何記烤鴨 台中太平烤鴨推薦 新開幕爆汁大份烤鴨 少見干鍋烤鴨麻辣爽度十足必吃

何記烤鴨 是太平最近新開幕的台中烤鴨，選用肥美櫻桃鴨一鴨三吃大份量三種爽度，更是台中烤鴨店中少見提供現炒干鍋烤鴨的，而且爽辣十足，不怕不夠辣只怕你不吃辣，何記烤鴨 雖然只是間烤鴨小店，但在整條樹孝路上一枝獨秀，假日整天客人也是絡繹不絕，

來這裡等待餐點時欣賞店家片切烤鴨絕對是最無法抗拒的誘惑，看著片鴨時爆出的湯汁像瀑布一樣奔流而出，油亮亮的烤鴨脆皮，根本還來不及帶回家就想當場開封來吃了！

 

【何記烤鴨│店面位置】

何記烤鴨 在台中太平樹孝路上，在這附近還有另一家同音的「和記烤鴨」，唸起來音一樣但不要找錯了(是何不是和)。何記烤鴨今年六月才開始營業，後起之秀已經相當受歡迎，店面不大但招牌顯眼，新穎乾淨的店面與透明櫥窗，


烤鴨店生意好不好看吊掛在料理台櫥窗裡的烤鴨數量就知道，整排油亮亮肥美飽滿的烤鴨們，真想全部馬上現啃來吃。開放式廚房從風乾烤鴨到烘烤、片切、翻炒全部過程都看的到。

 

【何記烤鴨│價位及點餐方式】

想吃何記烤鴨有三種方式→「現場點餐/電話訂餐/FOOD PANDA外送平台點餐」，因為都是現點現做，所以我自己也比較建議電話點餐，省去現場等待時間，到了也馬上能帶走相當方便。價格整隻是650元/半隻350元，主打一鴨三吃(點整隻份量才能做到三吃)，

除了片鴨+烤鴨夾餅以外，最常見就是醬炒鴨，而第三種特別吃法是目前時下相當流行的「干鍋」，完全不用另外加價。價位相當透明。而且整個包裝相當有質感，份量也挺多的，以前外帶烤鴨多半都是用大紙盤裝片鴨，醬炒鴨用塑膠袋，為了吃個烤鴨常常搞得滿手油膩，何記烤鴨包裝乾淨又衛生，開盒蓋就能方便吃。自己吃或外帶送給朋友都適合。

 

【何記烤鴨│專業風乾櫃】

店內有購置一台「專業風乾櫃」吊掛烤鴨，講求衛生及新鮮，可做溫度控制，又不像不少烤鴨店都是擺放在室溫環境，完全阻絕沾染灰塵油煙，看起來就比較乾淨又衛生。

 

【何記烤鴨│烤鴨烘烤】

處理完新鮮櫻桃鴨後，每隻都要先醃漬5到6小時，期間加進自配比例中藥粉提香，前置還要在刷上脆皮水風乾7到8小時，

然後才能進烤爐燜烤，保證每隻出爐烤鴨品質都要肥碩油亮，汁水豐腴，才能吊掛給客人選購。

 

【何記烤鴨│片切烤鴨】

整隻約莫2斤重的櫻桃鴨份量十足，每刀片切下鴨肉時都會溢出油汁，烤鴨外皮很美，剛烤好的鴨皮還有帶著酥感。看著切面也滲出油汁，

不禁想像這片鴨肉入口會有多好吃，而且據說何記烤鴨肉汁多到像瀑布一樣，實際一看果然不假，



那油汁應該是吃過的烤鴨中數一數二的多，片切差不多的時候會再把鴨油整個淋在片鴨上面，更添加濕潤油香。

單吃鴨肉之外，當然「烤鴨夾餅」這個程序少不了，這點何記烤鴨也有個特點是連餅皮都是自家烤的，餅皮比別人還厚一點，吃起來有麵香欲柔嫩嚼勁，夾上兩片鴨肉，加點蔥段，甜麵醬淋上，好吃沒話說，推薦餅皮多買一份吃得更過癮。

 

【何記烤鴨│醬炒烤鴨架/烤鴨干鍋】

大火翻炒烤鴨，片完鴨留下的鴨架上的鴨肉其實剩的還不少，大火快炒下，米酒、醬料、蔥段依序下鍋，炒鍋晃動烤鴨在鍋中快速翻滾，

讓辛香料、醬汁裹上鴨肉，最後加入九層塔、收汁起鍋。鴨肉炒得上色夠味又不乾柴，

加上滿滿九層塔香氣烤鴨的經典好味道。這份剛好有鴨脖子也很好啃，上面肉也不少別浪費了。

「烤鴨干鍋」是外帶烤鴨店裡比較少見的口味，特別之處在於香料調配來自自家到中藥房調配的比例配方，再把多種辛香料、辣椒粉融合在一起，經過大火翻炒把整個香氣逼發出來，站在櫃台邊都能聞得到隨著大火翻炒出來的麻辣爆香，整個口水都要流出來。

我點的是小辣，實際上打開的時候整個壓抑在盒裡的麻辣香氣瞬間迸發，想不到點整隻一鴨三吃1/2鴨架的的份量挺多的，濃郁的椒香嗎麻辣引人食欲，入口香氣飽滿又均勻裹滿每塊鴨架肉的麻辣香氣非常實在，小辣的辣度比我預期的還高，越吃辣度越是慢慢累積，

但那個椒麻味卻越是開胃，越吃越是爽快，可能吃到中辣會更爽快爆汗，吃完超想自己再煮包麵拌進盒裡應該也會很好吃。

 

【何記烤鴨│用餐心得】

何記烤鴨可以說是台中烤鴨後起之秀中吃過相當喜歡的一家，選用的櫻桃鴨份量夠又相當肥美，一鴨三吃更是飽足跟滿足感兼具，其中少見的「烤鴨干鍋」更是夠味特別又超下飯，對愛吃辣的人來說大推這道絕不會失望，店家服務也相當親切，是來吃過會喜歡的烤鴨店，很推薦大家特地來試試。