應屬鵝心湯，點來喝上一口就懂我為什麼一試成主顧。價位整體不貴。

【鵝城鵝肉料理小吃│現切鵝肉1/4隻350元(約三人份)】

鵝肉部分價目表上有寫每兩計價，但可以直接跟老闆說要切幾人份或多少錢，也能選要前段或後段，老闆會秤重完報完價格確認客人能接受再開始切盤。這樣也比較不會有爭議，然後不開玩笑真的每天只有限定鹽水鵝跟煙燻鵝各一隻的額度，被別人搶先就只能來吃乾麵線了。因為老闆說自己現在只有一個人做不想太累XD

我這天就是遇到早起攔胡的程咬金，一早才10點多就直接外帶包走整隻煙燻鵝，所以只剩鹽水鵝趕緊點上，以1/4隻來說，這價位不貴，鵝肉切得相當粗爌厚切，鵝皮上的毛不算處理到「十分」乾淨，但大致上都整理得很好，本來看賣相不怎麼有油亮感有點擔心會不會很乾柴，

想不到一口咬下，肉質紮實，但咀嚼的口感卻是偏Q微有嫩度的，吃起來完全不卡牙，咀嚼還有肉汁與鹽水鹹香，好吃，沒有另外再淋上鵝油或醬汁，也確實跟其他家鵝肉店的口感相當不同。我不太確定吃習慣外面鵝肉店的你們是否能習慣這家鵝城的口味。

【鵝城鵝肉料理小吃│鵝肉麵線130元/鵝心湯40元(小碗)】

這鵝肉麵線價位有點貴，不過好奇心驅使總得一試究竟，130元來說不算大碗，但給的鵝肉還挺多的，而且也都很厚切，

鵝肉的口感請參考上面的鵝肉切盤，畢竟同隻鵝口感差不多。麵量目視也不少，麵條保持了有嚼勁的口感，完全不會軟爛，深色湯頭帶淡雅藥膳味，有濃度不過我覺得偏鹹些，喝了還是甘口不膩。

但比起鵝肉麵線，我更愛的其實是這碗「鵝心湯」，有分大中小三種，一人獨享小碗份量非常剛好，除了藥膳湯頭外，湯裡只有鵝心跟薑絲，鵝城在拿捏川燙鵝心的熟度上非常之恰到好處，入口嫩中帶Q的新鮮口感欲罷不能，比起鵝肉來說，這碗鵝心湯反而是讓我最驚豔的。

【鵝城鵝肉料理小吃│鵝肝30元/鵝胗70元】

鵝內臟類小菜我在海線的幾家鵝肉吃過都處理得相當優秀，以鵝城的價位給的這盤雙拼切盤來說算是便宜，但也就僅止於此，裡面的鵝肝也切得挺厚，但可惜的是口感偏乾，鵝胗本就預期應該較乾硬，實際吃了比我預想得還更難嚼，我自己就不太推這兩道，想不到鵝心處理得這麼好，鵝肝跟鵝胗卻有天地之別實屬可惜。但燙青菜我不得不推，份量一般，但口感清脆新鮮，蒜頭還是現拍加進來的，30元算便宜。

默默在老台中區營業了50多個年頭的鵝城，相較於像是黃記鵝肉、富貴亭飲食店等經常有媒體鎂光燈加持的名店來說，相對黯淡低調許多，我自己也是來台中這麼多年第一次知道有鵝城老店的存在，即便可能已經從鵝城路前巷口經過不下百次，親身走訪吃過才能理解鵝城料理的特別之處，不一定特別驚為天人，更有著許多老闆傳承自老父親的韌性與堅持，雖然不見得每道都讓我滿意，但也值得特別為台中鵝肉寫篇食記紀錄一筆，有到台中中區或第二市場附近，不妨可以走過來試試這50年的巷仔內老味道。