赤沐TAIKO和洋炉端燒_台中中科：GOOGLE高分推薦日式居酒屋/黑鮪魚祭和洋創意料理精彩三吃必點

對於日本料理的喜愛，其一無非是旬味旬食，對於四季料理的期待，
端上各種當季最美味的食材，加上廚師的創意調和出味蕾的驚喜。
在中科米平方商場這家【赤沐TAIKO和洋炉端燒】就是這麼家日式餐廳，

赤沐原來是沙鹿太鼓的同系列餐廳，但以炉端燒風貌呈現不一樣的精緻日式料理。
而且GOOGLE評價也相當好，400多則評論依舊有4.2高分！

 

這次是因應「中華美食交流協會」邀請，特別介紹米平方赤沐的黑鮪魚祭，
對我來說到中科米平方商場用餐，最方便應該就是停車這部份完全不用煩惱，
除了有地下停車場，商場後方也有平面停車場，週邊機車停車格也非常多，
比較困難的應該是「要吃哪家餐廳」這部份，每家都感覺裝潢漂亮都好想吃。
這篇要介紹的【赤沐TAIKO和洋炉端燒】應該算是這裡面唯一的日式料理餐廳，

外觀是相當時尚漂亮的玻璃窗設計，相當有質感的木門有點厚重，
想不到進到店內整個空間非常開闊寬敞，還有現在餐廳少見的大器玄關，
整個空間是完全開放式設計，沒有過多的牆面或隔間讓視覺延伸感很舒服，
而且天花板稍微挑高，加上沒有隔間，整個用餐氣氛舒服沒有壓迫感，
廚房與卡布里檯相連，讓坐在吧檯邊的客人除了看得到料理過程之外，
也能看得到各種新鮮蔬果魚鮮食材，能最直接的體驗炉端燒的氛圍。

 

雖然是日式和洋料理，但廚房的忙碌感覺好像是法式餐廳一樣，各司其職，
每個細節由不同人專職負責完成每一道菜，坐在吧檯邊就賞心悅目。

店內提供的餐點非常多樣，像是日料海鮮餐廳又像居酒屋風格，
串燒、生魚片握壽司、火鍋、燒烤幾乎可以說是應有盡有，選擇非常多，
價位倒是沒有我預期的貴(當然也不能說便宜)，相對於精緻裝潢給我的預期，
其實跟一般的居酒屋價位差不多，不過這篇的菜色以黑鮪魚為主，
也有特別因應母親節/黑鮪魚季設計的專屬菜單內容，
呈現黑鮪魚除了生食以外還有更多創意料理樣式的可能。
(詳細菜單圖檔請見這→https://www.facebook.com/zmu2016/menu/)

 

【初夏海的幸尼斯沙拉/380元│馬告黑鮪魚豐原大蔥串燒/380元】

前菜就是個禪意意境十足的擺盤上桌，雲霧繚繞中可見花綠食材的妝點，
是把南法地中海的鄉村家常菜結合和洋料理原素創意上桌的新菜色，
主角當然是黑鮪魚，加上洋芋圓柱、金葉蓮、櫻桃蘿蔔、芽生菜像個繽紛小庭園，
再以鮪魚+鯷魚製作成海藻緹魚美乃滋調和，主角黑鮪魚以油封料理方式處理，

外層微熟內裡保持黑鮪魚的軟嫩與油脂香氣，而且切得相當大塊，口感非常棒！
另一道是超巨大的黑鮪魚串燒料理，上面用了台中在地豐原當季產的大蔥，
不僅止於此，選用良作工場生產安心「究好豬」的豬五花包裹黑鮪魚赤身，
以爐端炭烤方式把整個鮪魚肉汁緊緊鎖住，再讓豬肉油脂沁滲，咬下滿滿肉汁，
裡層的黑鮪魚肉依舊保持著半生熟的甜味，當然也是非常厚實的份量，
沒有過重調味，恰如其份表現原味的鮮美，加上脆甜的新鮮大蔥，非常好吃！

 

【南洋風味黑鮪魚揚/380元│輕煎干貝搭夏季黑松露燉飯/580元】

本來不知道菜名還以為是炸牛排(畢竟看到紅肉的直覺)，麵衣部份相當日式感覺，
切面看得到也是相當厚切的黑鮪魚赤身，麵衣相當酥香，即便冷掉也不太有油膩感，

裡面魚肉保留約在5分的熟度，吃得到軟嫩魚肉，推薦沾點店家以地瓜製作的醬汁，
稠濃帶淡淡的地瓜甜香，搭起來會讓黑鮪魚揚更好吃，有點小意外的創意料理。
再來算是主食的「輕煎干貝搭夏季黑松露燉飯」，竟然在這也有好吃的義式料理，
還是相當少見採用義大利米，以雞湯煨煮吸飽湯汁，但保持了米芯偏硬有嚼勁的口感，
最奢侈的是現場再刨上新鮮黑松露，一片片像飛雪般灑落，最後滴上松露油提香，
一入口充滿嚼勁與雞湯的米飯，緊接著是濃郁的松露香氣襲來，完美佔據味蕾。
最後更不能不提在上面的生煎北海道干貝，非常大顆保持約莫五分熟口感好好吃！

 

【推薦│炭烤安格斯肋眼牛排佐煙燻海鹽/980元】

用的是美國Prime等級肋眼，煎到外表焦香再用直火炭烤/龍眼木燻香，
不過還是在裡面呈現5分熟的嫩度，佐搭上煙燻海鹽和松露醬汁，

份量上同樣是滿滿誠意的厚切，一個人吃的話非常滿足，特別是帶油脂部份，
油脂燒透後散發出牛油香味，入口肉質鮮嫩具有嚼勁，熟度拿捏得非常剛好，
後來再稍微回烤過後肉質依舊軟嫩肉香飽滿，配菜有寶寶生菜、櫛瓜、烤蒜球，
櫛瓜是排餐配菜中我最愛的，烤蒜球更是牛排少不了的好夥伴，非常推薦必點！

 

最後是招待的甜湯，記得是冰糖木耳蓮子湯佐當季水果，相當好喝又解膩。

 

場外加映，現在有推出夏季限定宇治金時霜淇淋，非常濃郁好吃，
以餐廳來說也不貴，一支59元/三支特價160元，連餅乾杯裡都擠滿滿霜淇淋，
雖然是要另外單點，但店家說不少客人來用餐完都特別指定要點一支！

 

過往我們對黑鮪魚的認識就是生魚片料理，直球對決黑鮪魚當季的鮮美，
但是用這麼好的食材來呈現出黑鮪魚各種料理方式的美味度相當超過我的期待，
加上相當漂亮又舒服的質感用餐空間，不管是聚餐或約會都是非常推薦的好地方！