【台中合菜火鍋】全海岸活蝦之家：超大坪數泰國蝦料理老字號 胡椒蝦+蒜頭蝦+活蝦火鍋大推！大份量合菜14道菜超豐盛適合公司團體聚餐！

說到吃蝦，應該是除了牛肉以外我最愛的料理，剛好也有一群愛吃蝦的朋友，
哪裡有好吃蝦料理都會讓人相揪立馬吃一波，特別是活蝦料理餐廳更是再適合不過，
在台中文心森林公園附近就有這家老字號【全海岸活蝦之家】是讓人很喜歡的蝦料理餐廳，

活蝦以泰國蝦為主，像是麻油蝦、胡椒蝦都是基本配備，還有各種台菜海鮮熱炒，
還有自家停車場，吃完還能順便到對面的森林公園散散步，是很適合全家聚餐的地方。

 

不知道為什麼，活蝦料理店名都要跟「海岸」有關係，東海岸、西海岸、全海岸XD，
連黃金海岸都有，我原本一度以為是同系列餐廳，但原來是各自創業的不同餐廳，
這家【全海岸活蝦之家】從高雄起家，不過台中這家算是它們目前最大的旗艦店，

最早從釣蝦場起家，那年代大家都擺賭博電玩賺錢，全海岸卻是以代客料理蝦子創造新商機，
隔壁很大間的【雙囍婚宴會館】也是它們家的，所以兩邊加起來佔地頗大，空間寬敞舒服，
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平日只有營業晚上到凌晨一點，週六日才有中午營業+晚上營業。
來到全海岸最不用擔心沒位置，座位裡外加起來超多，而且都是多人座位非常適合聚餐，
木作的傳統懷舊外觀，大大的T-BAR招牌，店內風格相當傳統，不過也顯得輕鬆自在，
不算富麗堂皇，但這樣也代表你不需要正經八百的坐著，可以用最舒服的姿勢享受美食，
也能用最自在的音量談笑聊天(當然還是要顧慮別人不要太過度的大聲尖叫啦)
往後走算是比較室內的用餐區，裡面有一小塊的兒童遊戲區，讓爸媽帶小孩來也有得玩，
另外也有一大區的水族箱，完全清楚看得到各種活跳跳的生猛海鮮在裡面。

 

這裡除了單點菜色以外，還有四種多人合菜，價位是5800元到8800元(都是10人份)，
菜色上桌的份量都跟辦桌沒有兩樣，當然裡面也少不了三道招牌的活蝦料理當主角，

(泰國蝦/白蝦活蝦料理有多達22種的料理口味，像是竹筒泰國蝦、紅燒蝦都比較少見)
整體來說，菜式的份量上都非常有誠意，十人份的合菜真的是夠11、12人吃都沒問題！
另外想點燉補湯(麻油雞、羊肉爐、九尾雞等等)這邊也都能點得到喔！！
這篇點的是6800元的10人份套餐，我就先從主角「胡椒蝦、麻油蝦跟蒜頭蝦」開始吧..

 

【6800合菜│招牌胡椒蝦、麻油蝦跟蒜頭蝦】

正常來說，上面這三道應該是店內最常被點的泰國蝦料理經典菜色，
單點的話都是「半斤350元，一斤700元計價」，合菜裡的份量跟單點是差不多的，
選用的都是堅持紅頭母蝦，肉質較細緻，頭小身體大，但蝦黃飽滿、蝦肉多，
相對於公蝦來說，母蝦的換肉率較高，這樣吃起來比較有吃蝦的滿足感！
跟目前最夯的流水蝦吃到飽用的泰國蝦相較是比較好很多的品質。
(換肉率→公蝦1斤16兩吃下去可能只有10兩，紅頭母蝦1斤16兩，可以吃到12兩左右)

而「胡椒蝦」是以白胡椒調味製作，整甕一斤約莫會有11隻上下，每個人都吃得到，
胡椒的辣味感較重，不過好吃下飯，除了蝦身以外也別錯過蝦頭的蝦黃！

「麻油蝦」則是用台南大內麻油來製作，香氣濃郁好吃，天涼吃這道都暖起來了，
這道麻油要用小火加老薑煸香，非常堅持每隻泰國蝦的大小都要(接近)一樣，鮮度也不錯。
最後是「蒜頭蝦」，這是我最愛的，用三種蒜頭加點醋去炒香，再加高湯煨煮，
蒜香爽口圓潤入味，蝦肉巴著蒜泥相當夠味又鮮嫩，而且湯汁用點來拌飯也很好吃！
另外這道是單點的「燒酒蝦」，顧名思義就是堅持用民國89年的米酒來製作，
酒香夠湯汁也鮮甜，不過貴一點點，一斤要730元，可以選全酒/半酒，半酒會加半高湯，
湯水也不要浪費掉，因為會煮進蝦子的精華，喝起來整個身子都暖和了啊。

 

【6800合菜│鴛鴦戲蝦鍋活蝦火鍋】

這道是比較特別的泰國蝦料理火鍋，因為真的是用整盤的新鮮活跳蝦上桌，
(所以在後場有可以活養泰國蝦設備的水槽，才能讓客人吃得到最新鮮的蝦子)

每隻蝦的活力拿在手上就感覺得出來，完全不用懷疑牠的鮮度啊！
而主要的火鍋是「麻辣/酸白菜」兩種湯頭，麻辣這部份我還蠻推薦的，
它不是那種又油又辣到你沒辦法喝的湯頭，煮蝦後的香辣味非常不錯。
裡面還有豆腐跟鴨血，另一邊是微酸大白菜加魚丸，湯頭清爽。

 

【6800合菜│浦燒鱈魚米糕+清蒸海上鮮】

吃辦桌合菜最期待就是米糕啦！這邊做的是浦燒鱈魚米糕，是菜單單點裡面沒有的，
米糕份量算大，香菜、魷魚、蝦米缺一不可，再鋪上鱈魚片，相當的古早味好吃！
「清蒸海上鮮」也非常大隻，用的是還是現撈筍殼魚，直接養著從後面水槽內撈起，
肉質Q嫩好吃，而且相當有厚實度，連這道清蒸魚都要用活的就不是這麼多見了。
(筍殼魚，台灣於1975年自高棉引進。肉質鮮美，號稱「味道鮮石斑、肉質賽黃魚」)

 

【6800合菜│金線蓮烏骨雞+招牌煙燻茶鵝1/4】

辦桌菜就是這樣澎湃，啊前面已經有火鍋了，後面還是硬要再來一甕燉補雞湯XD
完全不小氣也是整隻烏骨雞入湯，湯頭溫補甘甜，雞肉燉得相當軟嫩好吃！
完全不會有藥苦味，連小朋友也會喜歡；另一道是「招牌茶鵝」也是它們家的自製菜色，
其實這幾年鵝肉越來越不便宜，合菜裡這道約莫是1/4茶鵝份量，肉質非常肥美好吃，
帶著煙燻香氣，油脂豐腴肉厚皮Q，喜歡的話店裡也有賣整隻禮盒(約5-6斤)裝！

 

【6800合菜│蘆筍海苔捲+蝦捲拼花枝丸】

介紹的順序有點反了，「蘆筍海苔捲」算是冷盤開胃菜；不過我更推薦另一道，

「蝦捲拼花枝丸」並不只是炸物拼盤而已，用的是澎湖花枝丸吃得到花枝塊，
蝦捲是自家製作的，整個內餡非常厚實好吃，我自己就忍不住吃了好幾捲。

 

【6800合菜│XO醬中卷+拔絲地瓜+炒山蘇】

「XO醬中卷」也算是開胃菜，XO醬的爽辣香氣加上新鮮中卷的Q鮮，
下層還有粉絲吸飽了XO醬湯汁很好吃！「拔絲地瓜」也是全海岸的招牌點心，
份量相當多，脆甜的糖衣纏黏好吃，加上綿軟的蜜地瓜真的是好吃。
不過真的要趁熱吃，要不然糖衣整個會硬掉更難拔得起來XD
最後其實還有一大盤水果切盤，不過我忘記拍照了。

 

整體來說，菜色選擇真的比我想像的還多，對不愛吃蝦的人也是很適合的好餐廳，
喜歡吃蝦的這裡對泰國蝦品質也有相當要求，而且不管冬夏季都有很適合的菜色，
場地寬敞位置又多，公司團體聚餐選這邊非常適合，簡單心得分享給大家囉！