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傳統烤玉米是個非常看天吃飯的行業,看的不只是陰晴,還有產季跟生產量, 雖然你看一支賣90、100元好像覺得很好賺,但一來傳統土番麥成本價格也較高, 二來多半都是從生玉米去炭烤到熟+反覆涮醬,費工也費時,自然也越來越少人賣了。
炭烤玉米看起來好像很簡單,但其實是看天吃飯又製作費工的小吃,卻又常常會被嫌貴, 不過我也是來到台中才開始愛上炭烤玉米,應該是從旱溪夜市的鐵牛車烤玉米開始的, 有些烤玉米攤連續下雨天不賣,颱風過後玉米減量漲價不賣,沒有玉米當然也無法出攤,