匠屋燒肉崇德館│台中燒肉：超美日式禪風庭園燒肉 貼心代烤服務 崇德路最美約會燒肉餐廳

台中匠屋燒肉是比起屋馬我更早認識的台中燒肉，畢竟我剛好住在明義街匠屋附近，相當喜歡匠屋的氛圍，也是很難得可以帶寵物的燒肉店，自然成為我很愛去的選擇。另外除了朝馬店外，匠屋今年還在崇德路開了超美新店，

重新改造原本北屯耕獨園老宅，從裡到外讓匠屋有不同於台中燒肉店風格新風貌，空間設計更是有著獨特巧思。其中還有一個台中燒肉店唯一全透明玻璃屋包廂非常漂亮，要預約才訂得到。

 

【匠屋燒肉崇德館│用餐環境介紹】

【匠屋燒肉崇德店】就在崇德路九號碼頭對面的崇德9路進來，這附近剛好有收費停車場好方便，還有小公園綠園道。從今年一月開幕到現在都只有營業晚上到凌晨一點，但12月開始可能會開放中午試營運。

在氣派十足的匠屋店門前，還有個極少見的小小庭園廣場，兩棵老樹相伴，佈置相當和風，櫃檯邊整排日式拉門是匠屋的特色包廂。走出去就是匠屋燒肉崇德店的主角「日式造景庭園」，造景湖中蜿蜒生長的松樹，

讓人有點意外的是悠游在池中成群的巨大錦鯉們，最大的幾乎跟我小腿一樣粗好誇張，難道這是匠屋招財的秘密XD(不過這整個空間晚上看更漂亮，只是我夜景拍照技術不好，所以只放傍晚照片給大家看)

 

整個匠屋最有特色的座位也是在庭園池邊的透明櫥窗包廂，從外面看到就很好奇，坐在裡面更覺得特別，拉開掛簾更是整個玻璃窗更有完全無阻礙的視野盡情獨享藍天與庭院池景、老松連成一片的景觀。

腳底下更設計現代感十足的潺潺流水道，在晚上會看不清上面有層強化玻璃，一踏上都驚呼以為會踏進小河裡XD只是這個網美玻璃屋空間很受歡迎，幾乎都要先預訂才坐得到，也是整家店內能看見完整景觀又有冷氣吹的包廂。

再往旁邊建築走，整排多人座位區，週五晚餐幾乎都是客滿狀態。

另外還設計了很有氣氛情調的雙人座位，緊鄰池邊窗景，從外面看起來格外有古樸典雅的味道。約會的話相當適合。接著要講到服務部份，匠屋店員的服務總是相當活潑又不會感覺過於刻意，

大概也是少數桌邊服務我比較不會覺得有尷尬氣氛的，互動與聊天上都相當自然與熱情，在服務勤勞度上我覺得也很好，適時代烤介紹、換烤網、送餐速度都相當勤快，這幾點讓我還蠻喜歡的。

 

【匠屋燒肉崇德館│菜單MENU介紹】

匠屋多以單點型態為主，其中唯二有設計「主廚特選套餐2180元/饗宴套餐3180元」兩種套餐，後者套餐裡面就有包含和牛。單點部份有點小特別，不同於一般燒肉店只提供燒肉食材，裡面另外還有像是居酒屋型態的一品料理

(比如和風生牛肉、清炒蛤蜊)，或是日式鍋物牡蠣味噌鍋/親子雞肉鍋等等，酒水飲料自然也不馬虎，獺祭、大吟釀、日台啤酒或沙瓦應有盡有。

 

【匠屋燒肉崇德館│用餐介紹】

開爐前先附上調味醬罐，有像是燒烤醬、蔥蒜和味噌辣醬、鹽罐等。


匠屋燒肉烤爐有個優點是使用純炭火燒烤，典雅玫瑰金色相當有質感，燒烤用炭火我也覺得更能烤出肉品的真正美味，炭煙也不用擔心，有個韓式排煙管降低身上沾染炭烤氣味的機率。匠屋的烤網也不太會沾黏肉。不過大部份店員都會幫忙代烤，所以即便燒烤功夫再苦手也不太需要擔心。

 

【匠屋燒肉│厚切極品無骨牛小排720元/涮涮燒牛五花300元】

匠屋這牛小排油花也太美，如霜雪般的大理石紋路油花，微厚切讓口感更好，建議在七八分熟，吃起來不會太過油膩更能好好享受牛小排的肉質柔嫩口感與油脂香氣交融口齒間的享受，貴了點但好吃。


另份「涮涮燒牛五花」我也覺得不錯，切得夠大片也有厚切，口感有爽度，燒烤後的Q彈肉質是我喜歡的梅花豬肉口感，油脂部份也不顯油膩感。

 

【匠屋燒肉│極上霜降生牛肉380元/鰹魚刺身280元】

看見菜單上面有這道時有點意外，基本上我都是在居酒屋吃得到居多，匠屋的料理方式差不多，炙燒外層讓牛肉更有香氣，牛肉油花相當漂亮，同樣裡面也搭配了洋蔥絲，但我覺得醬汁表現香氣更好，肉質甜嫩好吃。

「鰹魚刺身」是匠屋的新菜，紅豔的肉色點綴佐搭紅寶石般的鮭魚卵，入口肉質意外的甜嫩，帶點微微鹹味，意外的我覺得比鮭魚或鮪魚赤身都讓我更喜歡，切鰹魚刺身多半會比一般刺身厚些，竟然不沾醬油我就覺得很好吃。

而且我特別喜歡上面加了蔥花跟薑泥的搭配，去腥又帶辛香很推薦點這道。

正宗韓國泡菜賣相很韓，吃起來辣度較輕微，是比較偏酸些的，適合搭配豬牛肉吃，不過我喜歡更偏鹹些的泡菜。

 

【匠屋燒肉│特選牛肋條380元/鹽燒豬舌大薄片260元】

牛肋條耐烤但也不能過熟，吃起來較有點嚼勁但依舊有嫩度，咀嚼透出醬汁交融油脂甜香，是非常安全牌的選擇。


「鹽燒豬舌大薄片」我覺得在燒烤店中相對少見(一般常吃多是牛舌)，我自己也只吃過台南阿松割包吃過豬舌，這樣大薄片方式較好烤熟，跟牛舌相比也是有脆口口感，更多表現出來的是肉質的嫩Q勁，但油甜度沒這麼多。匠屋搭配了檸檬椒鹽醬汁增添酸甜爽口風味，我還蠻喜歡的。

 

【匠屋燒肉│霜降豬肉190元/土雞松阪200元】

雖然我看不太出來霜降豬肉的霜降在哪，但這道烤法是要先整塊放上烤爐，外層烤到金黃焦香再剪開翻烤，每塊都相當有厚度，肉質Q彈一樣有搭檬椒鹽醬汁可以沾，這道我也蠻推薦的。


一般常見的松阪肉多是豬肉，匠屋這個土雞松阪我還是第一次吃，一樣有著豐腴油脂，隨著燒烤在表層沸騰，吃起來一樣的有著脆彈口感，但我覺得比起豬松阪來說，土雞更有嫩度。

 

【匠屋燒肉│雞肉烏龍麵160元/鮭魚茶泡飯150元】

這個麵飯類的選項在菜單裡的「食事」可以找到，要不是已經點太多肉品我實在好想吃看看海鮮煎餅XD，不過話說回來先講一下「雞肉烏龍麵」，用來盛裝的餐碗盤都好日本，精緻典雅，份量還不錯，雞肉量也不會太少，

重點是在於像是味噌湯頭幾乎喝一口直接有一秒到日本的感覺，味道相當棒，不過鹹度上有調整比較偏台灣味些，雞肉嫩滑好吃，烏龍麵也不會軟爛，整碗吃完有好療癒的日本味。

「鮭魚茶泡飯」更是很有儀式感的餐，餐具都相當講究，自己把壺中的昆布湯倒進碗中，先吃口原味與米飯的融合，1/3後建議再加進另一小碟的醬菜與芥末，輕微辣感的辛香會讓淡雅茶泡飯更有層次感。

 

【匠屋燒肉│軟絲280元/北海道生食級干貝每顆95元】

這天唯二的海鮮食材我也喜歡，軟絲Q脆，原味就吃得到新鮮甜味，北海道干貝不用說的好吃，厚實口感鮮甜。

 

【匠屋燒肉│原味可爾必思80元/酸梅汁80元】

飲品除了前面提到的啤酒、沙瓦、清酒以外，還有茶類、果醋、汽泡飲料(或非汽泡飲料)選擇挺多的。

最後是用餐完畢都會招待甜點，有冰淇淋跟紅豆湯可以選，我們這天吃的OREO口味冰淇淋挺好吃又大球。

 

 

一吃很多年的匠屋燒肉，想不到在整個裝潢設計、服務、餐點風格都默默的與時俱進變得更精緻又豐富，日式混搭點韓風的概念我還蠻喜歡的，讓口味上變化更多更滿足，服務上我也覺得很好，無論是在介紹或是更換烤網、收盤等桌邊服務都相當仔細又親切，加上又是難得的寵物友善燒肉店，是家非常值得推薦的台中燒肉好店！