【台南火鍋】牧鍋頂級熟成牛火鍋│中西區:網友推薦熟成牛肉也能涮火鍋 頂級極黑和牛柔嫩甜美必點!辣子牛骨湯溫醇爽辣推薦!裝潢大器連醬料都很用心

身為台南人對於火鍋的熱愛自是不可言喻,汕頭火鍋、牛肉鍋、麻辣鍋…
從以前在台南工作時幾乎24小時都常在吃火鍋,連半夜都要配小火鍋聊天到天亮,
這幾年又陸續有更多高檔火鍋出現,像是中華西路這家【牧鍋頂級熟成牛火鍋】


評價其實很不錯,雖然說價位上偏高,但其實連高雄都有朋友推薦這家,
在台南好像東區也有一家店,GOOGLE評論也有3.7到4分,應該是很值得期待一下好吃度!

 

【牧鍋頂級熟成牛火鍋】外觀相當日式有質感,獨棟建築在整條路相當顯眼,
最方便的就是有自備停車場在後面,在市區吃飯不用煩惱停車問題是最開心的事,
走進店內會先經過一個長長廊道,店內完全是個與外面車水馬龍全然不同的氣派空間,
挑高空間的豪華氣派質感,整個把庭園造景風格直接搬進室內玄關佈置出來,
櫃檯處不只是接待櫃檯,也是各部位熟成牛肉展示櫃,室內空間讓人覺得頗氣派驚豔!
完全像是台中餐廳的大器裝潢,座位區很多,完全隔絕室外像是走進不同世界,
能更安靜舒服的享受火鍋大餐(而且冷氣真的開得很強,所以吃火鍋也不用擔心流汗)
而且幾乎多是多人桌位的設計,所以用餐桌面算是夠大,不會一下就整個擠滿食材。

 

這邊的MENU全部提供的都是單點選項,沒有設計單人或多人套餐,
以牛肉來說,除了最貴880元的極黑和牛以外,其他大概價位多落在250-350元之間,
每盤肉量我是覺得不會少,所以價格雖然高,但質量也足夠,我是蠻喜歡的。
畢竟它們家主打的是「熟成牛肉」,過往其實只有在較高檔的牛排餐廳才吃得到,
做成火鍋還是我第一次嘗試,記得當時點的28天熟成牛排每盎司就要210元了,
而牧鍋的每份肉品的份量店員說大約是五盎司間,價格比起來有比較親切點。
所以牧鍋用的也是熟成牛的話,這樣的價格其實並不意外,吃了就會知道。
另外也有提供其他豬肉或雞肉的選擇,海鮮類食材挑選的種類也很不一般,
像是藍鑽蝦、廣島巨型牡蠣等等,建議一個人平均準備500-600元會吃得比較盡興。
還有湯頭的部份,鍋底費每個人要收118元,這個是含湯底,醬料跟哈根大使冰淇淋,
湯底部份其實只有少部份蔬菜、年糕跟湯頭,蔬菜盤還是要另外單點的,
我也覺得這樣算下來不便宜,可是我們這天來的是平日中午生意卻是相當好啊!

 

醬料部份選擇非常多,一般沙茶、醬油蒜醋的很平常,這裡有兩種醬料蠻推的,
一個是果酸麻醬,沾起來有濃感但不會過於厚膩,多了點果酸增添清爽風味,
另一個二八醬更是特別,是韭菜、芝麻醬跟香油調製,味道醇厚但很有層次,
用豐富變化性的調味醬讓涮牛肉鍋變得更有趣味,兩種醬料都有讓我驚豔到。

 

【湯頭│黃金蔬果湯+辣子牛骨湯】

黃金蔬果湯是比較溫和的風味,畢竟同桌有人不吃辣所以點個溫和的湯頭;
讓人覺得特別的是『辣子牛骨湯』,一開始喝感覺好像辣度尚可爽口好喝,
想不到這辛辣味卻是會越煮越辣,辣度可以調整,不過辣味卻是不會嗆口,
跟甘醇牛骨湯結合得剛剛好,據說是用了從四川雲南的「魚辣子」食材製作的。
結果即便是同桌朋友不敢吃辣的,也竟然都覺得這個湯頭相當不賴好喝哩!

 

【蔬菜單點│時蔬拼盤│150元】

我想一般人應該都很習慣「點火鍋免費附蔬菜盤」這個不成文的規定了,
不過各家的消費方式本來就還是看各家決定,以牧鍋的蔬菜盤來說菜量還不錯,
畢竟完全是「時蔬」拼盤,所以也不會有火鍋料在裡面,這點倒是相當健康,
不過以內容物來說對比整體定價還要另外單點,可能要適應每家店不同規定。

 

【熟成牛肉│特上極黑和牛│880元】

這道比店內所有肉品都貴上1.5倍的價格,雖然是和牛但我忘記問是哪裡的和牛,
取的是下肩胛部位的肉,油花可以感覺分佈得很均勻豐厚,雖然說是火鍋用的肉片,
可是切的厚度還是比一般店家的更有厚度些,涮過後試過五分熟、七分熟跟全熟,
軟嫩度到全熟都還是不錯,但加上香氣的表現覺得五跟七分熟都好吃!

 

【熟成牛肉│牛橫隔膜│320元】

這個部位的肉喜好相當兩極,至少我身邊的朋友是如此,我自己是特別愛,
橫隔膜肉偏內臟類,所以「牛味」相當濃郁,煮熟後獨特風味依舊,
不知道是不是因為是熟成肉的關係,感覺比一般橫隔膜肉味道更濃厚,
不過肉質本身富含纖維質吃起來嚼勁十足,略帶油脂但是比起五花肉更低熱量,
而且咀嚼間可以感覺到嫩度也不錯,是感覺相當複雜的部位,但真的很推薦。

 

【熟成牛肉│霜降無骨牛小排│400元】

這是價位第二高的牛肉,牛小排本身就是油脂豐腴部位,建議煮熟點也沒關係,
牛肉本身嫩度還是相當優秀,牛小排始終都是非常討喜的部份我也推薦試試。

 

【豬&雞肉│松阪豬肉│270元】

這個應該就不用多介紹了吧XD脆彈肉質各種吃法都好吃。

 

【熟成牛肉│牛雪花肩排肉│320元】

如果覺得牛小排較貴,這個倒是第二好選擇,油花跟嫩度也都不差。

 

【海鮮│蠔貝拼盤│520元】

非常非常大顆的鮮蚵,但不能生食喔!整個味道非常鮮美海味十足!
大干貝是生食等級的,當然也好吃;不過原本看菜單上面是文蛤,
這天出餐上面換成了兩隻大草蝦了,這幾樣海鮮都相當新鮮好品質。

 

【蔬菜│綜合鮮菇│120元】

直接就整盒擺上桌有點特別,裡面有四種菇,愛吃菇類的可以點。

 

【火鍋料│手作鮮芋肉滑│140元】

這道我也蠻喜歡的,因為是比較特別的口味,明顯看得到芋角在裡面,
煮熟以後口感跟味道都蠻好的,夠味的肉丸有清爽綿密的芋角香。

 

【海鮮│藍鑽蝦│260元】

這道是我很期待的海鮮,先前在某家火鍋店吃過覺得有驚為天人的美味,
所以來到牧鍋在菜單上看到二話不說就點了,送上桌的時候大小有點不一,
下鍋後蝦肉鮮度、甜度也自然都不錯吃,但跟我先前吃的藍鑽蝦還是有點落差,
蝦身肉質的脆彈度跟濃郁鮮甜味都沒有先前驚豔,覺得有點小小可惜。

 

【甜點│哈根大使冰淇淋│鍋底附】

還記得前面有每個人118元的鍋底費嗎?除了湯頭、湯底料以外,
就是每個人甜點還有附一杯Häagen-Dazs冰淇淋,有四種口味可以選。

 

整體來說,裝潢風格相當精緻大器,是很舒服又有質感的用餐環境,
食材的份量品質也不小氣,而且以更精緻的熟成牛肉讓人吃到更美味的牛肉鍋體驗,
不是只有吃氣氛裝潢的地方;唯一真要挑個小缺點就是價格上確實不是很親民,
但也不是說有很貴到無法常常消費這樣,我自己是還蠻喜歡的,推薦可以來試試。

 


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◎介紹店鋪:[牧鍋頂級熟成牛火鍋│南區]
◎地址:台南市中西區中華西路二段582號
◎電話:06-3588822
◎營業時間:11:30Am-03:00Pm+05:30Pm-10:00Pm
◎消費提醒:週六及週日全天無休營業
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