2022.04.21

長生塩人台中店│台中拉麵：朝馬深夜排隊鹽味拉麵營業到凌晨一點宵夜場辣肉醬最推薦

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台北天母有名的長生塩人拉麵也來台中開店了，跟一蘭拉麵台中店都選擇座落在朝馬秋紅谷旁邊，而且一開幕就連續排隊到現在已經快一個月了還沒停過，主打每日熬煮湯頭最便宜一碗只要150元的鹽味拉麵，

長生塩人台北店GOOGLE評價有525則4.2高分，在拉麵強敵環伺的市場裡能一開店就這麼受歡迎相當不簡單！
【長生奎人豬排/食記參考】→https://pse.is/56254j

【長生塩人台中店】就開在台中朝馬秋紅谷斜對面(台灣大道跟河南路交叉口天橋下)，每天傍晚五點開始營業，開店前通常店門口至少都排滿第一批等待入座的客人了，剛好這時也是下班時間，停紅綠燈的人總是再三張望好奇著到底大家在排什麼隊？其實長生塩人還沒來台中前我也有特地去台北吃過，

那時相當驚訝在台北這個租金寸土寸金的地方竟然能賣一碗只要140元的拉麵，如果能在台中就吃到該有多好，想不到就這樣一路開到彰化員林，然後就在台中開幕了，幾乎開幕這整個月不分平假日每天都是在排隊開店到閉店(就我一星期經過三四次看到的景象)，店面不大相當簡約又十足日本風味的店門設計，

大大燈籠成了最好辨認的標記，排隊方式以現場排隊為主，只要坐得到椅子上就代表你第一輪進到店裡是沒問題的。店內只有8個座位，全部都是板前圍繞吧檯的位置，門口會有人引導指示入座位置。
不過排隊有三個規定要遵守，基本上也是大部份拉麵隊排隊規定：
1.人數到齊才能排隊，不能只有一個人代排或插隊解壓縮
2.排隊以一個人一個位置為限，也等於人數到齊才能排隊
3.如果有上廁所需求暫離請告知後方排隊客人

對不少人來說，吃拉麵前看著料理過程是種儀式感的享受，我自己也這麼覺得，可以看到長生塩人的叉燒都是先炙燒過的，廚房裡也有兩大鍋湯頭都是用豬、雞、蔬菜等其他食材每天熬煮8小時，

特別的是店內也有賣叉燒炒麵，而且還挺受歡迎的，聞著別人點炒麵時料理的香氣都忍不住也想要來一份。

店內拉麵總共有四種口味，招牌鹽味拉麵只要150元就吃得到，最貴的辛味噌拉麵也就多10元而已，其他還有幾道店家自製的涼拌小菜可以單點，價位也都不貴，不過目前店內沒有賣飲料，水的話要自助到飲水機取用。另外不少人推薦的日式炒麵120元每天提供的數量有限，太晚的宵夜場應該都很難點得到。沒有提供續湯服務，加麵要另外單點。

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【招牌鹽味拉麵150元+雙倍肉35元/限量日本炒麵150元】

在台中拉麵店中算是比較少見的拉麵配料的基本款中是沒有附醣心蛋的，但搭配了娃娃菜而不是常見的筍干或高麗菜，碗中基本配料還有炙燒舒肥雞肉/豬肉叉燒各兩片，點雙倍肉就是再各多加兩片，另外還有蔥花、洋蔥、海苔等，

比較特別的是長生塩人並沒有調整麵條軟硬或湯頭濃淡的客製化服務，不過長生塩人本身湯頭特色就是以淡麗風格為主，但吃之前還不免擔心會不會「太清淡」，但以這天喝到的湯頭來說，完全不會有清淡的感覺，

鹹香中帶著清甜風韻，但沒這麼油膩；「細麵麵條」相當能吸湯，但它們用的麵條對我愛吃硬麵的人來說算偏軟，這點好像是店家比較常被提到的問題；兩款叉燒肉裡，豬叉燒有先炙燒過，片切條狀但帶有厚度，

紮實帶點Q彈口感，雞叉燒嫩口，我更愛豬肉叉燒多些。

而限量的「日本炒麵」網路上也蠻多人推薦的，裡面炒進大量高麗菜跟雞豬塊狀叉燒肉，調味相當日式，辣度相當輕微，醬汁帶著非常開胃的酸香，上面還灑了海苔增加香氣，非常好吃，如果能像日本炒麵再多了紅薑就更對味了。

【醬油拉麵170元/辣味肉醬拉麵190元】

兩碗雖然都不錯，但我個人嗜辣，所以我更愛「辣味肉醬拉麵」多些，原本想說淡麗系的話會不會辣味太無感，

但整碗紅通通的賣相還好不是噱頭，湯頭裡還帶點肉醬末，口味有點像是名古屋的台灣拉麵或在日本拉麵店吃到的擔擔麵，但辣度比上面兩種更淡雅溫和些，對我來說是非常開胃的小辣程度，越吃越爽口，自然沁泡過湯頭的麵條、叉燒都加分不少，如果我自己下次再來吃應該就會先點這碗。