菜挫台南溫體牛涮涮鍋│台中大里火鍋：超隱密溫體牛鍋平日只賣晚餐假日人超多 牛尾牛雜一鍋多吃

台中大里【菜挫台南溫體牛涮涮鍋】不是在台南而是在台中大里，以前想吃溫體牛肉湯/牛肉火鍋都要回台南才吃得到，沒想到在台中大里也有這家溫體牛火鍋很受歡迎，每到假日都是客滿沒停過，讓人相當好奇，

雖然溫體牛料理不是說非得要在台南才一定好吃，但是熬煮湯頭的功夫、選用牛肉的食材也就相對格外重要，大里這家菜挫台南溫體牛涮涮鍋能一開七、八年還能在GOOGLE評價拿到4.4超高分非常不簡單。

 

【菜挫台南溫體牛涮涮鍋/店面位置】

 

台中大里【菜挫台南溫體牛涮涮鍋】位置就在新光路上非常顯眼好找，跟著GOOGLE導航來才發現其實我之前很常來附近的內新黃昏市場卻完全沒有發現這家溫體牛火鍋，店面剛好在轉角處招牌大又顯眼，平日只營業晚上五個小時，只有週六日有開中午場，而且週一跟週二還店休，

而且附近就有收費停車場，對面還有立體停車場，對於在熱鬧地區吃飯來說不用煩惱停車位就是很加分的事。

店內只有一層樓空間，座位還不少，裝潢簡單樸實，只有週六日兩天有加開中午場，其他平日都是只開傍晚四點半到晚上九點四個半小時而已，

平日晚餐人就不少了，一到假日賣整天人更多，幾乎都是像這樣座無虛席。

店內只有一種鍋物湯頭，湯底每鍋是100元可以免費無限續湯。店內沒有熱炒類或炒飯炒麵，大概牆上看板能看得到的就是全部餐點，剩下就是自助冰箱中的食材了。


店內還有各種關於牛肉麵跟特色料理食材的說明，還做得挺用心的。

 

另外現場有豬油拌飯以及檸檬綠茶都是免費無限量供應，不喝飲料也有飲水機供應冰/熱水。

 

收費方式很簡單，點多少吃多少，除了溫體牛肉以外都是自助冰箱取餐(圖片裡的右前方)，想吃各種丸類、海鮮、牛雜、牛舌、青菜時蔬、火鍋料等等，每種食材有有用保鮮膜封住，全部都在冰箱裡面以盤計價自助取餐，


白盤50元/黑盤150元，價格都相當清楚透明。食材種類也是蠻多的，特別像是蔬菜我覺得幾乎都好吃，但有些牛肉部位較少想吃要先請老闆留(比如牛尾)。

主角溫體牛肉絕對必點，老闆是試了幾個地方的肉品後才決定跟台南牛肉湯一樣使用台南善化的溫體牛肉，老闆說肉質好也實在，而到現場也幾乎都是他跟另一位師傅親手片切，客滿老闆在櫃臺切肉的手根本沒停過。

 

再來是【菜挫台南溫體牛涮涮鍋】另一個主角湯頭，開鍋費100元免費無限續加，是用牛大骨加洋蔥蔬菜下去熬煮，沒有再加其他雜部料，金黃湯頭相當清甜又不油膩，單喝就很棒。

【菜挫台南溫體牛涮涮鍋/建議吃法】

另外這邊牛肉鍋/牛肉湯吃法店家有特別建議的方式，待高湯煮滾後，夾起一片生牛肉，加些許薑絲，倒進熱湯燙熟，然後拿起桌邊這個小橘瓶倒幾滴米酒，湯頭會變得更香，加上融進牛肉少許油脂的香氣，第一碗這樣很好吃。涮牛肉店家也推薦加醬油洋蔥絲味道會更棒。

【菜挫台南溫體牛涮涮鍋/炙燒熟成牛肉】

店裡唯一的熟食料理(其實也是半生)，有點像居酒屋開胃菜常見的生牛肉料理，用熟成牛切片炙燒過表層逼出香氣，加上醬汁跟和風洋蔥，吃的是牛肉的嫩度跟洋蔥酸甜爽脆，肉也大片份量比居酒屋的實在多了。

【菜挫台南溫體牛涮涮鍋/溫體牛介紹】

這邊肉品有「現切溫體牛250元/半筋半肉280元」兩種，溫體牛還會分稍微的部位不同口感也稍微有差異，

現切溫體牛盤份量還不錯，價位是比一般冷凍肉高些，但肉的口感與鮮甜度自然也是更好的，涮煮約五到六秒依各人喜好，但溫體牛由三分熟到全熟的口感其實各自不同，可以吃得到肉質的脆嫩到有嚼勁，

加上牛肉的香氣，這就是我腦海中始終想念的家鄉台南味。


「半筋半肉」是比較特別的部位，連著筋油吃口感更好，燙熟咀嚼時感覺到油筋的軔性與咀嚼溢出的油香，第一次吃到後就特別愛點這個來吃，雖然貴了30元但也是限量的。

【菜挫台南溫體牛涮涮鍋/牛雜其他部位/各150元】

「牛雜」吃的是看店家處理食材用不用心，菜挫台南溫體牛都處理得相當乾淨，整盤我也分不清楚有哪些部位攙在一起吃口感各自精彩，有脆口有嫩度，感覺有牛胃、腸等等的，新鮮好吃。

「牛舌」這邊切得比較薄片，涮煮微脆嫩，而且一盤的份量還挺多的。


「牛心」建議不要涮得太熟，吃起來口感很嫩很好吃。

「牛尾」是幾年前我開始很愛吃的，別看它好像不起眼，其實數量很少常常被搶光，而且牛尾肉還挺多的，只有中心一根硬骨也耐煮，肉質相當鬆軟，用來煮當歸湯或其他湯品都非常適合。

【菜挫台南溫體牛涮涮鍋/其他推薦食材】

「彭湖小卷150元」真的是新鮮沒話說，每塊都切得很大片，涮燙幾秒就能吃得到整個小卷的Q嫩鮮甜。

「香菇貢丸」我也覺得蠻好吃的，裡面有整朵小香菇，口感又不會太脆口。


「花枝魚漿+荸薺肉漿150元」這兩種我也推薦必點，其實在一般火鍋店我不太愛拿這個，常常吃到都是只有魚漿沒什麼料的，但菜挫台南溫體牛涮涮鍋的荸薺多肉漿香，花枝漿也吃得到花枝塊真的蠻好吃的。

「鹽滷豆腐」在牆上的菜色介紹有特別講到這個，當然是老闆自己特別找到進貨的，手工製作也是限量，鹽滷是比較天然的製作用料，豆腐口感與一般板豆腐稍有不同，夾著感覺紮實，但煮完質地變得較綿鬆，可以試試。

 

整體來說，台中大里菜挫台南溫體牛涮涮鍋雖然不是走平價路線，但物有所值，本身就喜歡料理的老闆對於店內從湯頭到溫體牛來源以及每樣火鍋食材都吃得出來相當要求，用最簡單的吃法享受最好吃的美味，光看生意有多好就能知道老闆的用心，一到假日想訂位還不一定有位置，我竟然到現在才知道這家店，很推薦務必來試試！