2022.01.14

大股熟成燒肉專門│台中燒肉：30種清酒自動販賣機好好玩/全程代烤輕鬆吃 A5老饕和牛牛排必點

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雖然講到台中燒肉三句不離屋馬，但台中高檔燒肉市場更加精彩，特別以【大股熟成燒肉】更是這一兩年最常聽見網友推薦的台中燒肉必吃名店，除了好吃以外，全程專業代烤的貼心服務更是沒話說，

而【大股熟成燒肉】更有另一個台中燒肉店少有的「清酒牆自動販賣機」，想喝什麼酒自己來自己選品項還超過20種以上，酒足肉飽完全就是享受燒肉的最美好境界！以前只是聽說好吃，實際吃完真的會期待下次聚會快點到來！

【大股熟成燒肉/台中大安店】GOOGLE網路評價750則有4.5超高分，以一家消費金額不低的高檔燒肉店來說，完全是真材實料真評價！只營業晚上時段，目前在台中有兩家店，在大隆路黃昏市場旁邊這家台中大安店是第一家，位置不太顯眼，正門有個巨大店名帆布，店內空間並不算大，但還是空了個相當大的留白空間，擺了個接待小櫃櫃，

還有這家店最大特色之一「清酒牆自動販賣機」，一般燒酒店/居酒屋點清酒只能從酒單或小小冰箱內去選，

能喝到的品項少但每次都要一大瓶，而這個自動販賣機的貼心就是清酒/吟釀品項多達20-30種，跟店家換代幣後就可以自己投幣購買，每個代幣100元台幣兌換，每種酒3-5枚代幣/150ml小瓶量，這樣就能一次喝得到多種口味清酒，像是柚子酒、獺祭、雅乃詩都有連台灣竹葉青都有XD好肉就需要好酒搭配，

大股熟成燒肉這少見的難得設計確實吸睛也吸引人，現場看蠻多人都玩得蠻開心的！
(但千萬要記得喝酒不開車，開車不喝酒，喝了酒請搭計程車或找代駕)

座位設計都是4-6人，每桌一個烤爐+排煙設備，燈光昏暗得相當有氣氛，但桌數蠻少的，桌次間以布掛簾隔開保持各桌的半隱私性，你只能看得到隔壁桌模糊的身影，大股熟成燒肉的第二個特別之處就是「全程專業代烤服務」，

除非你自己堅持要動手，不然坐下來除了喝酒喝水夾肉吃/聯誼拿手機交換妹子的LINE以外，你完全不用動手去烤半片肉，全部都交給店員幫忙烤滿烤好烤到最好吃，不同部位的肉烤多久/怎麼烤最好吃/幾分熟完全包辦沒問題！在肉品處理上更以熟成增加濃厚肉感。

【以下是大股熟成燒肉/台中店單點/套餐價目表】

菜單有單點/套餐設計，套餐有雙人套餐2920元到最貴的四人套餐8250元，你也可以只選擇單點自己想吃的部份跟肉種，日本A5和牛、澳洲M9和牛甚至是西班牙伊比利豬跟台灣桂丁雞等等，選用好肉不手軟。這天介紹以單點為主。

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【煙燻燒牛舌沙拉250元】

開胃菜沙拉有點創意，裝在玻璃罐裡加進蘋果木燻香，打開煙霧緩緩飄出香氣，再倒進木碗中食用，除了爽脆生菜以外，裡面還有切成薄片的牛舌，口感非常緊實有嚼勁，還帶著濃濃煙燻香氣。

【超厚切極和牛牛舌1680元/澳洲和牛霜降腹內肉590元】

可以當選台中燒肉店最厚切牛舌毫無懸念，兩大塊直球對決，不像一般燒肉店都是先片切好的，也因為有厚度加上牛舌也不建議吃太生，燒烤過程較費時，整塊烤好切丁還是骰子牛大小，每一塊口感都呈現牛舌最完美的脆中帶嫩，

而隨著咀嚼感覺甜度外，在拿捏整塊牛舌裡外熟度的拿捏非常厲害！

不喜歡美牛濃郁肉味或不愛日本和牛豪邁油脂的話，澳洲和牛是非常優雅的平衡，「澳洲和牛霜降腹內肉」吃起來有嫩度但較為爽口，油脂不會感覺肥膩，也不會有很重的牛味。

【大股大腹肋排肉390元/A5日本和牛老饕牛排1950元】

「大股大腹肋排肉」是美國安格斯牛的前幾根肋骨部位，油花分布均勻，熟成鎖住牛肉香甜，油花一樣很漂亮，

重點是美牛較澳牛更加飽滿的牛肉香氣與油脂甜度，青菜蘿蔔各有所好，我偏愛美牛朋友更愛澳牛。另外要推薦一下它們家附的調味料，除了燒烤醬和檸檬汁以外，用野山椒製作的辣椒真的非常好吃又很搭烤肉，吃完還能續溜！

而整篇的重點就在這塊好貴的「A5日本和牛老饕牛排」，目測應該有8盎司，厚度沒話說，A5完美的油花加上粉嫩和牛色澤，還沒烤我就能想像到油脂即將在口中爆發的美味，店員燒烤好功夫在這塊老饕表露無遺，

經過大火焦炙的牛排外層帶層焦褐色的薄酥感，內裡粉嫩牛排五分熟度一入口和牛的飽滿油脂才輕輕一咬就迫不及待爆發出來，整個口齒舌尖都是滿滿和牛香氣與甜味，肉質入口即化自是不用說，雖然貴但有所值，絕對大推必點！

【大股初嚐和牛盛合1320元(初訪必點)】

如果你是初來乍到不知道該如何下手，這份三合一和牛盛合絕對適合，「A5和牛肋脊蓋肉/金牌極黑和牛羽下/澳洲和牛中腹肉」，擺盤也相當漂亮。首先由「金牌極黑和牛羽下」開始，也是我最愛的美牛，吃起來較有紮實肉感，

油脂較少些，但牛味相當濃郁夠味！「澳洲和牛中腹肉」接力，油花均勻比起上一個更嫩更甜，但味道較沒這麼重，

最後的「A5和牛肋脊蓋肉」肉質最嫩邊緣帶焦香，油花均勻但比起上一個澳牛又更加豐腴，非常綿柔的口感好吃！

【法式香草羊小排360元/去骨桂丁雞松阪250元】

雖然來到大股熟成燒肉和牛是非吃不可，但除了牛肉以外的肉品其實也有驚喜！「法式香草羊小排」剛好一人一支帶骨方便拿著啃，其實店員也可以幫忙去骨，羊排加了香草粉與奧樂剛葉香料，羊味非常輕淡若有似無，

肉質軟又嫩，燒烤把香料香氣完全逼出，蠻推薦的；而「桂丁雞松阪」應該是我第一次吃，它有著比我們熟知的松阪豬更嫩的肉質，初咬下還是有著松阪微微脆彈感，但雞肉裡嚼起來是相當有嫩度的。

【和牛涮燒(招待)/威靈頓牛肉包肩小排】

這份是消費滿額贈送的，簡單薄片涮烤到五分熟好吃沒話說

讓人小驚豔的是這份創意餐點「威靈頓牛肉包肩小排」，把我們對西餐廳熟悉的威靈頓牛排改造成燒烤型態，酥皮做成小麵包捲捲住肩小排牛肉，烤起來麻煩許多，要反覆翻面烤到整個外層變成像是濃湯上面那層酥皮那樣又不能烤焦，這道要是沒有代烤可能我就只吃得到六塊木炭了，有非常濃郁的奶香與麵皮酥香層次感，意外好吃推薦試試。