萬客什鍋崇德店_台中火鍋：午餐大客滿/台菜經典魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋料超多必點/麻油炸蛋必吃

漢口路起家的萬客什鍋，無疑可以說是完全不輸輕井澤的台中火鍋，
從一家排隊小店到開出三家大型分店，還一家比一家更豪華，
重點是每天不分平日/假日用餐時間都是客滿狀態更是厲害！

在台中激烈的火鍋市場裡能比輕井澤更異軍突起真的是很不簡單，
還能引領像是燒酒雞、麻油雞這樣的火鍋潮流叫人怎麼能不來吃看看…

 

萬客什鍋在台中目前有四家店，漢口路創始店、美村路、青海路到崇德路各一家，
這篇要介紹的是在崇德路跟進化路交叉口的萬客，遠看招牌就相當顯眼，
小小庭院、小小前廊，兩層樓獨棟火鍋餐廳，不同於創始店的現代時尚風格，
更讓人意外的是我在週四下午一點多進來，店裡面竟然還坐了快九成滿的客人，
人潮一直到四點才比較消退許多(先前晚上經過青海店也常看門口坐滿等待的人)
中午開始營業到凌晨四點，我常經過我家旁邊美村店也都看到半夜還有不少人，
算是台中很難得到凌晨還能吃得到好吃石頭火鍋宵夜的選擇。
一樓有個大片玻璃窗，採光相當明亮，保留了部份的吧檯座位，

感覺石頭火鍋就不能少了這吧檯風格，往裡面走竟然還有設計給團體用餐的圓桌，
很少有小火鍋店有這樣的座位設計，家庭聚餐/公司聚餐選這邊非常適合。
走上玻璃牆的樓梯走道，兩側全是玻璃牆面包圍相當有質感，
二樓空間走日式禪風設計，座位數更多但有點密集，
不過也有設計獨立的兩個包廂，聚會吃飯更有個人的隱密空間。
另外兩個樓層都各有飲料吧跟醬料檯設計，自助式取用飲料跟調料。

 

萬客以石頭火鍋出發，自然最便宜鍋物也是石頭火鍋238元起，
還可以加價選「肉量+50%」「128元小海鮮總匯盤」「198元大海鮮總匯盤」，
另外還有燒酒麻香鍋更是爆紅招牌，整瓶米酒加上中藥材燒滾沸騰。
比較特別的「老饕精選鍋系」就會有些一般火鍋店比較少有的古早味口味，
像是絲瓜蛤蜊鍋、剝皮辣椒雞鍋還有最新的「魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋」。

另外附餐部份有點特別的除了基本三種，也可以加價16-25元換購，
有阿嬤瓜仔肉飯、泰好粗打拋豬飯跟滷肉飯等等，選擇相當多元化又豐富。

 

【推薦│萬客魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋(附蛤蜊/蔬菜盤)│398元】

「魷魚螺肉蒜」可以說是台菜中很有代表性的酒家菜，想不到火鍋店也吃得到，
顧名思義有螺肉、蒜苗、魷魚以外，還有整朵香菇、蛤蜊、烏骨雞在裡面，
這鍋全部的主食都在鍋裡了，就沒有另外的肉盤了，但也要煮沸才能吃喔！
裡面主角當然就是大顆螺肉啊，不是硬又難嚼那種，我覺得口感不錯，
另外還有不少好吃魷魚跟香菇，特別香菇是乾貨香菇，吃起來味道特別濃郁，
當然這好味道也有融入湯頭之中。再來還有不少蛤蜊跟烏骨雞切塊，

雞肉特別嫩口好吃，每塊肉量都不少，熬煮出來的湯頭相當有古早味的好喝。
能把年輕人幾乎都不太認識的台菜古早味帶進鍋物內真的讓人相當喜歡。
當然還有每個火鍋都有的蔬菜盤，品項跟份量也相當不錯。
另外附餐免費的有白飯、冬粉跟蛋三選一，我們是選加價換購的，
「泰好粗打拋豬飯」上面的肉醬就讓人感覺食欲大開，不過其實沒有很泰，
帶有點微辣相當下飯好吃；另一碗是「滷肉飯」，我更喜歡打拋飯多些。

 

另外加湯部份有先把高湯裝在壺裡，客人可以自己添加。

 

【招牌推薦│萬客絲瓜蛤蜊鍋(附雪紋梅花豬)│358元】

一般吃絲瓜蛤蜊都是炒的，加進麻油火鍋裡煮來吃到底味道如何呢？
我只能說鮮香濃郁太正點啦！首先可以看到絲瓜切得挺大片下的量也不少，

蛤蜊的量也是比一般的鍋物還多的，兩種食材甜味/鮮味融合濃厚麻油湯頭，
讓湯頭的油膩感大降，濃厚麻油香中多了爽口的鹹甜滋味，不用煮蔬菜盤湯就好喝了！
附上的雪紋梅花豬我也喜歡，或者該說我本來就愛吃梅花豬肉，算是夠大片份量也多，
輕涮過後吃起來彈性不錯，肉質也好，沒有加量的肉盤其實萬客給的份量很足誠意。

 

【招牌推薦│萬客燒酒雞極緻雙拼鍋(附極嫩霜降牛)│398元】

萬客的燒酒雞鍋當然就是要點燃米酒，不過這個工序會在吧檯座位上完成，
當然是下整瓶米酒+些許中藥材下去煮沸，湯頭非常醇香好喝，藥膳味不重，
但湯頭醇香帶甜，再加進蔬菜盤去煮過就更好喝，當然主角除了湯頭以外，

還有就是雙拼的烏骨雞肉/極嫩霜降牛，烏骨雞肉夠嫩就不用多介紹了，
霜降牛肉涮燙後軟嫩好吃，搭配這個燒酒雞湯也不會有違和感。
最後是它們家的「招牌麻油炸蛋/30元」，點燒酒/麻油鍋都蠻推薦的，
炸過的半熟蛋再沾點湯頭加熱，沾點胡椒粉就很好吃，能拌飯更好！

 

另外還有加價點了「198元大海鮮總匯拼盤」一次能吃到五種海鮮，
天使紅蝦/大草蝦好吃不用說，我更愛的是鮮甜的透抽跟厚切鯛魚片，
透抽份量多鮮度夠，鯛魚很少有切這麼厚的還給到五塊好吃又沒有腥味。

 

【塔香鹹酥雞68元│老皮嫩肉38元│古早味排骨酥45元】

意外在菜單看到鹹酥雞，而且還蠻好吃的，只是需要點時間等待，
鹹酥雞給的算是大塊，加上炸九層塔、蒜末味道真的不錯軟嫩好吃。

 

老皮嫩肉在這邊也點得到，不過不是直接吃喔，要先浸個熱湯燙過會更好吃，
當然排骨酥也是一樣，都是要涮燙加熱過後才會好吃，蠻推薦這幾種都能試試。

 

萬客什鍋就是家你常常經過都會好奇為什麼這麼多人，吃過後也會變主顧的火鍋店，
不過相較於我家附近的美村店來說，我覺得崇德店的空間設計我比較喜歡，
不那麼吵雜擁擠，走道空間也舒服許多，只是附近停車可能真的比較小麻煩，
大概要到進化路/崇德路上多找找，蠻推薦家庭聚餐/約會/公司聚餐很適合來這邊。