秘醬滷味潭子榮興店│台中滷味：台中宵夜必吃獨門冷滷 最便宜只要10元！百頁米血跟炸蛋必點

台中宵夜晚餐選擇，滷味/鹹酥雞絕對是首選，其中滷味我發現這一兩年出現不少冷滷攤，特別以【秘醬滷味】最常看到，幾乎插旗了城市的每個角落，秘醬滷味有個特色，雖然同品牌，但滷煮食材是各店自行負責，

所以也有連鎖店的SOP料理程序，但我想多少應該都還是有點差別，而且各店也能有少部份增加自己的食材品項，所以這攤吃到喜歡的不見得去其他秘醬滷味吃得到，也因此【秘醬滷味/潭子榮興店】才有這麼豐富的蔬菜種類，這點在連鎖體系中相當特別，這篇要介紹的是【秘醬滷味/潭子榮興店】，雖然掛名位置潭子，但其實就在離北屯好市多非常近的榮興街上，而且評價相當好，生意也非常好。

 

住台中這麼久(也就12年)，完全不知道在好市多附近有這條榮興街，一到晚餐時間各家攤位招牌點亮好熱鬧，出來覓食的人群也不少，各種美食都齊聚在這條小巷裡面，【秘醬滷味/潭子榮興店】蠻好找的，有個大大招牌燈，

傍晚四點開始營業，櫥窗裡面已經擺上滿滿食材，都是當日新鮮現滷，不只是滷味攤常見的米血、米腸、小熱狗、豆干、百頁豆腐這些經典老朋友，蔬食的選擇也不少，像是花椰菜、高麗菜、玉米、筊白筍等等，

單價雖然不是滷味店中最便宜，可是口味卻是相當特別的一家，每次點完餐分切完，這個獨醬醬料是一定會加進去的，醬料用了多種辛香料炒製，炒製過程繁雜，鹹甜的滋味很特別，跟一般的滷味醬汁大不同。


另外它們家的特製辣椒，味道很香但不會嗆辣，對有吃辣的我來說算小辣，但會更提味好吃。

 

滷味食材種類有近40種都是老闆一個人滷製，價位部份除了店卡以外，攤位上的燈片也都有清楚列出。最便宜甜不辣跟黑輪10元，最貴也就肉類40元，另外也有賣乾麵。五月只要消費滿百就免費再送滷鳥蛋喔！

 

它們家的滷汁帶點冰糖醬香，但味道濃郁又好像帶點非常輕微的辣感，幾乎讓每樣食材都變得好吃，而且滷製得很用心，所以很少吃到沒有入味的狀況，而消費滿額還會再送爽口的醃蘿蔔，酸酸甜甜很開胃！

當然不能不提這個蒜蓉與自製辣椒，蒜蓉我忘記會不會隨餐附了，但這辣椒肯定是不能錯過的，非常提味又不嗆。

 

【百頁豆腐20/手工米血20/炸蛋20/大黑豆干20】

這天點的食材中，「百頁豆腐」是最讓我意外的，這食材在鹹酥雞攤、火鍋店、滷味攤都是老面孔大家都知道它的口感是如何，但秘醬滷味就是把它滷出不同風味，口感軟綿好嫩，像是在吃嫩豆腐一樣滑嫩，

孔隙中滷汁也吸得飽滿入味，怪不得店員推薦一定要試試！絕對是秘醬滷味特別的食材之一。

「手工米血」除了入味更棒的是滷到軟透不爛，口感Q軟好吃，只點一塊根本不夠。
「炸蛋」顧名思義就是炸過再滷，蛋黃帶有滷汁微甜的鹹香，炸過的外皮浸過滷汁變得QQ的也很不錯。

「大黑豆干」滷汁也吸得很飽，幾乎不用沾醬就不錯吃，厚實口感也不會太過紮實。

 

【海帶20/旗津黑輪片20/香豆包20/滷大腸40】

海帶也是讓我小小驚豔的，一般小吃攤/滷味我不太點海帶因為有些吃起來就感覺沒怎麼煮/滷過，海帶口感還是很硬Q，軟的又常常是爛爛的那樣，但秘醬滷味的海帶滷到很軟卻不會爛，不會筷子一夾就碎爛掉，味道也好吃。


「旗津黑輪片」特別請旗津店家用旗魚魚漿製作，就那種很圓又大片的，海鮮味比較明顯比甜不辣還要軟嫩好咬，QQ的口感越咬越出汁。「香豆包」也是我的最愛之一，吃得到軟香又有層次口感。

「滷大腸」夠肥嫩也處理得相當乾淨，不會吃起來還有異味，也非常軟又好嚼，滷汁跟肥腸油脂甜香很搭。

「豬腱肉」也推一個，軟嫩好吃不乾柴，味道也不會過鹹，肉質新鮮。

 

【滷炸豆腐20/德式鑫鑫腸20/鹹芋頭粿20/鴨翅35】

「滷炸豆腐」有點特別，大大孔隙一咬整個滷汁爆出，口感非常Q彈，但比起來我還是更推百頁豆腐。
「德式鑫鑫腸」第一眼還以為是小熱狗，但原來是迷你德式脆腸，所以口感是微脆爽，不會爛爛的。

「鹹芋頭粿」看得到也吃得到大塊芋頭絲，口感軟Q有香氣，用料相當實在。

「鴨翅」滷得相當透，正常鴨肉都是比較緊實的，但秘醬滷味也把它滷得非常好啃，骨頭當然還不能吃，但鴨肉非常輕鬆就能從骨頭上咬下，而且軟嫩好吃半點都不會卡牙縫。

 

【豬皮20/雞胗30/豬耳朵40/高麗菜30】

豬皮是比較有嚼勁那種，不是滷得很Q爛的，不過也有滷汁的甜香。雞胗好吃與否我自己一直覺得是比較見人見智的部份，因為口感都比較緊實耐嚼，比較不是我的菜，但喜歡的人還不少。


「豬耳朵」非常推，我本身就很愛豬頭皮有點肥厚的Q軟口感，一樣有滷汁的冰糖醬香，很推薦。

「高麗菜」也蠻不錯的，一般不管是吃滷的或炒的，很多在吃到高麗菜那個梗會覺得偏硬脆，不過秘醬滷味的高麗菜是滷到整個都很軟但菜葉也不會爛爛的，覺得蠻喜歡的，當然花椰菜的處理跟口感也差不多，梗的部份同樣都不會硬硬的，但有點容易散掉就是，要比較小心夾。玉米筍也沒有那個生菜的味道。

啊蘿蔔就完全不用講了，滷汁好吃加上這麼會吸飽滷汁的食材，怎麼可以不吃呢。

對了！差點忘記，如果單吃滷味吃不飽，秘醬滷味也有賣乾麵，煮起來相當有Q勁的，可以點一份增加飽足感。

 

雖然秘醬滷味是冷滷，但對我來說，比起加熱滷味我是更喜歡冷滷的，相比起來冷滷味道更入味更夠，加上秘醬滷味相當用心在滷製這些食材，所以口感跟口味上我都還蠻喜歡的，還蠻推薦可以試試的。對了！秘醬滷味潭子榮興店整個五月還有優惠活動，只要消費滿百就免費再送你滷鳥蛋喔！