玉堂春魯肉飯│台中向上市場：台灣滷肉飯節嚴選店/肥嫩油香南部味必吃！大塊芋頭排骨湯必點

雖然滷/魯肉飯是台灣經典小吃，但其實台灣南北對於魯肉飯的解讀方式不太一樣，越是中北部越偏瘦肉肉燥，越是南部越偏肥肉肉燥，身為台南人當然喜歡的是後者，前陣子在向上市場找到懷念的南部味土魠魚羹，
原來在美村路上這家【玉堂春魯肉飯】也是我們南部美食，連續三年榮獲台灣滷肉飯節嚴選店家認證，難怪一到用餐時間整家店就大客滿，想找到家鄉味來到這家準沒錯！(附近仁傑土魠魚羹也推薦)

 

 

與一般的滷肉飯傳統小吃不同，【玉堂春魯肉飯】外觀明亮新穎，整個是簡約現代感的設計風格，一看就知道是年輕人打造的台式小吃店，原本還小小擔心一味追求年輕創新感在傳統味的堅持上會不會有所扣分，

畢竟很多文青店裝潢到位但在料理口味上總是差強人意，玉堂春店內空間不大，首先進門就是料理廚房，撲鼻而來的滷肉香氣，讓初來乍到的我第一印象就是大好，一到用餐時間整個廚房更是忙碌得不可開交，除了內用客人不少，外帶/外送更是不在少數。座位不算多，但最大的優點就是非常乾淨明亮，聽說已經開業兩三年，

可是在整個環境清潔上非常用心，走進店裡你完全不會聞到/感覺到傳統小吃的那種油膩味，前檯直接看得到廚房也相當乾淨，光這點就讓不少媽媽放心帶小朋友來用餐。

 

 

餐點部份主角以「魯肉飯/爌肉飯」為主，其實台灣北中南對於「魯肉飯、滷肉飯、肉燥飯」都有各自不同叫法跟呈現方式，玉堂春的魯肉飯在我們南部都是點「肉燥飯」，是淋上滷透肥手切五花肉丁的肉燥，有魯肉飯、爌肉飯跟牛腩飯，也有炸醬麵、拌麵跟牛肉麵的選擇，價位感覺比一般小吃店貴上個5-10元，在用料品質上其實也是比較好的。另外在小菜類部份其實也是非常用心挑選，像其中的豬耳朵、桂竹筍跟豆干，跟一般小吃店相較都很不一樣。

 

 

【招牌魯肉飯35元│爌肉飯65元│炸醬麵65元】

前面有提過，在台灣北中南對於「魯肉飯、滷肉飯、肉燥飯」都有各自不同叫法跟呈現方式，玉堂春的魯肉飯在我們南部都是叫「肉燥飯」，是淋上滷透肥手切五花肉丁的肉燥，也是我從小吃到大最愛的那一味。在台中要說相像的可能就財神爺感覺相似，但玉堂春的更加精緻些，光是米飯部份就很用心，端上桌的飯不會都黏成塊太軟爛，

保有粒粒分明口感，加上醬香入味又油亮的滷肉燥，完全是我思思念念的南部味，但調味上又比較沒這麼甜，每碗吃完嘴角還有微黏感的餘韻，一碗好吃滷肉飯滿足感；「爌肉飯」整塊肥瘦各半的滷爌肉是我最愛的比例，

如果要說到入口即化，玉堂春這塊爌肉當之無愧，肥肉真的入口一抿就化開了，但瘦肉部份又不會軟爛到沒有口感，依舊還保有點咀嚼時的嚼感，我還蠻喜歡的，就是以65元來說稍微小塊了點XD
「炸醬麵」讓人最滿意的就是炸醬給得相當夠，點拌麵最怕醬太少吃得很空虛，麵條更是選得恰到好處而已麵量不少，細麵而且麵量夠多Q彈，吸飽滷醬還不錯，每根麵條都很夠味，炸醬豆瓣、肉燥、豆干比例調配得剛剛好，
不過鹹也不淡，比較小美中不足是這天呈現上可能煮麵水甩得不夠乾，稍微稀釋了醬味，可能店家需要加強的部份。

 

 

【芋頭排骨湯55元│蔥油雞腿100元│招牌豆干45元】

小時候最期待下課晚餐能喝上一碗阿母燉的排骨湯，玉堂春這一碗光湯頭就喝得到用心，看起來清透，但已經把芋頭味都燉到湯裡，可是芋頭塊依舊有著相當完整的形狀不會軟爛，但用筷子一夾卻能相當綿鬆的散開！
排骨肉選用品質很不錯的豬排骨肉，肉質軟嫩好吃完全沒有腥味！「蔥油雞腿」是用舒肥方式調理，保有雞肉鮮美嫩度，滿滿蔥油鮮香又不會太鹹；「招牌豆干」是更讓人意外的一道，名字叫豆干，吃起來卻像豆腐一樣軟嫩，

完全沒有傳統豆干的紮實感，但調味上又不清淡，趁熱吃微燙口很不錯。

 

 

【胡麻過貓55元│桂竹筍45元│豬耳朵45元】

現在好像過貓比較少，所以點這道會換成龍鬚菜，自製胡麻醬濃郁微甜，爽脆龍鬚菜新鮮好吃；

「桂竹筍」也是讓人小驚豔的一道，不同於一般小吃店的醃筍子，切得較為厚實但口感有嫩度，吃得到筍子的甜味而不是醃漬醬味。「豬耳朵」裡面有豬耳朵跟豬皮，微厚切又滷透Q軟好吃。

 

 

不虧是三年榮獲台灣滷肉飯節嚴選店家，店內料理餐點的師傅也是把飯店經驗帶進小吃店來，好吃精緻度也好，而且環境乾淨是相當能放心用餐的小店，疫情期間也有合作外送平台訂餐非常方便，喜歡吃魯肉飯的還蠻推薦可試試的。