白水豆花_台中審計新村:來自宜蘭爆紅排隊鹽滷豆花/金邊瓷碗+麥芽花生糖碎+香菜粉圓精緻新食感

一碗白水豆花,從宜蘭礁溪開始爆紅,從此名氣響亮遠播,
就在即將入冬的11月想不到「白水豆花」也開到台中審計新村
只是一碗鹽滷豆花,能從宜蘭爆紅到整個IG跟FB瘋狂打卡,


這讓我看著十分好奇,果然一到台中不出預料的開始排隊,
就連平日下午一個不小心都提早完售,怎麼能不來試試…

 

 

雖然假日審計新村總是人山人海,但一到平日其實是相當悠閒的,
懷舊小街道、老宿舍屋群,三三兩兩遊客是個相當不錯的拍照景點。
來買這家白水豆花平日午前最適合,人不多點餐取餐都快,
拿了就到處找位置隨意坐著享受點陽光與微風相伴的閒逸。
因為一到了下午或假日,店面前很快的就開始排隊人潮了..
要說好吃傳統豆花,台中能列得出來的名單絕對不在少數,
就像五十年如一日天天騎三輪車叫賣的羅家傳統豆花
還有潭子便宜又料好實在的水龜伯冷凍豆花都很值得推薦!
但一家遠從宜蘭來的【白水豆花】,藉著好名聲在審計新村爆紅排隊,
我想應該也是有值得探究的美味之處吧!在宜蘭本店也是家小鋪子,
只有六個座位可以內用,來到台中審計新村,一派日式木作風格,
設計成全立食方式,沒有座位,點完取餐或坐或站請隨客意,
所以店面週邊、走道,都站滿了端著一碗碗豆花拍照、分食的客人,
而且我來的這天還只是星期五的中午而已….週末再來人潮更加倍!
(我朋友說..這不就是豆花版的西門町阿宗麵線嗎XD)
(餐點入手先到店招牌前拍照打卡是審計新村美食的必備儀式)

 

店鋪口更有著長長排隊人龍,兩個窗口都忙碌沒停過,
一邊擺著傳統豆花木桶,忙碌又仔細盛舀每碗豆花、加料,
另邊店員不厭其煩跟每個客人詳細介紹關於自家豆花特色,
而且完整的每個客人都會重講一次,所以…點餐真的要花點時間,
舀豆花的有三個人,動作感覺不慢,豆花出餐速度卻不快,
雖然我大概能理解原因可能是在擺盤這部份其實是比較仔細的。
主要只賣三種豆花「麥芽糖花生粉圓豆花65元/麥芽糖花生桃膠豆花65元」
第三種就是綜合花生、粉圓和桃膠三種都加的一碗是75元。並不便宜。

 

 

【招牌麥芽糖花生綜合豆花│每碗75元】

黑底金邊瓷碗跟湯匙,以一家立食風格的店家來說相當有勇氣啊!
畢竟拿著拍照、邊走邊吃,不知道不小心手滑腳拐到會否就摔碎了,
但回到白水豆花本身,這精緻的餐具為這傳統小吃加分不少,
(不能含著金湯匙出生,至少還能用金湯匙吃碗豆花小小滿足了)
在包裝設計來呈現製作與選料上不同於一般豆花的用心。
裡面有鹽滷豆花、粉圓、花生粉跟像碎冰的桃膠,啊!還有香菜。
豆花製作這部份據店家粉絲頁介紹寫著:
「用宜蘭山泉水+東海岸太平洋600公尺深海洋深層水製成的鹽滷,
來到台中展店則改用了中台灣埔里山泉水,另外還選了兩種黃豆,
製作出碗中的白水豆花」/白水,便是泉字的拆解,
山泉水製作的豆花本身帶古早味口感,但其實是好吃滑嫩的,
只是75元我預期可能會更驚豔的?好吃,但感覺沒更加強烈。
裡面的粉圓好吃,Q滑不硬,「花生粉」比較特別一點,
不是一般麻糬在用的那種,而是買春捲冰淇淋時用的那種,
整大塊的麥芽花生糖再用刨刀去刨下來的花生糖碎加香菜,
吃起來帶點微酥脆感與花生香氣,糖水優雅不膩,
最特別的食材應該是加了「桃膠」,據說又叫平民燕窩,
是碗中黃褐色半透固體看著像碎冰那樣,其實是天然樹脂,
聽說功效是清熱止渴跟養顏美容,但吃起來是沒什麼味道。
整體來說,好吃,拍起來也好看,只是從舌尖味蕾的感受來說,
好吃,可是沒有75元的驚豔感,推薦但我不知道你會不會喜歡。

 

 

這裡有段粉絲頁上介紹關於白水豆花的創業故事→
我的母親長年吃素,在一次健康身體檢查,
醫生告知我,母親的身體不好,營養很不均衡,
當時回覆醫生說:「母親長期吃素,吃的都是健康的蔬果,怎麼會營養不均衡?」
醫生告知我說,母親缺乏蛋白質和礦物質,我才明白吃素也要吃的營養均衡。
在某次因緣際會之下,得知日本人會在蔬菜料理中加入「苦汁」補充礦物質,
苦汁就是我們台灣人說的「鹽滷」,能夠作為製作豆花的天然凝固劑,含有豐富礦物質,
黃豆又有植物性蛋白,對我來說是如獲至寶,因為可以一次補充母親所缺的養份。
之後我便開始研究,如何做一碗營養又好吃的豆花….」
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白水豆花攤位上找不到紅豆、綠豆那些繁複配料,碗其實不大,
沒有飽足大份量,但以精緻用料呈現對老母親的心意與飲食的敬意,
只是少了宜蘭本店日式小鋪氛圍加分,高雅情懷難免少了些,
台中這樣能端著到處席地而坐的自在方式我其實更喜歡,
就很像台灣早期的路邊攤,沒有拘束的邊吃邊蹲坐在大樹下聊天,
但就回訪來說,意願尚可,參與一次聽完故事對我來說足矣。

 

 


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◎介紹店鋪:[白水豆花 台中審計新村│西區]
◎地址台中市西區民生路368巷1弄6號
◎電話:None
◎營業時間:11:00Am-08:00Pm
◎注意事項:週三店休/當日賣完為止
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