頂極雞肉飯 台中豐原隱藏在地寶藏小店 消暑香辣口水雞涼麵大推 雞滷飯虱目魚羹必點

頂極雞肉飯無刺虱目魚羹 是在豐原相當好評的台中雞肉飯專賣店，對面是豐原在地有名的立麒鮮肉湯包，但這家頂極雞肉飯也相當受在地人歡迎，小小店面餐點老闆夫婦兩人在料理上的堅持不同於一般小吃店，雞肉以舒肥方式料理，羹湯更是用熬製拉麵湯底手法來製作，

連調料都講求自家料理製作，GOOGLE評價117則高達4.5分推薦，吃過真的會愛上頂極雞肉飯這家小店。

 

【頂極雞肉飯│店面位置介紹】

頂極雞肉飯 就在豐原水源路上，至今開業約四年時間，小小店舖相當不簡單，老闆本身從自助餐到拉麵店，

現在更把前面的料理餐廚經驗累積開了這家雞肉飯無刺虱目魚羹，店內所有備料(比如虱目魚挑刺、醃魚等等)親力親為，但招呼客人相當親切，

這天是平日中午餐期過來生意還是挺不錯的。內用空間是有開冷氣空調的，也有電視新聞可以看。但外帶客人其實更多。

 

【頂極雞肉飯│菜單價格】

這家小吃店有雙主角「雞肉飯/無刺虱目魚羹」，雞肉飯是手撕雞肉絲那種，而不是嘉義火雞肉飯那種。另外其實主角是「魚羹」，有香酥/水煮虱目魚羹、香酥雞肉羹等等，想吃麵的話也有四款乾拌麵。另外老闆也把曾經的便當老本行加進菜單裡，以現在的物價來說70元起還算是蠻實惠的(但便當只有中午販售)。

 

【頂極雞肉飯│藜麥雞肉飯/滷肉飯】

滷肉飯完全是我的菜的那種，身為南部人應該這輩子都脫離不了對這種肥肉滷肉飯的喜愛了，

老闆也真的做得很有南部味，肉燥給得不少又不會肥膩，還搭了兩塊醃蘿蔔解膩。

雞肉飯最便宜是45元，換成藜麥飯是+5元(裡面滷蛋是我自己額外單點的)，雞肉絲給的份量還不錯，說是雞肉絲其實算是雞肉條，老闆是先用舒肥方式料理後再切絲，不過因為這種肉絲都是要先備好料，所以都是擺著點餐才盛裝到碗裡，難免吃起來會覺得比較乾些但不會柴。

但店家有另外加了自家熬煮的雞高湯和雞油，建議吃的時候可以先拌飯讓醬汁油香可以均勻裹上米飯與雞肉絲，健康有嚼勁的黎麥飯，整個高湯與油香沁滲入米飯之中，非常下飯好吃。

但我更愛的是雞滷飯，滷肉+雞肉飯，滷肉油脂可以解決雞肉絲稍乾的問題，份量上也非常滿足，但這碗是我請闆娘特別幫我把雞絲跟滷肉燥分開擺，正常來說上桌時是兩種混在一起的。

 

【頂極雞肉飯│香酥雞肉羹/香酥虱目魚切盤】

香酥雞肉羹的湯底是用拉麵湯底是用大量雞骨、蔬菜跟扁魚去慢火熬煮，喝起來確實與一般外面土魠魚羹或肉羹湯底的味道不太一樣，

再加上蛋花跟高麗菜香氣有層次又清甜，不會過度勾芡到太濃稠，加點辣更好吃。而重點的香酥雞肉塊是用新鮮雞肉自己裹粉去炸的，肉質鮮嫩好吃，麵衣香酥乾爽沒有油耗味。

然後單點的「香酥虱目魚塊」更驚艷許多，虱目魚是從台南當地低溫直送的，老闆用10幾種中藥材跟天然的香料醃製再裹粉去油炸，吃起來不是那種市售半成品的炸魚塊，而是真的虱目魚肉有片片層次口感的魚肉，雖然價位稍高些但真的蠻好吃的。吃到這個炸物品質突然好想吃看看便當的炸豬排是什麼味道了。

 

【頂極雞肉飯│口水雞乾拌麵/口水雞絲涼麵】

而這裡最讓我意外的是這兩碗，根本是夏天沒食慾的新救星！「口水雞乾拌麵」預設是小辣，對我來說吃起來辣度微微比較偏重香氣。

特製麵條吃起來Q彈有勁，外加一顆虱目魚丸，碗裡有不少雞肉絲還有青菜+香菜，整個拌勻還沒吃光聞到香氣我的口水就開始分泌了。

「口水雞絲涼麵」跟上一道不同一個是熱麵，而這個是涼麵，但口味更加爽口，麵條也更細，配料有雞肉絲、小黃瓜絲、馬鈴薯絲、香菜等，拌麵的紅油是店家用100%葵花油以及頂級大紅袍、花椒、青花椒等炒製，現場有提供免費添加，也有販售。

因為辣度不高，我會加更辣一點，剛剛好的椒麻香，更有Q勁的麵條，在這種炎熱夏天食欲低落的時候吃起來好開胃。

 

【頂極雞肉飯│味噌湯】

除了羹湯以外，味噌湯底是用北海道昆布跟大量柴魚去煮的，味道跟常喝的台式味噌湯也不太一樣。

 

【頂極雞肉飯│燙青菜/滷白菜】

蠻意外燙青菜上的是空心菜，而且看起來菜葉還不少，不是滿滿的菜梗。吃起來也都挺嫩的。滷白菜份量也很足。

 

【頂級雞肉飯│用餐心得】

頂極雞肉飯無刺虱目魚羹 真的是家相當難得的小吃店，格外用心的羹湯，費心製作的雞肉飯，還有夏季香辣開胃的口水雞涼麵，都是吃過相當喜歡的美味料理，雖然名氣不大但料好實在，是有來豐原就會特地再來回味一下的美味小店，推薦有經過務必試試。