2021.10.26

瓦牛肉舖│台中燒肉：台中超隱密全A5和牛燒肉/日本牧場直送代烤輕鬆吃/鴨肝月見飯必吃

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在日本和牛開放進口後，走進台中燒肉店終於能撫慰想念日本美食心情，隱藏在美術館巷弄更有家新開幕的【瓦牛肉舖】是主打全和牛的精緻燒肉店，本身少見是家專賣日本和牛肉鋪，從進口和牛到精修分切全都自己來，

想買各種部位和牛原肉鮮切的價位相當實惠，不吃牛也有提供雞豬鴨肉，真空包裝衛生不擔心！這篇要介紹的是【瓦牛肉舖】晚餐時段提供的和牛燒烤服務，有超實惠的和牛優惠組合加上代烤服務更能放鬆心情享受和牛美味！

隱身在美術館巷仔內的【瓦牛肉舖】，就在前老陳咖啡(現更名為老陳小圓法)對面巷子走進去，雖然我對GOOGLE導航半信半疑，一進巷口看到矗立眼前的高級宅邸，我心想「咦..？這是肉舖？」，小小的玄關庭院，

相當有設計質感宅邸門面，走進自動門整個是一派乾淨明亮的風格，跟我預期的肉舖風格落差不小，一旁可見展示櫥櫃裡面一大塊塊的和牛原肉正賣力秀演著誘人油花，是個氛圍相當舒服的肉店溜！

但這篇的重點是要帶大家吃吃二樓提供的全和牛燒烤服務，走上階梯映入眼簾是優雅和風的木作質感空間，座位數說不上多，約莫8-10組桌位而已，就連座椅都非常有質感，

現在試營運中提供一人份「日本A5和牛盛合/1950元」，一次吃得到五種部位的不同享受。但另外也有提供和牛/其他非和牛肉品/蔬食可以單點，非牛肉選擇裡面讓我最有興趣的就是桂丁雞了，另外還有些內用需知→
1. 用餐時間90分鐘，每人低消$1500元+10%服務費！
2.需提前一天訂位，預收訂金每人$1000元（會抵扣當天用餐金額）。
3. 因高溫環境避免危險，恕不接待6歲以下小朋友！
5. 當月壽星出示證件，以及在FB或IG公開打卡或是完成Google評論，贈送「黃金涮涮燒」一份！

店內所用的和牛當然也都有產銷履歷證明，可以知道是來自哪個縣市的和牛。瓦牛肉舖直接跟日本牧場合作，採「一頭牛買入」的方式，自然也吃得到更多種特別部位的和牛肉！

肉品是現點現切，所以等待主餐上桌前，有先每個人先招待了兩道小菜「韓式泡菜/柚子大根」，反而我比較喜歡後者，有柚子醋酸香的蘿蔔漬片，開胃爽口！泡菜比較中規中矩些，我自己是比較愛更辣更鹹些的口味。但其實另外單點兩道小菜我更喜歡，「山葵章魚/漬魚」口味幾乎跟在日本吃到的居酒屋小菜差不多，很推薦試試但要配飯吃喔！

然後代烤部份基本上和牛部份都是店員代烤，畢竟是價位不便宜的肉，自然不希望客人烤壞就浪費錢也失了興緻。

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【單點主餐/A5和牛盛合│1980元(五種部位)】

這天來選用的是日本岡山縣的「奈義和牛」，特色是餵食岡山縣特產黑豆長大的，綜合拼盤是「肩胛上蓋/腿三角/沙朗心/後腿肉」+「紐約客牛排」共250g份量，但沒有附白飯小小可惜(可單點)。對於不常吃和牛的人來說，A5和牛油脂的豐厚毋庸置疑，一次吃太多其實可能覺得膩，這個份量五種部位不同口感的變化我覺得是蠻剛好的！

「肩胛上蓋」油花少些肉感較為紮實，肉質是嫩口的但依舊帶有咀嚼口感。

「腿三角」肉與油脂比例均衡，呈現出高品質的霜降紋，肉味也較濃郁，吃起來帶有Q勁；

「沙朗心」五分熟油脂與嫩度相當平衡，就是那種感覺入口即化的嫩度；

「後腿肉」不同於前面的粉嫩，顏色較深些，口感更加緊實許多，油脂度沒這麼爆發，但和牛該有的本色一點不少。

最後是主角「紐約客牛排」，雪白油花之密密麻麻其間還可見粉嫩肉色，柔軟瘦肉中夾雜著細膩而均勻的脂肪，口感細嫩，肉汁甜醇多汁，雖然只有100g份量，但吃一半我還是得加山葵一起吃換個口味。

【單點│厚切牛舌/580元】

牛舌現在幾乎也都是燒肉店的定番食材，可是要像瓦牛肉舖這麼「厚切」的牛舌還真的少見，選用澳洲牛舌，

但店員依舊烤出外層微微酥香，內裡卻是嫩香帶嚼勁的口感，加上厚切的關係，咀嚼的爽感非常實在！不吃可惜！

【單點│櫻桃鴨胸/380元】

剛看到的時候你可能會想說，不是就櫻桃鴨胸竟然這麼貴！但其實跟一般鴨胸很不一樣，首先帶皮鴨胸肉相當厚切，帶皮關係油脂也不少，所以燒烤過程火燄也是相當炙熱，厚度其實我還蠻擔心肉質會不會很柴？

想不到一口咬下意外的竟然非常軟嫩！店家說這是特別挑選櫻桃鴨，明明是鴨胸肉也是新鮮現切的生肉沒有舒肥處理過，卻像雞腿肉一樣軟嫩但更有油脂香氣，第一次吃到燒烤鴨胸肉這麼想推薦必點的！