2019.06.10

【台中麵店】大師兄銷魂麵舖台中店：最狂日賣500碗銷魂麵台中開店大排隊麵Q麻辣開胃麻辣套餐份量滿足！(內用有限制50分鐘用餐時間不提供外帶服務)

每每有台北排隊美食進到台中開店，幾乎一兩個月內都會引起轟動，
這次【大師兄銷魂麵舖】到台中展店也不意外，端午節連假瘋狂排隊了三天，
自己也剛好跑去湊熱鬧，這家的熱門程度還沒來台中就已經在IG跟FB上爆紅許久，

據說生意最好時一天可以熱賣500碗的銷魂麵，叫人怎麼能不好奇來試試。
(現在只能現場候位，建議如果沒辦法在開店前20分鐘到，那等熱潮過再吃較好)

【大師兄銷魂麵舖】台中店落腳在台中國立台灣美術館附近，這個店面總是一波三折，
其實格局相當不錯，隱藏在靜謐巷弄裡，獨棟兩層樓空間還有大片庭園設計跟大樹，
完全是個適合悠閒享受咖啡或下午茶的好地方，但前身接手幾家店始終更迭交替，
一家麵店選在這樣的地方落腳台中挺特別，跟過去不同的是原有的綠地都鋪滿了石子，
多了個小水池，大樹依舊，豔陽下還有個涼爽遮蔽蔭影，中午11點半才開始營業，
大概10點50分就已經有人開始在排隊，我第一天11點15分到還排得到第18組，

第二天經過人潮多了快一倍，但從第二天開始就記得到店要先去櫃檯登記號碼。
瘋狂的是端午連假據網友回報有人排隊排了三個小時才進去吃到一碗麵，
排隊登記沒有登記電話，所以只能在現場癡癡的等，真的排到三小時實在是累人啊！
據說大師兄銷魂麵原本是開麻辣鍋起家，網路上GOOGLE麻辣鍋的評價算是一般，

可是開麵店以後，卻反而爆紅到現在依舊很受歡迎，每每看到IG的PO文都讓我很好奇。
店內空間算是相當簡約不像一般傳統麵館，沒有太繁複或華麗的裝潢，
桌椅也是簡單的無印風木質桌椅，位置不大，旁邊還有整面牆擺滿週邊商品，
就是現在時下正夯的現煮麵外帶包，身為人氣麻辣麵店當然也要跟上這波風潮。

用餐有三個規定：「內用限50分鐘+每個人低消套餐一份+不提供外帶」
不過人多的關係連入座後點餐都要排隊，點完餐要等麵食上桌也很花時間。
而且一次就要吃完整個套餐，對小鳥胃的人來說可能不能外帶這件事會小困擾。

店內賣的餐點相當簡單，就是四種套餐的組合，但主角銷魂乾麵是每個套餐的主角，
低消金額並不便宜，套餐組合是一麵一湯+鴨血(or豆腐)，清燉類230元/麻辣類是280元，

份量上吃飽是絕對沒有問題的，至少用料上是相當實在的，另外飲料跟小菜也都能單點。
不過我個人是覺得套餐內容部份已經相當夠吃了，畢竟主角還是那碗銷魂麵啊！

(但這天點完餐到餐點送上桌我也差不多等了有快20分鐘吧！客人點單太多)
點餐單可細微客製化勾選，比如麵要辣或不辣，配菜要鴨血換滷豆皮，是否不要蔥等等。

文章目錄

【麻辣半筋半肉湯+銷魂麵280元│清燉牛肉湯+銷魂麵230元】

首先來介紹一下「銷魂麵」的部份，以木碗盛裝相當有質感，內容物視覺上很簡單，
麵量相當不錯，麵條本身感覺比一般粗麵再稍細些，可是夾起來相當有彈性完全不軟爛，

看不出有什麼顏色的拌麵醬汁，但是一入口果然帶有非常開胃的香辣味跟椒麻香，
不過味道沒有下得很重，所以吃起來算是很順口的，不過麵條本身口感真的很不錯。

「麻辣半筋半肉湯」裡牛筋給得相當大塊，記得有兩三塊，燉得Q軟好吃不爛，
半肉的部份就是使用牛五花肉片，給的肉量我覺得很有誠意，肉質開始相當軟嫩好吃，
朋友對於牛肉湯裡用的是五花肉片不太滿意，而不是我們比較習慣牛肉麵裡是滷牛肉，
不過好像台北年輕人開的麻辣牛肉麵都是這樣(像是麻膳堂的麻辣牛肉麵也是如此)
吃到後面在熱湯泡久些的稍微會變得口感紮實些，但都算好吃，湯頭的麻辣味算溫和，

比我預期的還更不那麼嗆辣，整體搭配起來我覺得算是很吃得飽也算是好吃的口味。
另外附的麻辣鴨血我們改成滷豆皮，還算是好吃，畢竟就是個搭配沒太高要求。

另一道套餐銷魂麵就不多介紹了，配湯的「清燉牛肉湯」用的也是滿滿牛五花肉片，
白濃湯頭喝起來感覺是熬煮大骨湯頭的濃郁風味，沒有太重調味，我是覺得一般般，
兩種相比我可能更推薦點麻辣口味的牛肉湯搭配會更有特色，當然純粹個人口味喜好。
另外每份套餐都會再附一小碟麻辣沾醬，可以拌麵讓口味更重點或沾著麵條吃。