千味海鮮餐廳│台中南屯：台中米其林推薦必吃台菜餐廳/古早味白鯧米粉+酒蒸活蝦+麻油沙母必點！

2020台中米其林得獎名單中，尤以這家【千味海鮮餐廳】最為讓人注意，
GOOGLE評價500多則4.0分，更是我相當喜歡的海鮮台菜餐廳，
隱藏在台中南屯文心秀泰附近，不是那種很現代時尚的設計風格，

但主打的是新鮮海鮮入菜的台菜/古早味料理，在地開店14年多，
台菜老味道能得到米其林青睞算是相當難得，怎麼可以不立馬來試試！

 

 

講到家庭/公司團體聚餐，不要說長輩，我自己其實也比較偏愛台菜/桌菜，
份量吃得飽，口味也熟悉，雖然吃裝潢也重要，但偶爾也想吃得實在。

才到入口處就能看到這份2020台中米其林餐盤推薦名單，
千味海鮮是名單中少數的兩家傳統台菜海鮮餐廳之一，
光這幾點來到千味就不會失望，首先我得說，這裡的裝潢很簡單，
一派傳統台菜餐廳風格，座位空間簡單明瞭，沒有造景庭園流水設計，
可是才傍晚五點多快六點，店裡面就已經有不少客人了。
店內多以團體圓桌為主，雖然沒看到那種雙人/四人的座位，
如果是小家庭或情侶，也是自己坐一桌不會跟別人併桌。

空間其實動線算是寬敞，桌次間還是保留了適當間距與走動空間，
方便送菜也讓用餐比較不會有壓迫感，雖然全坐滿時還是熱鬧烘烘的。
另外還有五個包廂，讓家族/公司聚餐能有個人空間，有低消限制。
這邊不是一般的平價快炒，但食材海鮮品質的挑選是半點不馬虎，
有些餐廳海鮮多是跟廠商直接進貨，品質優劣不一定總能保證，
千味則是每天老闆親自到市場挑選漁貨，數十年如一日的堅持，
來到店內不是先看坐在哪比較好，而是先走到櫃檯旁邊的海鮮水族箱前，
慢慢端詳當天進了哪些好魚好貝，琳瑯滿目的選擇真的樣樣都想吃。

 

 

想要直接看菜單點餐，也可以直接跟店員要，不過以老客人來說…
似乎都是一進店內就直接走向海鮮檯挑選各種海鮮食材，
店員也會仔細介紹當日新鮮魚種，什麼樣的食材適合哪種料理方式，
對於不管是初來乍到或是熟稔舊客來說都是相當省心省力的點菜方式。
價位部份活海鮮本來就很難便宜，但一分錢一分貨，物有所值，
其實仔細看看MENU，這邊比較平價的炒飯/麵也是多落在120元，
也不至於貴到哪裡去，菜色選擇也多，有熱炒、涼拌、燒烤跟酥炸料理，
湯的選擇更多，像是鳳梨苦瓜雞、剝皮辣椒雞、香菇蒜頭雞都不錯，
而且連古早味的魷魚螺肉蒜湯鍋這邊也點得到，當然….
這篇要介紹的是受到米其林青睞的五道招牌料理，吃過保證愛上千味。

 

 

【米其林餐盤必點│蒜苗白鯧米粉芋1400元(約6-8人份)】

煎白鯧總是過年過節才比較容易在餐桌上看見的菜色，畢竟量少又不便宜，
更不用說想吃個白鯧米粉芋更是難，千味這一鍋端上就讓人眼睛為之一亮，

整鍋用料好滿實在，1斤大白鯧魚，半邊是大甲芋頭，半邊是手工虱目魚丸，
加上好多蒜苗、油蔥，墊底滿量米粉，湯頭更是連裡面白胡椒都講究的費工熬煮。
「千滾豆腐、萬滾湯」上桌後都還要再開小火滾煮，讓食材味道慢慢交融在裡面，
特別是芋頭要先油炸處理，下鍋不會整個燉到都化掉吃不到口感，
吃起來口感非常綿鬆，但要煮久些再吃，也能讓湯頭稍微變得濃稠些。
虱目魚丸每個不大顆，但量多也吃得到鮮味，更讓湯頭味道增鮮不少，
主角的白鯧魚是有厚度的魚身，肉質嫩甜，煎過有表層魚皮的焦香
帶著甘甜湯頭沾附魚肉，是讓我不管吃幾次都覺得很懷念的古早味。
滿滿誠意幾乎不用點太多其他菜色，光嗑這鍋就飽了，而且…
湯頭是用蝦米和大骨熬出來的古早味，加上不少油蔥酥與蛋酥增香，
但因為米粉會一直吸湯，所以邊吃店家還能免費續湯，非常夠誠意啊！

 

 

【米其林餐盤必點│陶板蒜香活鮮蝦660元】

這道也是米其林推薦菜色，算千味海鮮料理中CP值相當高的一道菜，
陶板上擺滿活蹦生鮮活白蝦，然後以直火加熱鐵板慢慢煮熟，

另外還加了像是蒜頭、枸杞、蔘鬚等中藥泡過的米酒一起在鐵板鍋上蒸煮，
隨著溫度冒出的熱氣與香氣蒸騰而上，蝦身漸漸轉紅後就差不多能吃了。
一掀開熱氣跟著酒味昇華，每隻蝦子夠大隻完全不孅瘦，蒜香溢出，
蝦肉非常紮實有彈Q，甜度相當優秀！加上整個蒜味十足非常棒！

 

 

【必點│拔絲地瓜250元/椒麻雞翅250元】

這兩道也是千味店內必點，價格划算份量多，拔絲地瓜不是太陌生的料理，
像是去吃喜宴又或中菜宴席偶有吃到，但千味的拔絲地瓜相當出色，
但上桌一定要先拉開，不然等冷卻後全部的炸地瓜就黏成一大塊了。
剛起鍋的糖衣沾過冰水後相當爽脆，地瓜餡整個綿密到像地瓜泥一樣，
選用的是紅地瓜整塊油炸，所以吃到的是地瓜本身自然的口感與甜味。

 

「椒麻雞翅」也相當誘人，用炸過的辣椒乾+花椒下去炒，
雞翅更為了方便吃已經先切段，不用狼狽的用手拿著吃，
直接筷子夾著輕鬆吃，而且椒麻香很棒，不太會有強烈辣感但很香。
口味重算是很適合當下酒菜的一道，連小朋友應該也會喜歡。

 

 

【米其林餐盤必點│麻油沙母1500元/隻】

沙公沙母不便宜，但卻是吃得到一分錢一分貨的好蟹，
我不是個擅長吃蟹的人，但沙公沙母的美味卻又總是讓人很難抗拒，
沙公的蟹肉較多而飽滿蛋蟹黃少，沙母蟹膏多肉比較沒這麼多但更鮮甜，

當然沙公比較貴XD，端看各人對蟹喜愛的口感及口味是那種囉！
沙母的蟹黃相當多，身體殼中及連腳的部份都吃得到，
但蟹肉也不少，肉質鮮嫩好吃沒話說，爆炒過的麻油增添香氣，
也可以做成白切蟹/避風塘炒蟹/桂花蟹等等不同料理方式。

 

 

如果沒有走進來試過，你真的會搞不懂米其林為何青睞這家台菜餐廳，
沒有浮誇的裝潢或排場，有的只是真功夫料理和對新鮮食材的堅持，
古早味台菜料理更是吸引我，還蠻推薦聚餐/聚會來這邊的，
週邊停車算方便，而且今年台中捷運通車後，只要搭到豐樂公園站，
從車站走過來還不用5分鐘啊！米其林餐盤認證的台菜好味道千萬別錯過！