つけめんTETSU 壱の木戸水戸店│茨城水戶拉麵：ら−麺御道排隊沾麵 雞豚魚介湯頭鮮香濃郁 沾麵推薦好吃

つけめんTETSU 壱の木戸水戸店 是來日本茨城縣旅行這幾天吃過還蠻喜歡的拉麵店，查了資料才發現つけめんTETSU在東京、京都、名古屋、奈良跟大阪共有30家分店，只是來茨城前並沒做太多美食功課，所以走進茨城水戶車站相連的水戸駅ビル エクセルみなみ(水戶車站大樓)就發現四樓好像也有個像是京都車站拉麵小路的地方叫「ら−麺御道」，

結果只看到四家拉麵店(其中一家還已經歇業)，其中以這家つけめんTETSU 壱の木戸水戸店排隊最長，秉持著日本排隊拉麵通常都不會難吃的原則，就湊熱鬧來嚐嚐鮮。

 

【つけめんTETSU│店面位置】

在茨城水戶有個蠻有趣的現象，GOOGLE評價不到4分，食べログ不到3.5分的拉麵店不一定代表不好吃也不會到難吃，人氣卻都不差，雖然參考樣本數不多，但這次吃到兩家拉麵都是這種感覺，本來應該是要去吃評價較高的龍のひげ，但離水戶站有點距離行程上配合不了，

所以就近在水戶車站大樓excel南館發現這條ら−麺御道(上圖的左上角)，就上來賭個運氣，想不到ら−麺御道只有四家拉麵店，其中一家還已經歇業，其中又以這家つけめんTETSU 壱の木戸水戸店最多人排隊，つけめんTETSU從東京起家，GOOGLE評價只有3.8分，食べログ也只有3.2分，從網路評價看似乎不優不差，但就姑且一試也不會有損失。

つけめんTETSU 壱の木戸水戸店 應該是ら−麺御道裡店面比較大的一家，手扶梯上來左轉就能看到，透明櫥窗從外觀就能看到店內的模樣，我們來的時間已經差不多下午一點，結果客人還是相當多，還幾乎9成都是男性，

我們在現場大概排了20分鐘入座。店內有右邊緊鄰廚房的吧台邊座位，也有左邊的正常座位，都是以店員帶位安排為主。

 

【つけめんTETSU│點餐方式及菜單】

不過排隊前務必要先到店門口旁邊的食券機先點餐拿券再去排隊，不要傻傻的就直接跟大家一起排，另外還有一點比較特別是，日本大部分拉麵店是入座前先收食券，這家つけめんTETSU卻是店員確認完食券內容後會請你拿著入座，哪種餐點上桌他們再收走那張食券。

主要餐點以沾麵(つけめん)為主，品項不多也就6種，基本口味、辛、味噌、辛味噌四種，依照配料份量又分為正常/味玉/特製三種，價格最便宜是940円起，最貴1430円，如果不愛吃沾麵的話，也有提供「中華麵」(湯麵)的選擇。另外不定期也有推出期間限定拉麵。

 

【つけめんTETSU│調味料】

有四種調味料每個位置都有擺，分別是「醋、胡椒、七味粉、油蔥酥」，我只有加醋來吃而已，酸酸醋味調和讓沾麵吃起來更爽口。

 

【つけめんTETSU│味玉辛つけめん 1200円】

沾麵有基本口味、辛、味噌、辛味噌四種口味。我點的是味玉辛つけめん，上桌當然有主角沾湯，

然後是麵條+舒肥叉燒兩大片+筍干+整顆溏心蛋，看起來份量相當足。つけめんTETSU主打湯頭是用豬大骨+雞骨+煮干/鯖節去熬煮的魚介豚骨濃湯，「辛」的話當然是辣的版本，入口除了濃郁度外還有入味的魚介香氣，沾麵麵條是自家特製極太麵麵條，

吃起來相當有Q彈感但飽水度又相當夠，沾進湯汁也相當能吸附味道，整個麵條的Q嫩口感與湯頭融合得相當好，辣度是緩緩在口中累積的，不過對我來說是開胃程度的辣感，也為每一口濃郁湯頭解膩又覺得更加順口。豚骨魚介沾湯邊吃邊讓我想到很懷念又很相似東京一番街六厘舍的味道，但是比較偏輕盈版本的，魚介香氣沒那麼厚重。

上面那片低溫烹調的叉燒肉好大片爽快，不會片切得太薄，非常Q嫩好吃。裡面唯一只有溏心蛋我覺得小失敗，裡面溏心蛋黃不夠稠甚至已經偏熟了，有點小可惜。

另外如果吃著吃著覺得湯汁變溫涼了，可以請店家幫你用「加熱石」，如果不知道用日文怎麼講，可以拿桌上這張卡給店員就好，店家就會去烤爐邊測量適合溫度的熱石頭過來，

會擺在鐵湯匙上給你，要加進湯的時候務必放在鐵湯匙上進碗燙，千萬不要把石頭直接丟進碗裡(會出事喔)一丟進去就會馬上又滾燙了，還會多了一股焦香味。

吃完麵還要記得加進高湯降低沾湯鹹度就可以喝囉。

 

【つけめんTETSU│中華そば940円/燒豚飯390円】

「中華そば」可選擇份量要並盛或大盛(+150円)，湯頭看起來同樣濃郁，不過卻是爽口許多，鹹度也降低些，麵條是細捲麵口感也不錯，


麵量比我預期的還多點，是還不錯，但因為沾麵實在好吃許多。有來的話還是比較推薦點沾麵，除非你不吃沾麵又要陪朋友進來那就能點這個。

「燒豚飯」價位不貴，上面的叉燒肉丁還不少，肉質軟嫩不乾柴還可以，米飯看起來有先拌過醬汁不過吃起來覺得還好，味道上不算有很特別的印象，最後我還是加進沾麵湯汁裡一起吃了。

 

【つけめんTETSU│總結心得】

つけめんTETSU 壱の木戸水戸店 以沾麵本身來說我覺得還是不會失望的，湯頭跟麵條口味我都蠻喜歡的，雖然網路評價不算太高分，但其實能吸引不少人排隊自然口味上不會差，而且在關東關西有30家店舖要吃到也不會太難(主要還是以東京最多)，有剛好經過剛好沒人或人不多的話可以試試，簡單心得分享給大家。