禾食再來_台中南屯：米其林推薦麵廊新品牌/整朵玫瑰雪花和牛肉烏龍麵 宮城叉燒丼飯好吃推薦

連續兩年拿下台中米其林餐盤推薦的「麵廊牛肉麵」以一碗超乎我預期豐盛的皇城牛肉麵始終讓我念念不忘，最近麵廊在五權西路新開張了一家【禾食再來】，以明亮+木作風格嶄新推出不同於麵廊帶點日式家庭風味的料理小館，

其實在台中這樣的定食類餐館蠻受不少家庭歡迎的，每到假日同類型餐廳總見攜家帶眷一家大小聚餐吃飯，料理種類選擇也很多樣，而且不同於一般同類型餐廳的料理品質與水準。

 

 

這家【禾食再來】一如麵廊的料理概念，曾是星級飯店的主廚，於是把中式精緻料理的堅持融入麵廊經營概念之中，用相對親民的價位也能吃得到用心料理的麵食餐點，(這邊指的「親民」並不是說絕對平價，而是相對於可能在飯店價格更加實惠的定價)而這家禾食再來呈現的是除了中式川味麵食之外更多變化的米飯、日式風格精緻料理，

當然在食材選用上也是同樣品質的要求。但不同於麵廊好像美術藝廊一樣的寬敞大空間，禾食是座落在五權西路上的一家精緻小店，淡雅輕木作色調，店內光線明亮只有五到六桌，佈置像是個小小書房一樣，整個感覺相當素雅舒服，櫃檯裡面是半開放式廚房，從日式掛簾中隱約可見廚房忙碌料理光景，

一旁的展示架上展售的有店家自製的各種醬料，這個我還蠻推薦的，因為除了喜歡麵廊料理，自製醬料的水準也是非常用心，不管是擔擔麵醬、紅油、藤椒油都蠻推的。

 

 

另外蠻有趣的是我第一次看到現場有擺筷子自動消毒機，洗好的筷子擺進去後會自動消毒然後等著客人抽取，抽出一副之後機器會再自動吐出來補滿，很少看到有餐廳擺這個機器耶。

 

 

MENU提供給大家參考，主要是以單點為主，料理菜色其實還是有點中日式和風混搭，單點非常親民只要135元起，要吃炸豬排、花鵰雞都有，另外還有蠻大碗的讚岐烏龍麵也只要110元起，如果覺得單點吃不夠滿足，


+99元套餐還會增加「每日例湯/飲料/手工甜點」，沒有因為麵廊是米其林推薦餐廳而開的新品牌價位就水漲船高。

 

 

【開胃菜/單點│紫蘇蕃茄】

聞著感覺不出預期的酸度，選用牛蕃茄去浸漬，想不到入口除了蕃茄本身相當多汁外，其實味道是相當爽口的那種酸甜滋味，完全吃不到蕃茄的酸，而是梅子的俏皮甜酸在輕輕勾引著味蕾食欲那樣，好吃！

 

 

【雪花和牛肉讚岐烏龍麵/280元(單點)】

少見這麼豪邁的烏龍麵呈現，整大條厚切雪花和牛肉優雅圈捲成花朵在湯碗中，隱約可見牛肉炙烤燒痕，份量還不小，可愛的小星星紅蘿蔔、娃娃菜、溫泉蛋、鴻禧菇，擺盤不複雜視覺淡雅舒服，看似透澈湯頭其實用了三種昆布與、蔬果、大骨去熬煮，營造出湯頭澄澈卻又相當夠層次的日式甘甜風味，爽口完全無油膩感。

厚切雪花和牛有點像是韓式烤肉中的整條厚切豬五花肉，選擇的部位肥瘦比大概偏6:4，川燙過後再以炙燒方式料理並烤出油脂，想不到吃起來半點膩感也沒有，肉質嫩而Q，咀嚼牛肉更帶有飽足香氣與油脂甜味，



還以為沒什麼味道但其實蠻好吃的！更值得一提的是主角之二「讚岐烏龍麵」，雖然店家說並沒有太特別去選擇什麼麵條，可是相當耐泡，拍照耗了點時間烏龍麵本體一直泡在湯裡，開吃的時候卻完全沒有變得軟爛，依舊彈Q好吃！
對了，旁邊還佐搭一份滷漬雙耳，裡面是滷透的黑木耳與白木耳，滷汁微微鹹香不死鹹！

 

 

【宮城叉燒肉御藜膳/180元+99元套餐】

這道是比較偏日式料理的丼飯，巨大缽碗內的米飯上蓋滿一層厚切叉燒肉淋上美乃滋醬，還加上個半熟溫泉蛋，本來沒有太期待它的美味度想說只是安全牌的餐點XD，擺盤還有加99元升級套餐，還多了豆腐紅味噌湯、雙耳滷菜；

首先來看主角「宮城叉燒肉」，宮城指的是一種日式料理口味，裡面是厚切炙烤叉燒肉，整個厚度在口感上相當滿足，但肉質卻相當有彈性又帶嫩度，完全沒有半點乾柴感，叉燒肉本身應該是加了味醂與日式醬油去燉煮過，


所以非常入味又帶甘甜，加上上面美乃滋的濃郁和海苔香好吃，除了大片叉燒肉以外，裡面還加了片肉多餘部份切成的叉燒丁，一樣相當軟嫩，米飯選擇的是台東池上米，煮出粒粒分明飽滿的Q爽口感，即便沾上醬汁也不會變得濕爛，跟叉燒肉搭在一起簡直是「天啊！」那種好吃度！

這邊要教大家一個我個人很愛的美味加分吃法，就是把店內的七味粉和自製蔥鹽也一起加進去，叉燒肉整個會升級到滿分狀態，幾乎是讓你吃一口就完全停不下來的那種美味；

「紅味噌湯」不像我在京都或名古屋喝到的這麼鹹，店家用了兩種味噌去調製，保留了香氣略帶微甘，裡面還有不少豆腐丁，雅緻的口味整份餐好像一秒就帶味蕾旅行到京都的感覺。

 

套餐部份還會有提供飲料跟甜點，甜點部份我覺得蠻特別的，因為一般餐廳套餐甜點可能就是自製奶酪之類的簡單點心，不過禾食再來是提供自製的日式葛餅，有分為桃子跟梅子口味兩種，內餡有點豆沙的感覺，桃子口味香甜，梅子口味微微酸甜，加上冰涼Q綿的葛餅口感，是很和風又蠻好吃的簡單點心。

 

 

單點小菜部份我拿了黃金泡菜跟韓式泡菜，兩種都是偏比較清爽口感，不是太過重口味，以韓式泡菜來說，不會那麼鹹辣度也低些，單吃也很OK！

 

 

最後這道吟釀旬魚煮有點可惜變成絕響了，因為真的非常好吃，使用的食材是紅魽下巴，兩大塊肉的份量一個人吃超滿足，料理方式有點像是日式甘露煮家庭料理風格，以醬油、味醂、清酒和糖小火慢慢煮到水份近乎收乾，

整個醬汁完全沁入食材之中，吃起來味甘微鹹，但甜度多些，而紅魽下巴的肉質厚實，隨便夾都是這樣一大塊魚肉，紮實但吃起來口感相當嫩，完全不鬆散，整塊魚下巴肉另一邊則是吃得到更肥嫩的肉質，旁邊還有一些配菜(還給到整朵大香菇、櫛瓜等)也有一起滷煮過，幾乎這一盤配碗白飯就夠飽了！但目前停售中換成吟釀鮭魚煮，推薦也試試！

 

 

其實禾食再來菜單上還有好多想吃的餐點菜色，就跟麵廊一樣總覺得怎麼來都吃不完，但無奈肚子只有一個，除了我這天的餐點以外，其實像是大家愛的日式炸豬排、唐揚雞等這邊也點得到，喜歡像是日式家庭風格料理或不同於一般日式定食風味餐點的，我還蠻推薦可以到禾食試試的，也是很適合全家用餐的好地方。