知戶酒食居酒屋│台中西屯：逢甲夜市新開幕日本深夜食堂 菜色多擺盤美 巨無霸生啤好便宜

知戶酒食日式居酒屋是最近在逢甲夜市新開幕的台中宵夜居酒屋，在台中美食一級戰區的逢甲夜市裡居酒屋、串燒烤肉店非常多，但知戶酒食才剛開始營業沒多久就非常受歡迎，除了裝潢氣氛感十足，幾乎是進店一秒帶你到日本，

料理菜色更非常多樣化，本業白天是從是水產海鮮經銷的他們，更是新鮮直送各種新鮮海產上桌成為各種美味料理，在料理功夫跟口味上一點都不馬虎，店員又相當熱情，整個是吃過後非常推薦的後起之秀！另外這天吃飯才知道這邊生啤好划算，點2000ml超大罐才450元有夠爽！

 

【知戶酒食/環境介紹介紹】

知戶酒食位置在逢甲夜市的「文華路永新巷39號」，隱藏在巷子裡，但巷口斜對面就是逢甲有名排隊美食一心臭豆腐跟刁民酸菜魚，其實並不難找，店面風格打造相當用心，趣味的是在屋頂擺了台懷舊鐵馬，

走過不經意還抬頭望了一下，店內感覺像是以老屋改造的風格，但整個日式裝潢的氣氛感有打造出來，天花板吊滿日本祭典串旗營造好熱鬧的氛圍，各種浮世繪或日本元素的裝飾搭配讓人走進店內好像一秒到日本。



店內座位數不會太少，但我個人蠻愛廚房前的吧檯座位，直接看見廚房料理新鮮上桌，上菜速度快，而且店員也相當多，服務也相當不錯。

另外店內也有設置一個多人包廂空間(低消是6000元)，我來的這天剛好有人預訂，裡面坐滿大概能塞進約8-12人沒問題，整個酒水料理擺滿桌超歡樂，非常適合朋友約喝酒慶生聚會還是家庭聚餐。

 

【知戶酒食菜單/酒水及料理介紹】

餐點部份非常多樣化，壽司、手卷、沙拉小菜是基本款，刺身更是少不了，燒烤、快炒料理(一品料理)也有，特別是後者價格意外的相當不居酒屋口味也很棒，基本上想吃各種類型餐點的來這邊都不會餓肚子，

另外酒水的品項也不少，除了清酒跟生啤以外，店內蠻特別的設計蠻多款適合女生喝的酒。

 

【知戶酒食/餐點料理介紹】

【知戶酒食沙拉│山葵八爪魚180元/和風生牛肉380元】

「山葵八爪魚」是我在日本居酒屋入座時很常看到送上桌的お通し菜品，也是我很喜歡的一道(比起像是馬鈴薯沙拉或毛豆之類的好上太多)，切碎的丁狀章魚塊加上辛香山葵開胃Q軟好吃；

另一品「和風生牛肉」幾乎是台灣居酒屋的基本款菜色了，知戶酒食用的牛肉片油花相當漂亮，外層稍微炙燒過，入口非常甜嫩好吃帶著醬汁微微酸鹹的開胃感，搭配生羊蔥的爽脆清新很不錯。

 

【知戶酒食│綜合一品盛合│握壽司/鮪魚肚/比目魚鰭邊/松露雪花牛】

綜合一品盛合是知戶酒食的招牌刺身拼盤，擺盤蠻有趣的以壽司卷簾當盤子，擺盤好像一個小小花園上桌，擺上鮭魚肚、海鱺、紅魽、鮭魚卵、鮪魚、生食級干貝跟蝦卵花枝，鮮度是沒話說的，片切得有厚度剛好適合一口入大小，




盛合口味種類變化多較不會膩，鮭魚肚、紅魽跟干貝是我最喜歡的三樣；三款握壽司各兩貫，鮭魚肚肥美油脂與嫩度沒話說，比目魚鰭邊那入口即化的油脂香氣是百吃不膩的經典風味，最後的松露雪花牛也不錯，

飽滿油脂香氣的雪花牛肉加上松露犯規又濃厚香氣加乘，香氣在口中久久不去，建議三種以松露壽司牛最後再吃。

 

【知戶酒食無菜單料理│海膽堡│烤北海道花魚】

這兩種是隱藏版料理，海膽堡我最喜歡，雖然差不多是一口吃的大小份量，用了海苔包裹，裡面是整顆生食級干貝夾進鮭魚卵跟海膽，像迷你小漢堡，一口感覺像是海洋包裹住三種鮮甜海鮮滋味融合，稍縱即逝的美味；

「烤北海道花魚」是我在居酒屋很愛吃的一道烤魚，份量大隻刺不多，而且肉質細嫩油脂豐腴，這一夜干也是店家自制的，烤得恰到好處依舊保持肉質的水份感。

 

【知戶酒食招牌│鮭魚炒飯│嗶嗶波波起司烘蛋】

幾乎每桌都能看到鮭魚炒飯上桌，點單率非常高就讓人十分好奇，香氣十足的炒飯上面灑了些鮭魚卵點綴，裡面的用蛋量十足還炒進鮭魚肉，米飯口感夠味乾爽，Q軟米飯口感炒得相當入味，裡面鮭魚肉鹹香加上蛋蔥香非常好吃。是相當簡單又美味的一道怪不得大家都點；

「嗶嗶波波起司烘蛋」從橘黃色外觀看不出來，不過烘蛋相當厚實而且不太有油膩感，

切開裡面是滿滿的蝦卵跟起司，表層淋上章魚燒的醬汁與柴魚，口味濃郁又有趣小朋友也會喜歡，非常推薦。

 

【酒蒸蛤蜊│轟炸唐揚雞肉│青龍炒鹹豬肉】

在居酒屋的酒蒸蛤蜊中，知戶酒食的算是蛤蜊相當多的一道，蛤蜊大顆肥美，湯汁帶淡淡酒香與蛤蜊鮮味，當開胃菜很適合；唐揚雞我自己覺得也是居酒屋的經典菜色，知戶酒食唐揚雞外酥內嫩肉質多汁，冷掉肉質也不顯乾，

搭配上松露塔塔醬更有不同風味：「青龍炒鹹豬肉」像是台韓食材混搭風格的料理，鹹豬肉處理得意外軟嫩好吃下的量也很多，整體炒得是比較偏油，青龍辣椒增加了點清爽風味，不過這樣的重口味我蠻喜歡的。

 

【蔥鹽櫻桃鴨│知戶酒食的鹹豬肉│鹽烤中卷】

櫻桃鴨跟鹹豬肉這兩道料理知戶酒食都做得非常好吃，有時候吃到某些櫻桃鴨料理會有肉質偏硬的問題，

但這道的鴨肉嫩到我看了菜名才知道是櫻桃鴨，不過還是能帶點咀嚼口感邊溢出鴨肉油脂的香氣，加上燒烤蔥鹽更顯鴨肉甜度；

鹹豬肉一如上面快炒的口感，有肥嫩度但沒有油膩感，有蒜片、有七味粉、有蒜汁可以搭配不同風味吃法；


中卷相當肥厚，燒烤熟度拿捏的很好，表層帶焦香但中卷本身Q嫩有甜度，加點七味粉就非常好吃。

 

【知戶酒食下酒菜│鹽燒白蝦│明太子山藥】

白蝦一份8隻簡單鹽烤，每隻蝦都挺大隻而且蝦泥去得很乾淨，吃起來新鮮Q甜；另一份明太子山藥稍微重口味些，建議要搭配酒再一起吃味道會比較棒，明太子下得很厚，山藥烤得剛好不會軟黏，

還帶點微微脆感，鹹香帶微微辣的明太子佐搭爽口山藥非常好吃，也是我很愛的下酒菜之一。

 

【男補女美蜆仔蒜頭湯│剝皮辣椒雞湯│鮮魚味噌蛋蛋湯】

這個蜆仔蒜頭湯名字很有趣，實際上整碗就裝滿滿的蜆仔，湯鮮蒜味還超重，約會喝完應該能直接續攤XD剝皮辣椒雞湯裡面雞肉算大塊，而且已經燉煮到軟透，湯頭看似清爽但味道相當夠，剝皮辣椒的香氣與辣度都有煮進去；


最後是我最愛的「鮮魚味噌蛋蛋湯」，裡面有好多蛋花跟大塊鮭魚魚肉，幾乎一撈整匙滿滿，料好實在。

 

【山形正宗濃郁梅酒│梅乃宿柚子酒│台灣白生啤酒】

山形正宗濃郁梅酒加了點汽泡水調和，喝起來酒味不重，更像是沙瓦那樣甜香；梅乃宿柚子酒有清新柚子香味。入口甘甜及柚子氣味相當平衡，兩款都是很適合女生小酌的酒品。當然來居酒屋怎麼可以少了啤酒，

這邊提供的台灣白生啤酒酒體清爽不苦有香甜麥芽氣息，整體柔和平衡、風味層次清新好入口，聚會還能點到整大罐2000ml才450元超級划算！

 

新開幕的知戶酒食日式居酒屋在整個料理口味與餐點設計豐富度上都非常用心，兼顧日式與台味料理的結合，以居酒屋來說價位又不會太貴，所以不管想吃什麼類型的餐點來這邊都不會失望，酒類選擇也非常多，是家很適合不管家庭或朋友聚餐都適合的小店，有興趣推薦可以來試試！