有春茶館大智店_台中東區：古早味台菜變身小火鍋白帶魚芋頭米粉大推/濃味麻油雞麵線冬天必吃！

雖然台中茶館榮景不復當年，但僅存幾家仍然依舊人潮滿滿，
其中大概只有新兵有春茶館少見在每個季節都有新菜驚喜，
一向專注於將各種傳統台菜/小吃改造設計成茶館個人餐點，

不管是阿嬤麻油米糕、高麗菜乾雞湯或黑糖粿/紅龜粿我都喜歡，
這次更因應冬季直接把我最愛的台菜改造成小火鍋端上桌啦！

 

 

在台中火車站大智路開通後，前後站交通來往覺得更加方便許多，
畢竟後站的美食小吃可是不少，有春茶館第一家店就在大智路上，
在這條路上是算相當大間的茶館，也是設計裝潢相當新穎顯眼的存在，
大大「春」字懷舊又有新設計形象，大片落地玻璃正門更讓人喜歡，

室內空間挑高用木作與仿清水模灰時尚結合文藝風格營造優雅質感，
幾乎是不分平假日生意都非常好，但假日比較容易一位難求，
(建議假日早點來比較有空位，一到用餐時間又是人聲鼎沸)

 

 

來有春茶館除了聊天喝茶以外，「吃」是更讓我每每期待的重點，
想吃火鍋/飯/麵/粥/茶點一應俱全，復古懷舊/新穎創意一併兼具，
價位不會比較便宜，但餐點口味卻總是相當用心。
雖然每次分享這家食記也不見得都能有全部好評的留言，
但就從有春大智店/大墩店兩家的GOOGLE評價分數來看，
顯然肯定和喜歡的人還是佔比較多數的，從客滿狀況也能知道，
當然生意好歸生意好，餐點還是要自己能喜歡比較重要。

 

 

【四季春(小)65元│杏春青草露(小)75元│青．清心四季春150元】

四季春茶我是蠻愛微糖甜度，茶香味明顯但爽口不澀，
就是點來配腰果或飯後解膩都很適合；「杏春青草露」較有層次，
以四季春為基底加上青草茶、杏仁凍，甜度高些又多了古早味杏仁香。
另一杯就算是「杏春青草露」熱飲版，剛好一整組當台式午茶點心，
很像吃日式和菓子時的組合SET，一杯茶、一份點心簡簡單單，
杏仁凍自己隨喝隨加，單吃也可以，加鹹香草仔粿好吃。

 

 

【新菜推薦│白帶魚芋頭米粉鍋│370元】

在台菜裡面我最愛的一道就屬白鯧芋頭米粉，只是一來單價不便宜，
二來份量實在不是自己吃得完的，所以總得等過年回家才吃得到。
但有春特別改良了傳統台菜，以白帶魚取代白鯧魚製作成小火鍋，
雖然是一個人吃，但整鍋份量還是相當多，主角兩塊白帶魚不說，

還有幾大塊大甲芋頭、玉米、金針菇、米粉、青菜、五花豬肉跟蝦米等等，
另外還有附上一盤五花肉片(五片)，沒有擺滿火鍋料那些半成品食材，
煮滾後湯頭香氣不錯，但我建議這道要再多煮幾分鐘再吃，
這樣能讓芋頭、白帶魚香氣都煮進湯頭裡，整個會非常醇濃甘甜。
白帶魚好吃沒話說，魚肉算嫩而且只有中間大塊魚骨，挑刺不麻煩，
外皮有先油炸過的香氣，混合了湯頭滋味魚肉更加細甜好吃。
芋頭煮到非常鬆綿，輕咬就能在舌尖抿開，更不用說吸飽湯汁的米粉，
這我就不確定用的是不是純米米粉，但軟細口感我也非常喜歡。
再加進五花肉片涮煮也好吃，這道完全是深得我心的古早味。

 

 

【舊菜推薦│海味鮮蝦粥鍋│300元】

這是我幾年前第一次來有春點的餐，那時候還沒這麼多餐點選擇，
第一次看到有人把粥用小火鍋的方式端上來，給了近10隻不小的白蝦，
粥鍋裡有兩種菇、豌豆、薑片、粥米等，還有小碟胡椒粉跟醃鳳梨，
我自己偏愛把白胡椒整個都加進粥裡，粥煮到糜而不爛，稠濃滑口，
更把整個油蔥與薑絲辛香味都煲到粥水交融，多了胡椒辛辣味更好吃。

只是要吃前建議要把白蝦丟進去一起煮過，蝦子非常新鮮好吃也大隻，
Q彈蝦肉鮮甜，然後蝦頭要單吃或繼續在鍋內煮都好(我偏愛後者)，
一個人吃完還是有飽足感的，但會覺得清爽完全不膩口。

 

 

【家傳老薑麻油雞麵線/180元│藥膳四神湯/130元】

這碗麻油雞麵線也算是有春餐點我很愛吃的，相當夠誠意的麻油雞，
或者該說是很台中味的「麻油雞酒」麵線，湯頭麻油香濃郁，
聞得到酒香但帶出的是清甜滋味，再加上薑香，還有細麵好吃。
裡面還有水果玉米跟大塊雞腿肉，肉質軟嫩好吃，一碗整個都暖起來。

 

「藥膳四神湯」可以喝得到非常夠誠意的給料，淡淡藥膳香，
淡乳白湯頭是想像得到的四神湯清爽風味，裡面小腸、薏仁相當多，

小腸煮得透軟好吃，冬天來一盅溫暖度相當之夠啊。

 

 

【炸年糕100元│麵茶核桃米糕100元│草仔粿100元】

「炸年糕」已經是我很常介紹的經點老點心，好吃不用多說，
我媽媽都說這個叫甜粿，常常是鄉下家中的下午茶點心。
比較新的是「麵茶核桃米糕」，其實跟上面炸年糕頗相似，
但裡面還多了核桃更增添香氣與些微口感，搭配麵茶粉一樣好吃。
上一次來拍了迷你紅龜粿，這次連客家草仔粿都加入點心陣容，
是以糯米粉與「青草」為原料製作，內餡有筍丁、豆角、肉絲，

感覺好像還有點油蔥，咬開鹹香十足道地，只是一份兩顆小小貴。

 

 

【掛霜腰果100元│滷甜不辣70元】

最後兩個茶點好像也是新的，配茶的腰果零嘴飯前開胃剛好，
鹹甜帶脆口感又不會太硬好吃；滷甜不辣份量比較偏精緻些，
蒜味其實相當重，甜不辣口感較緊實，配茶相當適合。

 

 

只能說有春茶館是家相當燃燒美食創意的現代懷舊茶館，
不會只靠一味打天下，每季都想方設法要融合台菜小吃創新出個人料理，
總是能讓我上門就覺得「哇！又有新菜可以吃了」，充滿不斷驚喜，
擺盤設計上也相當有質感，所以假日三不五時就會來這邊飽餐殺時間，
也相當多家人情侶約會都會選擇這裡，有興趣的話蠻推薦來試試。