2022.09.30

輕煙蒜味肉羹│台中中央公園：台中也吃得到宜蘭蒜味肉羹厝秘小吃新品牌有冷氣有免費停車場

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在上次介紹超美的「厝秘功夫菜手路湯」隔壁這間【輕煙蒜味肉羹】令人相當在意，原來也是同餐廳體系的小吃品牌，所以同樣可以免費停車在對面易鼎活蝦停車場，停車位也非常多相當方便，

而在台中中央公園旁邊這家「輕煙蒜味肉羹」呈現的是更精緻的宜蘭肉羹口味，設計不同於一般小吃店更舒服的用餐環境，喝碗熱羹湯有冷氣吹不再擔心滿頭大汗。

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【輕煙蒜味肉羹│店面環境介紹】

【輕煙蒜味肉羹】就在中央公園旁邊的甘肅路上，入口處跟隔壁厝秘一樣不算顯眼，不過從店門前小圓牌上台階就會在兩邊綠植栽花圃間看到入口店門，店面空間坪數不大，但有相當大片窗戶採光明亮，

地板現代感十足磁磚加上頭頂的燈籠燈片設計感十足，座位不多也設置得算寬敞不擁擠，就像一般小吃店一樣的開放式廚房兼餐檯也在室內，但空間內倒是感覺不到煮食的熱氣，不同於一般小吃店有更舒服的用餐環境，喝碗熱羹湯有冷氣吹不再擔心滿頭大汗。

店員姐姐介紹輕煙的每一鍋蒜味肉羹都是當天熬煮的新鮮湯頭，保持「羹」的最佳風味，更有懷舊回憶的風味，「讓人聯想起小時候彷彿從前看著柴火的灶台，烹煮著熱騰騰的食物，開鍋時隨著四溢蒜香升騰而出的熱氣，裊出一絲淡淡的輕煙」。

【輕煙蒜味肉羹│菜單MENU介紹】

餐點除了蒜味肉羹外，也有羹麵跟羹飯，或是台灣小吃少不掉的滷肉飯，另外還有一些台味經典小菜，想飽足一餐是沒問題的，只是整體價位上偏高些，畢竟是走比較精緻小吃的風格，這部份就看各人接受度了。

調味料及餐具部份在櫃檯自取，有豆瓣醬、辣油、烏醋等，另外旁邊的小透明架也有小菜可以點。

【輕煙蒜味肉羹│內用/外帶餐點介紹】

【祖傳滷肉飯40元/蒜味肉羹湯70元/蒜味肉羹麵80元】

這滷肉飯賣相非常好，手切滷肉丁滷得較透顏色較深，感覺就是很夠味，然後少不了的一點香菜點綴賣相也點綴口味，米飯也煮得很好(或是用得很好不確定？)，入口滷肉肥而完全無膩感，能感覺那入味油脂香氣均勻包裹米飯上，

飯也好吃不過度黏口也不乾，滷肉也淋得夠多不會像有些滷肉飯只有吃完滷肉覆蓋部份其他米飯就沒滷香了，再加上自家醃的黃瓜片微酸爽搭起來相當不錯，另外單點的滷鴨蛋也好吃又Q。

蒜味肉羹麵不是一上桌蒜味就爆炸猛衝上來的，但可以看見湯裡有滿滿白色蒜碎，店家說輕煙的湯底勾芡堅持不添加「修飾澱粉」，想要還原早年時期沒有過多的添加物的概念。這碗肉羹採用天然馬鈴薯澱粉，因為天然也特別容易受到溫度影響，所以烹調與保存都要特別費工。蒜味則來自中部特產雲林蒜頭，生蒜的辛香、熟成的甘醇、香酥的輕脆口感，用蛤蜊+洋蔥熬煮再加進不少筍絲，有鮮味但沒有甜膩感，再加上一定比例的雲林熟成蒜頭，入口在首先的濃郁蒜味中，滑過喉間似有尾韻的柔和蒜辣辛香，蒜味非常紮實足夠。

肉羹塊則是選用新鮮現宰的溫體豬前腿肉來製作，讓口感更佳、肉塊更多汁不柴，那種一咬紮實帶彈性的肉感很好吃，不會只是咬到一堆魚漿的感覺，約莫有六到七塊也挺實在的。另外麵條一夾起我有點意外，一般點肉羹麵應該撈起來的多半以油麵居多，但輕煙蒜味肉羹的麵條較粗，麵量也不少，口感非常筋道不軟糊還蠻好吃的。

另一碗是「蒜味肉羹湯」，比起麵飯少10元但口味上當然是相同的，前面忘記提，記得要加點烏醋會更夠味喔。

如果你外帶的話會更能體會到輕煙的用心，不是稀瀝呼嚕的把餐點全部攙在一起裝盒，而是把蒜味羹湯另外用真空袋包裝，方便你回家可以直接微波，然後麵條(或飯)+肉羹另外裝盒，也讓麵條不會被湯水泡脹變得太軟爛。回家後取出湯包微波或隔水加熱完直接倒進紙碗裡就能吃得到跟店內內用一樣的美味！

【養生紅槽肉80元/古早味蝦捲80元/季節燙青菜45元】

輕煙蒜味肉羹的紅槽肉也是每來台式小吃我常常必點的炸燒肉，不過輕煙的燒肉麵衣顏色較深，

本來以為口感可能很乾硬，想不到入口口感非常軟嫩，完全吃得出來是新鮮豬肉的口感，五花肥瘦比例適中嫩Q不膩，附搭的沾醬是店家自製的味道也很不錯；另一盤蝦捲本來看到兩條對切覺得有點少，

但蝦捲的金黃麵衣非常香酥，對切切面可以看得到裡面不會都只裹滿漿，還吃得到新鮮脆彈的蝦肉口感，加點店家自製的泰式酸甜醬，蠻意外的好好吃。

燙青菜有高麗菜跟空心菜可選，上面會淋上它們家很夠味的滷肉燥，份量還是不錯的啊。

【輕煙手工小菜│辣拌海帶芽等共四道小菜/每道35元】

小菜要到櫃檯自選，有四種小菜可點，均一價35元，除了我點的海帶芽跟蜜漬南瓜片以外，記得還有黑木耳、豆干絲等，海帶芽我還蠻喜歡的，辣味輕微好吃，醃南瓜片微微脆口，口味偏甜也挺配飯又解膩。

另外輕煙蒜味肉羹還有一道甜湯「職人綠豆湯」，吃完口味較重的台味小吃來一杯相當消暑，甜度不膩，綠豆跟甜湯比例適中，綠豆軟香好喝。