瓦牛肉舖│台中燒肉:台中超隱密全A5和牛燒肉/日本牧場直送代烤輕鬆吃/鴨肝月見飯必吃


在日本和牛開放進口後,走進台中燒肉店終於能撫慰想念日本美食心情,隱藏在美術館巷弄更有家新開幕的【瓦牛肉舖】是主打全和牛的精緻燒肉店,本身少見是家專賣日本和牛肉鋪,從進口和牛到精修分切全都自己來,

想買各種部位和牛原肉鮮切的價位相當實惠,不吃牛也有提供雞豬鴨肉,真空包裝衛生不擔心!這篇要介紹的是【瓦牛肉舖】晚餐時段提供的和牛燒烤服務,有超實惠的和牛優惠組合加上代烤服務更能放鬆心情享受和牛美味!

 

 


隱身在美術館巷仔內的【瓦牛肉舖】,就在前老陳咖啡(現更名為老陳小圓法)對面巷子走進去,雖然我對GOOGLE導航半信半疑,一進巷口看到矗立眼前的高級宅邸,我心想「咦..?這是肉舖?」,小小的玄關庭院,



相當有設計質感宅邸門面,走進自動門整個是一派乾淨明亮的風格,跟我預期的肉舖風格落差不小,一旁可見展示櫥櫃裡面一大塊塊的和牛原肉正賣力秀演著誘人油花,是個氛圍相當舒服的肉店溜!



但這篇的重點是要帶大家吃吃二樓提供的全和牛燒烤服務,走上階梯映入眼簾是優雅和風的木作質感空間,座位數說不上多,約莫8-10組桌位而已,就連座椅都非常有質感,

 

 


現在試營運中提供一人份「日本A5和牛盛合/1950元」,一次吃得到五種部位的不同享受。但另外也有提供和牛/其他非和牛肉品/蔬食可以單點,非牛肉選擇裡面讓我最有興趣的就是桂丁雞了,另外還有些內用需知→
1. 用餐時間90分鐘,每人低消$1500元+10%服務費!
2.需提前一天訂位,預收訂金每人$1000元(會抵扣當天用餐金額)。
3. 因高溫環境避免危險,恕不接待6歲以下小朋友!
5. 當月壽星出示證件,以及在FB或IG公開打卡或是完成Google評論,贈送「黃金涮涮燒」一份!

 

 


店內所用的和牛當然也都有產銷履歷證明,可以知道是來自哪個縣市的和牛。瓦牛肉舖直接跟日本牧場合作,採「一頭牛買入」的方式,自然也吃得到更多種特別部位的和牛肉!

 

 


肉品是現點現切,所以等待主餐上桌前,有先每個人先招待了兩道小菜「韓式泡菜/柚子大根」,反而我比較喜歡後者,有柚子醋酸香的蘿蔔漬片,開胃爽口!泡菜比較中規中矩些,我自己是比較愛更辣更鹹些的口味。但其實另外單點兩道小菜我更喜歡,「山葵章魚/漬魚」口味幾乎跟在日本吃到的居酒屋小菜差不多,很推薦試試但要配飯吃喔!

 

 


然後代烤部份基本上和牛部份都是店員代烤,畢竟是價位不便宜的肉,自然不希望客人烤壞就浪費錢也失了興緻。

 

 

【單點主餐/A5和牛盛合│1980元(五種部位)】

這天來選用的是日本岡山縣的「奈義和牛」,特色是餵食岡山縣特產黑豆長大的,綜合拼盤是「肩胛上蓋/腿三角/沙朗心/後腿肉」+「紐約客牛排」共250g份量,但沒有附白飯小小可惜(可單點)。對於不常吃和牛的人來說,A5和牛油脂的豐厚毋庸置疑,一次吃太多其實可能覺得膩,這個份量五種部位不同口感的變化我覺得是蠻剛好的!

「肩胛上蓋」油花少些肉感較為紮實,肉質是嫩口的但依舊帶有咀嚼口感。


「腿三角」肉與油脂比例均衡,呈現出高品質的霜降紋,肉味也較濃郁,吃起來帶有Q勁;


「沙朗心」五分熟油脂與嫩度相當平衡,就是那種感覺入口即化的嫩度;

「後腿肉」不同於前面的粉嫩,顏色較深些,口感更加緊實許多,油脂度沒這麼爆發,但和牛該有的本色一點不少。

 





最後是主角「紐約客牛排」,雪白油花之密密麻麻其間還可見粉嫩肉色,柔軟瘦肉中夾雜著細膩而均勻的脂肪,口感細嫩,肉汁甜醇多汁,雖然只有100g份量,但吃一半我還是得加山葵一起吃換個口味。

 

 

【單點│厚切牛舌/580元】

牛舌現在幾乎也都是燒肉店的定番食材,可是要像瓦牛肉舖這麼「厚切」的牛舌還真的少見,選用澳洲牛舌,

但店員依舊烤出外層微微酥香,內裡卻是嫩香帶嚼勁的口感,加上厚切的關係,咀嚼的爽感非常實在!不吃可惜!

 

 

【單點│櫻桃鴨胸/380元】

剛看到的時候你可能會想說,不是就櫻桃鴨胸竟然這麼貴!但其實跟一般鴨胸很不一樣,首先帶皮鴨胸肉相當厚切,帶皮關係油脂也不少,所以燒烤過程火燄也是相當炙熱,厚度其實我還蠻擔心肉質會不會很柴?

想不到一口咬下意外的竟然非常軟嫩!店家說這是特別挑選櫻桃鴨,明明是鴨胸肉也是新鮮現切的生肉沒有舒肥處理過,卻像雞腿肉一樣軟嫩但更有油脂香氣,第一次吃到燒烤鴨胸肉這麼想推薦必點的!

 

 

【單點│月見鴨肝拌飯/350元】

有白飯可以點,奢侈一點選這碗就對了,選用日本越光米飯+炙烤加拿大鴨肝+生蛋黃,直接拌勻後吃,米飯沁伴的是整塊鴨肝本身的油脂與些微燒烤醬汁的味道,口味不重但非常香,米飯煮得就像在日本餐廳吃的一樣,好好吃!

 

 


最後是甜點部份,每個人還招待一份店家自製Gelato冰淇淋,而且還給得蠻大球的。

 


清酒部份這邊也提供好幾款選擇,而且都是小瓶裝方便小酌,不用擔心開大瓶酒價位高又喝不完,其中來自日本兵庫縣的「吟醸ひやしぼり」口味清爽蠻適合女生的,然後最受歡迎的獺祭也有提供小瓶裝。

 




結尾是上面提到生日壽星贈送的「黃金涮涮燒」,送的是肋眼心部位,而且幾乎快跟臉一樣大片,位於肋眼正中間,油脂與瘦肉比最均勻的稀有部位,牛鮮味濃郁油脂豐厚好吃!另外送上生蛋黃像壽喜燒那樣拌著吃,軟嫩又香。

 

 


台中現在有越來越多家和牛專賣店,以【瓦牛肉舖】來說還蠻讓人喜歡的,主打享受高檔全A5和牛燒烤,還不用自己動手輕鬆享受美食,而且連餐具的選用相當有日式質感,感覺好像都不便宜,喜歡吃燒肉的話還蠻推薦來試試的。

 


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◎介紹店鋪:[瓦牛肉舖_台中燒肉│西區]
◎地址:台中市西區五權七街51號巷1號
◎電話:04-23785458
◎營業時間:11:00Am-11:00Pm
◎特別提醒:週二店休/二樓燒肉服務從05:00Pm開始營業
◎官方粉絲頁:https://pse.is/3refag(週四不定休請參閱粉絲頁公告)
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