2026.04.29

樂蔬台中漢神洲際店漢來最新蔬食餐廳新開幕就客滿黑白大廚爆紅寺剎料理也點得到

樂蔬台中漢神洲際店 是漢來美食餐飲 的全新蔬食品牌，就落腳在台中漢神洲際購物中心5樓，目前也是漢神洲際的唯一蔬食餐廳，新開幕就非常受歡迎，樂蔬台中漢神洲際店 更是主打以天然食材演繹跨國界食藝，堅持現點現做供應最新鮮的食材，

兼顧「色、香、味、形、器」的整體表現，讓每個人都能吃到不同於一般蔬食餐廳的體驗。漢來美食集團特別邀請被「紐約時報」譽為料理出「世界最精緻食物」美稱的 韓國正寬法師 來參與菜單料理研發，想不到在Netflix紀錄片「主廚的餐桌」看過的正寬法師能在台灣吃到她研發的料理菜色，要來樂蔬台中漢神洲際店用餐時就相當期待！

文章目錄

【台中北屯美食參考】

【樂蔬台中漢神洲際│店面位置】

樂蔬台中漢神洲際店 就開在台中漢神洲際購物中心5樓美食餐廳區，正門手扶梯上到5樓左轉就會看到，吃完飯搭手扶梯就可以到6樓SKY PARK散步欣賞城市風景。樂蔬台中漢神洲際店 剛開幕就成為美食熱門店，就算是平日午餐樂蔬台中漢神洲際店 也是整家店都大客滿，預約還一路滿到晚上也太夯！

樂蔬台中漢神洲際店 主打「禪食蔬食×自然系空間」，這樣的概念也延伸到整個用餐空間以木作設計加上白/淺色調裝飾，動線寬敞舒服，整體也相當明亮帶有自然光感，

讓每道擺在桌面上的菜色料理看起來都賞心悅目。座位的桌面也都夠寬，大大提升用餐舒適感，不會吃得侷促也不會讓碗盤擠得杯盤狼藉。

樂蔬台中漢神洲際店 最大特色是開放式廚房，廚房內整個備餐、料理到出餐過程一覽無遺，看得見使用的食材與料理方式。

【樂蔬台中漢神洲際│正寬法師寺剎料理】

樂蔬台中漢神洲際店 做為全新品牌，漢來美食集團特別邀請韓國正寬法師來參與菜單料理研發，我自己認識她是在Netflix紀錄片「主廚的餐桌」裡淡然又優雅的料理氣質。據說正寬法師 本人從未進過正式廚藝學校研讀，也沒擔任過米其林餐廳主廚，但她對食材的理解與熟悉，讓她還榮獲亞洲50最佳餐廳頒發的「標誌人物獎」。

正寬法師不使用五辛而是透過日曬、風乾以及時間發酵技法，將食材以沒有多加裝飾的方式轉化為療癒的「寺剎飲食」。她始終堅持以禪修態度料理，堅持蔬食發酵與「鉢盂供養」的理念來製作對人與環境都健康、環保的餐點。這次樂蔬特別邀請法師合作料理，希望能將這份「食材本位」的禪食精神帶進台中，在餐桌上也能感受到那份純粹自然的美好。

【樂蔬台中漢神洲際│菜單價格】

樂蔬台中漢神洲際店 雖然是蔬食，但料理風格卻包含了日式串燒、在地台菜、川粵料理、義式風味等多國跨界料理，不侷限於某個菜系框架，而是尋找更多食材發揮的可能性，

透過對於自然的堅持，呈現天然該有的酸甜苦辣鮮鹹，並喚醒那些我們曾經遺忘對於純粹的美好感受。這邊只簡單放上幾張參考，更詳細的菜單內容可以看這裡。

【樂蔬台中漢神洲際│酪梨普切塔】

義大利前菜，樂蔬把烤過的麵包切片上面擺滿酪梨切丁，再調製自家製作的莎莎醬，比起一般莎莎醬比較不辣，微微酸香，香酥麵包結合酪梨奶油般滑順果肉，清爽的莎莎醬調和風味又帶點番茄酸香，相當清爽又開胃的前菜。

【樂蔬台中漢神洲際│覆盆子糖醋猴頭菇】

這道是正寬法師親自參與研發的料理。剛端上桌時我還以為是糖醋雞丁，但吃起來跟傳統糖醋料理風味相比確實不同，正寬法師選用「猴頭菇」為主角，猴頭菇比起一般蔬食餐廳常用的杏鮑菇來說纖維口感更加明顯，吃起來還是嫩口，卻更有像是嚼肉的口感，外層再裹上酥漿，

外酥內嫩的風味好好吃。最特別的就是外層法師捨去傳統糖醋醬汁特製研發的「覆盆子醬」，本來以為會像西式甜點的覆盆子醬酸甜道會皺眉那種，但實際上吃起來是天然發酵的優雅酸韻，搭配上腰果等等蔬食食材口感豐富又開胃。

【樂蔬台中漢神洲際│炭烤猴菇串/炭烤培根卷】

來到這兩道又是風格跨界的日式串燒。

「炭烤猴菇串」用了豆包裹住猴頭菇，再佐搭上黃紅椒、櫛瓜去燒烤，整個過程均勻的抹上燒烤醬汁後再灑上大量芝麻，豆包炙烤過的酥香加上猴頭菇的Q嫩多汁，外層燒烤醬汁帶甜又有種醇厚的焦炙香氣包裹，搭配解膩的黃紅椒、櫛瓜蔬食很不錯。

「炭烤培根卷」中間裹進聖女小番茄，外層以黃瓜薄片跟素培根捲起，在涮上特製燒烤醬汁，吃起來竟有幾分像是在吃真的培根肉串的口感，串燒畫龍點睛的絕對是那個燒烤醬汁，香氣濃厚微甜，就像真正的日式串燒的醬味。

【樂蔬台中漢神洲際│香濃豆漿鍋】

「香濃豆漿鍋」這可是幾乎每桌必點的，看到品名時我也猶豫了一下該不會是鹹豆漿？沒想到樂蔬把豆漿做成整鍋湯品，豆漿是樂蔬師傅自家熬煮的，

但喝起來不會過度濃稠，清爽又剛剛好的豆漿香氣，不鹹當然也不甜，所以喝起來不會有膩感，下面有用微火保溫，但熱久了還是會有層凝結形成的薄薄豆皮膜。

裡面配料加進了「素獅子頭」，吃起來酥香紮實，是這個爽口豆漿鍋裡比較稍微有口感的食材。另外還有娃娃菜、響鈴卷、豆腐、京都水芹、鴻喜菇等等，配料還不少，吸飽了豆漿鍋的湯汁更有香濃風味。

【樂蔬台中漢神洲際│金沙彩蔬】

這道「金沙彩蔬」是我們這餐吃到最喜歡的一道，不太確定這裡面的「金沙」用的是不是鹹蛋黃，可是它比一般葷食的金沙更加香濃綿密，鹹度更是控制得恰如其份，而且是非常均勻的裹滿盤裡的每樣蔬食食材，

裡面把栗子南瓜、蘆筍、櫛瓜、茭白筍切條切絲跟金沙拌炒過，金沙非常均勻裹滿每樣食材，入口後食材的新鮮又與金沙醬味迸出不同層次的美味，但依舊品嘗得到食材原味的鮮美，還加入了幾塊鍋巴增加酥脆口感，可以說是畫龍點睛之筆。

【樂蔬台中漢神洲際│拉絲茄汁焗飯】

這個「拉絲茄汁焗飯」可以說飽足感十足，上面的焗烤層是用莫札瑞拉起司，裡面的米飯則是用了三色米(有泰國香米、紅糙米等)去搭配出不同層次的口感與香氣，用泰國香米來焗烤我真的是比較少吃到，

味道基底以番茄為主而且也用了三種(牛番茄、小聖女番茄、番茄乾)，在米飯之中也吃得到番茄跟紅黃椒，整體風味是有茄汁香但沒有番茄酸味的，最上面還鋪了塊素黃金排，這個有點像是是一種以大豆、豌豆或菇類蛋白製成的植物性肉品，裹著茄汁吃起來味道蠻好的，整個份量相當足夠兩到三個人分享。

【樂蔬台中漢神洲際│開心叉燒包】

可愛的小蒸籠擺盤，叉燒包的麵皮適用老麵製成，裡面是用開心果、南瓜籽跟葵瓜子等堅果類製作成叉燒餡料，那個泥狀餡料的口感也跟葷食叉燒包相差無幾，淡雅的鹹香，微微甜口。

【樂蔬台中漢神洲際│飲品】

我們選了「百香柳橙汽泡飲」可以看到裡面整個百香果泥相當濃郁實在，因為這個是店家自己挖百香果製作的，喝起來不會有像是用濃縮果汁的過份酸甜，剛剛好的百香果酸香跟汽泡的刺激感。另一杯是店家大推的招牌飲品「洛神山楂汽泡飲」，裡面的山楂醬也是樂蔬師傅自己做的，喝起來也是相當溫和的酸甜滋味，很推薦試試！

【樂蔬台中漢神洲際│推薦心得】

樂蔬LE SHU蔬食餐廳 講究的不只是對於健康的追求，更多傳達的是對於純粹自然的生活感受，用飲食來感受自然結合廚藝料理的美好，所有的美味都能從自然的饋贈中獲得，這樣的方式當然也更加考驗在料理功夫上的要求，我自己吃完是蠻喜歡的，也很推薦給喜歡蔬食的人真的都可以來樂蔬台中漢神洲際店 試試！