文公館La Maison de Win 台中最難訂位米其林一星中菜餐廳 粵法聯手展現中菜Fine Dining精彩美味

文公館La Maison de Win 是連續兩年獲得台中米其林一星肯定的中法融合時尚中菜餐廳，位置就在台中捷運市政府站旁邊的富王大飯店一樓，外觀入口非常低調隱密到我經過好多次都不知道文公館La Maison de Win 就在旁邊，採預約制用餐，由擁有完整且深厚的五星飯店背景且專精於粵菜料理主廚蔣文正以及歷經多間星級餐廳的打磨、擅長法式餐點的主廚林昊語兩人攜手完整保留中菜核心主軸與本質，又巧妙兼容中西菜系的個性與景緻，打造這家獨一無二的文公館La Maison de Win。

 

【文公館│訂位預約方式】

 

● 5人以下僅接受 Inline 系統(開放當日後30天內之訂位)連結訂位。
(文公館訂位連結請點這邊)
● 1 人及 6 人(含)以上的訂位、請透過電話由專人為您服務。( 開放電話訂位時間：10:30 ~ 14:30、18:00 ~ 21:30。)
● 不接受其它如 E-mail、Facebook、Instagram 訊息或留言等方式預約/僅接待 8 歲(含)以上孩童。
● 訂位將收取每位$1,000 訂金，接受 VISA、MasterCard、JCB，訂金將於用餐結帳時扣除。
● 完成訂位後，系統將傳送確認簡訊及 E-mail，敬請回覆「確認」並支付訂金。
● 請於預約後三天內完成訂金支付，逾期未付恕不保留座位。
● 皆由電腦安排自動選位，無法指定座位，如有特殊安排歡迎來電確認。

 

【文公館│店面環境介紹】

文公館La Maison de Win 當初才剛開幕不到一年就獲得米其林一星肯定，是台中最難訂位的米其林一星中餐廳，位置就在台中捷運市政府站旁邊的富王大飯店一樓旁邊，低調入口處相當隱蔽又有質感。

文公館La Maison de Win整個餐廳空間保留老建築結構，裝潢以孔雀藍與湖水綠為主軸，搭配實木餐椅和大理石地面，細膩點綴現代時尚跟古典優雅。

開放式環形沙發區，桌次間夠寬敞的距離，讓我們可以優雅又舒適的享受這個用餐空間，還設計了三間包廂提供給有團體隱私用餐的需求。

 

【文公館│菜單介紹】

文公館La Maison de Win採用西式Fine Dining套餐的形式，將中式料理依開胃小品、冷前菜、熱前菜等順序，透過個人套餐形式逐道上桌。從視覺藝術上的巧妙設計再傳遞到味蕾上的感動。套餐菜色依季節調整，實際價位與內容依現場提供為主，只提供蛋奶素的客製化需求。


午間套餐(沒有提供兒童套餐)
● 週三至週五 (Wed.-Fri.)：NT$ 1,880+10% /位
● 週六至週日(Sat.-Sun) ：NT $ 2,680+10% /位
● 素食套餐： NT$ 1,380+10% /位

晚間套餐
● 晚間套餐： NT$ 3,880+10% / 位
● 素食套餐： NT$ 2,880+10% / 位
● 兒童套餐： NT$ 1,580+10% / 位

 

【文公館│迎賓茶/秋露甘茗】

「秋露甘茗」以經典的手搖飲「茉莉綠茶」為發想。先將日本哈密瓜打成香甜果汁，再加入椰奶、茉莉花低溫烹煮，

後以冰滴手法耗時萃取出清澈的精華，並添加茉莉綠茶調和，最後於頂部覆上如雲似霧的茉莉花泡泡，輕輕刺開泡泡後整個香氣輕盈溢散，明明是熟悉的茉莉綠茶喝起來卻優雅香甜。迎賓茶的呈現相當有趣

 

【文公館│主廚私房小菜】

主廚私房小菜是不在套餐裡面的，需要另外單點，有些還需要提前預訂。


「九層塔瓦罐豉油雞」首推必點，要提前兩天預訂，比起我們常吃的燒臘油雞更加厲害，雞肉厚實，雞皮保持得相當完整又嫩口不膩，雞肉整個好入味又香氣十足，嫩口滑溜的口感卻是剛剛好的鹹香，單吃也不覺得鹹膩。

「川味紅油牛舌」有點微厚切牛舌切片，底部紅油辣香適口不會嗆辣，牛舌的厚度適切保留了本身脆彈特色但咀嚼起來卻相當嫩。

「秘制黑豬腩叉燒」完全是我心目中最完美的脆皮燒肉的展現，酥皮非常之酥脆又香又不刮口，肉質肥瘦比例剛剛好，口感軟嫩有油脂也有瘦肉的嫩口感，一個人獨享好滿足！

「泡椒豉油蘿蔔」看起來像只是堆疊的醃蘿蔔片，但醬色相當深可見很入味，有點厚度吃起來相當脆口微微酸甜帶點辣味還有淡淡中藥八角香。吃起來相當開胃

 

【文公館│寒露煦意/霜降豐盈】

開胃小品「寒露煦意」擺盤相當可愛，將混合腰果、多種辛香配料熬煮而成的瑪莎拉咖哩醬汁，填入薄脆的春捲皮中；上層細緻泡沫奶蓋則是以羊奶、紅茶與馬茲卡彭起司，透過氮氣加壓製成。咬下咖哩辛香與羊奶紅茶泡沫交疊好好吃。

開胃小品「霜降豐盈」運用西式料理火腿佐哈蜜瓜組合，先把日本哈密瓜以哈密瓜香甜酒和茉莉花酒漬處理，接著擺上伊比利火腿跟新鮮椰子果肉，最後蓋上茉莉花奶霜，哈密瓜的香甜與花香搭配火腿油脂豐潤鹹香滋味相當豐富！

 

【文公館│冷前菜/立冬潤養】

冷前菜「立冬潤養」擺盤的盤子好特別，彷若一個翠綠池塘的景象。這份是兩種餐點一組的型態。一旁的晶球是用冬瓜茶、番茄汁與香水蓮花調和的，


要吃的時候要把晶球倒進白瓷盤裡，裡面是北海道干貝加上海葡萄與奇亞籽，淋上有港式風味的鹹檸檬泡沫、無花果葉油，戳破晶球兩種融合後，干貝的鮮甜與冬瓜茶甜香尤其明顯，醬汁穿插的酸甜滋味與海葡萄與奇亞籽鮮明口感增添了清爽風味。

 

【文公館│熱前菜/小雪凝華】

熱前菜「小雪凝華」以花雕酒蒸蛋白為基底，裡面擺置鑲崁甜美蟹肉的黃瓜，再鋪上雪燕與蒸南瓜，最後澆上火腿與雞腳熬煮的上湯。柔嫩質地又帶酒香的蛋白、瓜果鮮甜、加上蟹肉的甜鮮，是相當有滋補風味又爽口的一道。

 

【文公館│湯品/大雪溫補】

湯品「熱血溫補」是喝了相當驚艷又溫煦舒服的雞湯，以玉米雞、豬排骨、赤肉跟雞腳分段去熬煮，粹濾出清澄琥珀色湯底，喝起來香氣濃郁又不膩口，又非常溫順的暖入心頭。裡面的仿土雞肉燉到透嫩不爛，輕輕一咬就骨肉分離又吃得到雞肉甜味，真的是好愛這碗湯品。

 

【文公館│海鮮/冬至珍饈】

海鮮「冬至珍饈」這道是直接把半個料理製作搬到桌邊，使用新鮮南非鮑魚為主角，以富含膠質的鵝掌、雞腳、鵝翅跟赤肉事前熬煮，


透過靜置、清蒸、再靜置，鮑魚吸飽了整個膠質精華，更把鮑汁和高湯混製成醬汁，滾煮鮑魚添色增香。底部用高湯煨過的日本山藥與蘿蔔襯墊，鮑魚切開口感Q嫩，還似帶有點半熟的糖心錯覺，咬下整個膠質與鮮美都擠壓釋放出來超好吃！

 

【文公館│冬日清韻】

「冬日清韻」這道吃完至今印象深刻，用宜蘭紅心芭樂製作為輕盈雪酪，搭配爽口紫蘇酒漬紅心芭樂片、柚子凝膠，入口除了清涼還有脆口又酸爽滋味，吃了簡直停不下來。

 

【文公館│主菜/小寒禦寒】

主菜「小寒禦寒」採用台灣傳統發酵/醃漬的記憶，把西班牙伊比利豬梅花肉用腐乳醬醃漬，舒肥處理後再以炭火燒烤鎖住肉汁，刷上花雕酒與鮮奶油調制的醬汁，伊比利豬肉吃起來相當柔嫩，滿滿油汁溢出甜味，吃了也不顯油膩，越是咀嚼那沁漬入味的醬汁鹹香相當勾人食慾。

佐搭了炭烤絲瓜、醃漬蘿蔔，還有以野薑花和薑汁鳳梨製成的脆片，再灑上羽衣甘藍粉末。中西式食材與料理手法在這道融洽得毫無違和感。搭配下面的酸菜也很好吃，有點像是在吃德國豬腳風味的酸菜搭配。

 

【文公館│佐餐酒】

有需要佐餐酒的話菜單上也有標明價格，文公館也有專業侍酒師兼營運總監曾孟翊出身台北亞都麗緻、台中樂沐餐廳等知名西餐餐廳，本身餐酒搭配知識與經驗豐富，服務相當親切更能推薦給客人餐點最適合搭配的酒款。

 

【文公館│主食/大寒蘊香】

主食「大寒蘊香」賣相看起來粒粒分明，使用花東越光米加入雞蛋液拌炒，再把炒飯搭配用上雞肉、豬肉與牛肝菌熬煮的醬汁去煮燉，

加上桂花蚌、姬松茸、牛肝菌等配料，整個醬香味濃均勻裹滿每顆米粒跟每次咀嚼之間，明明已經有飽感還是讓我意猶未盡的想再來一碗。

 

【文公館│甜點/冬藏潤養】

甜點「冬藏潤養」就連收尾的甜點也絲毫不放過表演的機會，以杏仁慕斯為主軸，搭配上香濃核桃醬倒上製作成螺旋狀的杏仁慕斯，沿著外層螺旋凹槽順流而下滿盤相當有趣！妝點薄脆芝麻脆片與芝麻凝膠，加上酒漬櫻桃果凍，入口包裹在濃郁核桃醬中的杏仁清香我好喜歡！

旁邊佐搭的瑪德蓮小巧可愛但也相當好吃。

 

【文公館│用餐心得】

雖然一開始要來文公館La Maison de Win用餐時有做了點功課，不過還是抱著要吃中餐的心情來文公館，卻沒想到實際臨桌體驗是這麼有趣的中菜風格，打破了我們過往對於中菜餐廳的既定印象，創意十足又創新有趣，卻不離中菜本質的風味，是相當少見值得一吃的米其林一星中菜館！很推薦大家可以來試試！(不過因為菜單會隨季節變更部份調整，所以實際用餐菜色會有些許不同)