【台中拉麵】銀座篝 台中三井Outlet：東京銀座夢幻雞白湯拉麵一碗400元貴貴der！東京米其林必比登連續兩年推薦必吃濃郁雞白湯拉麵！

台中拉麵的重量級拉麵店新聞，應該是去年東京【銀座 篝】進駐台中三井，
先前到訪東京兩次，為了這家雞白湯超好評拉麵特地造訪兩次銀座尋找，
想不到本店那時來個無限期休業，想買的名牌買到了，拉麵卻撲空兩次都沒吃到，

下此再訪東京不知何時，卻聽見銀座篝拉麵要進駐台中三井的新聞讓我好生期待，
畢竟過去不管哪家日本拉麵來到台灣，第一站都是台北或高雄，台中都只能望梅止渴！

 

有人說【銀座 篝】是東京神級拉麵，看看食べログ的分數就能知道3.78分算是厲害，
我在東京好像幾乎沒吃過幾家雞白湯拉麵，不過第一次認識它是透過朋友推薦，
朋友對於這碗藝品般的雞白湯拉麵念念不忘，畢竟開在銀座，食物的造型設計可不能馬虎，
但我想更廣為被觀光客認識應該是它連續兩年登上東京米其林必比登的推薦美食餐廳裡面，
還沒在台灣開幕的時候網路上已經風傳不少消息都讓大家非常期待，果然….
一開幕就是排隊人潮不斷(雖然三井剛開每家都是大排長龍啦)，沒有半小時吃不到拉麵，
只是這麼頗負盛名的拉麵進來台灣卻只是窩在美食街的一小角對我來說覺得有點可惜，
雖然是在比較裡面的位置，但是算是相當顯眼(我來的時候應該也算熱潮稍退了)，

星期一上班日，中午時間一到店門前面順著紅龍的蜿蜒還有排了有快20多個人，
(相對比隔壁的五之神拉麵，銀座篝還有排隊人潮還算是人氣相當旺的了)
走進排隊隊伍到點完餐差不多也等了有半小時，中午時間過後就完全沒人了一直到晚上..
所以如果你真的很想吃的話，避開用餐時間就不用排隊這麼辛苦，點完大概7分鐘內拿得到。
(中午用餐時間的話會建議一個朋友先去找位置，但非用餐時間就很輕鬆隨便都有得坐)

 

雖然只賣一種湯頭，但點餐方式還是可以介紹一下，拉麵的價位在300-400元，
算是蠻有勇氣的定價，有雞白湯、雞白湯醬油、雞白湯抹茶跟烤海鯛扇貝清湯拉麵，
(雖然說抹茶源自日本，但去過宇治後就對於把抹茶製成熟食的餐點不敢恭維)
其中雞白湯應該是最多人點的主角，還有分原味、松露調製跟特製三種口味，
分別是340元、380元和400元，當然先前價格一出來罵聲不少也驚嚇不少人！
點餐的話決定好主餐就會再問你要搭配什麼調料，總共有10種可以選擇一種，
我是蠻喜歡炸蒜片跟葡萄山椒的搭配，只是選超過一種每樣要再多加20元就是。
特別的是，湯喝不夠還能再拿來這加湯，這點在日本拉麵倒是少見的服務！

 

【特製 雞骨高湯拉麵│400元│+炸蒜片 +葡萄山椒20元】

所謂的「特製」就是多小碟配料，有糖心蛋、蘆筍、南瓜、雞叉燒、玉米筍，

跟一片豬叉燒肉這樣，雞白湯拉麵本身沒有附糖心蛋，但400元拉麵的托盤….
竟然就是用很廉價的美食街公用托盤，怎麼也是碗要價不便宜的拉麵耶….
而且那個玉米筍不知道為什麼來吃了兩次看起來都一樣黑黑的，是特別品種？
這碗雞白湯拉麵賣相很精緻素雅，以幾種蔬食堆高，底下鋪墊麵條與雞叉燒，
濃黃的湯頭陣陣雞油香，但整個擺盤的精緻度我覺得好像沒有剛開幕的那麼漂亮。
先來喝口湯，我選的是「日本口味」，雖然朋友覺得太鹹，但對我是恰到好處的口味，
湯頭濃郁而不過度稠膏，滑順入口餘韻雞湯香氣很不錯，不黏口但又有吮指回味的甘甜，
不是那種直接重磅一拳驚醒味蕾的，而是溫煦又優雅得讓人忍不住一口接一口的喝也不膩。
以這個雞白湯來說讓我相當喜歡，另外我還有點了「松露調製」，確實松露油香濃厚，
可是卻完全搶走雞白湯本身的鮮美，所以我其實不太推薦！反而加了蒜片我喜歡，
蒜片的香氣扮演點綴的配角，而葡萄山椒我是用來沾著湯碗裡的雞叉燒吃。
另外都會搭一個基本款的薑泥，不過覺得偏水然後薑味辛香不太足的感覺…

講到這雞叉燒跟特製額外附上的豬肉叉燒，兩種我都頗失望，口感上完全偏乾，
一個少了滑嫩度一個少了油脂感，讓我有點食之無味，還好調料加了點分數！

最後是麵條的部份，網路上有人覺得偏軟或偏少，可是我卻吃得挺飽的，
我倒覺得算軟硬適中，畢竟我還是有擺了一下拍照，跟湯頭的搭配來說算是很不錯的。

 

整體來說，銀座篝的雞白湯確實有滿足了我對它的期待，只是對比到價位實在太不可愛，
除了湯頭跟蔬食配料以外的其他表現實在可惜(特別是叉燒的部份)，以一家東京名店來說，
這樣的表現實在還有進步空間，如果好奇的話，我還是蠻推薦可以來嘗鮮看看的！
(畢竟在GOOGLE評論上114則還有4.0高分還是相當厲害的拉麵店啊)