【台中火鍋】瓦庫麻辣鍋：新開四川重慶麻辣火鍋 來中國風大宅院老屋吃鍋！食材選擇新鮮豐富 水八塊+鮮抓牛肉片+重慶川丸子+烏梅汁千萬別錯過！

如果去過四川，你總是很難不想念那裡冒汗大啖川味麻辣鍋的美味，
雖然台灣的麻辣火鍋也不少，可是重口味麻辣地道的川味感覺還是少了那麼點，
不過在火車站附近的瓦庫燒肉這次推出全新品牌【瓦庫麻辣鍋】帶來道地重慶辣鍋，

延續先前瓦庫燒肉風格，整家火鍋店的建築外觀是直接重新打造出十足中國風味道，
特別到晚上更漂亮，而且麻辣鍋風味難得的是以讓我心心念念的地道重慶麻辣鍋為主！

 

來吃【瓦庫麻辣鍋】最方便的有兩點，一個是交通非常方便，搭公車也到得了，
基本上搭台灣大道往台中火車站的公車在彰化銀行下車，走過來不到5分鐘，
如果要開車過來的話，對面也有收費停車場完全不用擔心找不到停車位的問題。
裝潢風格以中國成都寬窄巷子青磚建築加上外觀用秦朝崇尚的黑灰色設計，
所見磚瓦、木窗櫺到桌椅、連古董都是精心到對岸挑選，就連大門都是取材自古宅院，
白天與黑夜的瓦庫麻辣鍋外觀各有不同的美感(但我覺得晚上點燈後更漂亮就是)。
二樓與三樓是主要座位區，整個濃濃傳統中國風大宅院味道讓人更有地道的氛圍。

店員的服務跟介紹也非常親切，食材介紹、環境介紹以及涮煮時間介紹都相當清楚。
點餐方式全部都以『單點」為主，開鍋費每個人收120元，鴛鴦鍋整桌再多加價150元，


鍋底有五種選擇，當然「川味麻辣」是絕對少不了，「老火燉雞」我也非常推薦，
而這邊的低消是每位700元，不便宜的消費，但食材種類呈現上也幾乎跟重慶火鍋一樣選擇超多。
(最詳細瓦庫麻辣鍋菜單大圖請點這→https://orange-dog.com/woowcool/)

 

上菜前，可以先喝個高山茶舒緩，沉甸的茶壺相當有質感，另外也會隨桌招待小菜，
分別是蜜汁牛蒡和甜花生(雖然店員沒介紹前我以為像是陳皮的東西原來是牛蒡)，簡單好吃。


醬料的部份只有油醋醬跟胡麻醬兩種，沒有沙茶醬或其他醬料，但其實不太需要沾就很夠味！
飲料我們選擇單點烏梅汁，瓦庫的烏梅汁真的大推！非常濃郁有誠意的酸香，解膩又開胃。

 

【瓦庫麻辣鴛鴦鍋湯頭│川味麻辣+老火燉雞】

瓦庫的麻辣鍋湯頭用的是重慶石柱紅乾辣椒、茂汶紅花椒、金陽青花椒及十幾種中藥材來製作，
自家一樓廚房大鍋熬煮，而且牛油一定是少不了的，加上爽辣勁道上算非常夠誠意的，

在花椒麻香有稍微調整一下，沒有像在四川這麼重椒麻，但整體來說還是非常夠味的麻辣湯！
但跟台灣一般麻辣鍋不同的是…這湯是不能喝的喔！只能用來涮煮食材、肉品跟海鮮，
裡面還有豆腐跟鴨血可以吃，一樣的辣度來說，瓦庫的辣勁更有感得多，所以我才覺得不用沾醬啊！
還有跟別家麻辣鍋不同，鴨血跟豆腐沒辦法免費續加，但鴨血的嫩滑感真的跟吃到飽的不一樣。
另外「老火燉雞」是用老母雞、土雞頭、土雞爪、金華火腿、豬骨、百合熬煮，濃郁感看得出來，
裡面還會有基本的雞腿肉好幾塊，湯頭非常鮮香甘醇，不吃辣的話點這鍋非常適合！

 

【鮮蝦紅油抄手 120元│麻辣寬粉 130元】

這兩道算是蠻開胃的前菜，紅油抄手我本就蠻喜歡的，不過要吃到好吃的不容易，
紅油辣香裹滿內餡飽滿的鮮蝦餛飩，好吃度不用說；麻辣寬粉倒是出乎我意料的爽口，
辣勁夠卻不嗆，入口滑溜咀嚼有著滿滿辣香，根本讓我想自己一個人吃完整盤！

 

【肉品│安格斯牛小排520元│伊比利梅花豬肉480元】

現點現切的肉品，雖然說價位不低，不過肉片量蠻大盤的，牛小排可以涮熟多些，
吃起來還是依舊軟嫩有點微厚度好吃！「伊比利豬」的好品質好口感不用說，
涮到約八九分熟就非常好吃，依舊有著豬肉特別的軟嫩度，而且比較推薦涮雞湯。

 

【必點│鮮抓牛肉片 280元│巴蜀酥肉 180元│重慶川丸子190元】

雖然上面的肉片少不了也很好吃，但這天吃完這個鮮抓牛肉片是讓我超愛的一道，

看起來像是牛肉片浸泡雞蛋裡面而已，在涮煮前先把整碗攪拌均勻再慢慢下鍋，
想不到整個嫩度跟厚度還有口感都讓人印象深刻又驚豔！軟嫩帶蛋香Q滑好吃大推！
「巴蜀酥肉」跟「重慶川丸子」更是吃川味麻辣鍋也少不掉的，
特別是瓦庫的川丸子很特別，用豬肉後腿肉加入辛香料製作，非常紮實又香氣豐富，
涮辣後更是好吃；酥肉有點像是我們在宜蘭吃到的卜肉，但是更加紮實許多。

 

【滷水拼盤390元│牛百頁180元│冰球鴨腸160元】

這幾道絕對可是算是重慶火鍋的精髓食材，1844年清道光年間，
江北劉家台是川北地區物資進入重慶的大碼頭，不少纤夫跟腳力都在這工作，
當時旁邊還有一個殺牛場的屠宰場，但那時牲口的內臟並不值錢，
所以經常被丟進嘉陵江內，於是這些纤夫脚力工人們就把內臟打撈清洗處理後，
架起鐵鍋柴火，配以辛辣湯料就吃起最早的重慶火鍋，所以怎麼能少了內臟呢？

「牛百頁」我大概只在海底撈吃過，台灣的麻辣鍋好像不常有這道食材，
鴨腸的脆跟Q也是很涮嘴，三樣的滷水拼盤特別推牛肚跟肥腸，特別是肥腸超好吃。

 

【澎湖小管230元│老油條80元│櫛瓜片130元】

新鮮的五隻澎湖小管，想到當初去澎湖搭船夜釣小管整夜連根毛都釣不起來XD
這邊直接點得到五隻完整的上桌，口感Q嫩好吃鮮度也很不錯，愛吃海鮮可以考慮。
而吃麻辣鍋也少不掉老油條這一味，非常香脆又沒有油耗味；櫛瓜更是意外好吃，
雖然上桌時我一直以為是小黃瓜，涮煮辣鍋後軟甜又吸飽辣香，但相當爽口好吃。

 

【千張豆皮120元│蔬菜拼盤290元│四川苕粉120元】

這個豆皮完全不同於平價火鍋的炸豆皮，吃得到豆香但又有Q滑感，

連朋友都吃過一次就喜歡，自然也不會有油膩感；苕粉晶瑩剔透、爽口、條形均勻，
外滑裡嫩，也是台灣火鍋中少見的食材，那個Q滑度有幾分像是吃粄條那樣。

 

【香茜鮮蝦餃220元│翡翠鮮蝦餃220元│櫻花蝦滑280元】

自家手工包的鮮蝦餃子，餃子皮是用天然食材上色，雖然小巧精緻，
不過吃得到整隻蝦仁在裡面，但是煮的時間要拿捏好不要煮破了。
蝦滑的部份這裡特別的有製作櫻花蝦滑，裡面看得出來下了很多櫻花蝦，
所以吃起來香氣非常足，而且也吃得到蝦肉，整個非常鮮香夠味。

 

【一窩絲餅120元│綠豆沙鍋餅130元】

本來送上桌我以為就是個蔥油餅，但吃起來其實有點像是抓餅那樣，
但是餅皮的層次感跟酥感更加分明，而且有灑上砂糖增加了甜味非常好吃。

「綠豆沙鍋餅」芝麻香十足，豆沙餡細膩餅身也不油膩好吃。

 

【甜點招待│桂圓木耳湯or香草霜淇淋】

木耳熬煮得很軟又順口，甜度相當爽口溫順，吃完麻辣鍋來一碗很剛好，
整個冰涼解膩；另一個霜淇淋搭配脆片我覺得比較會對小朋友的胃。

 

最後是很特別的一點，生日竟然是送熱呼呼的粉嫩壽桃啊XDDDD
剛好是一人份的大小，很可愛的中式壽桃，記得有生日要來一顆！

 

整餐吃完對於鍋底湯頭的味道覺得非常滿意，畢竟這麼夠味的重慶麻辣鍋不多見，
而且整棟餐廳的建築設計也非常用心，呈現出相當地道中國風的大宅院氛圍，
加上停車也很方便，對愛吃辣的或是全家聚餐都是非常推薦的好吃麻辣鍋！
(最詳細瓦庫麻辣鍋菜單詳細大圖請點這參考→https://orange-dog.com/woowcool/)