植間森林餐酒館│台中北屯：熱帶植物包圍的宵夜居酒屋 超美精緻日料擺盤 位置超少要訂位

台中北屯有名的阿坤黑粉圓附近有家新開張的【植間森林餐酒館】，位置在太原路跟進化北路中間，但第一眼就會被那老宅外觀吸引，滿滿各式熱帶雨林植物、多肉盆栽圍繞整個庭院，沒看見門口小立牌我還以為是家咖啡店，

在冷調的城市中一抹像是綠洲的存在，雖然店名有餐酒館三個字，不過料理型態更偏像是日本料理店/居酒屋型態，餐點水準相當不錯，營業時間還到凌晨兩點，是吃過會讓人很喜歡的小餐館。

 

 

「植間森林」是家在柳川東路的植栽花藝館，最近就選在北屯國校巷開了這家同名的【植間森林餐酒館】，以在地老屋改造成像是日本料理/居酒屋型態，更是老屋中少見有個小庭院的空間，

裡面用各種自家設計的熱帶雨林植栽包圍了整個露天庭院空間，裡面還安排了一組座位，晚上坐在植栽庭院裡喝酒聊天相當愜意啊。

餐酒館以日式木作風格為主，如果白天也有營業的話，店門口就是個好美的日雜拍照風景，也很像偶像劇場景，推開小小木門，裡面是相連卡布里檯的吧檯座位，就像日本料理店那樣正對著廚房與透明冷藏展示櫃，

空間不大但連室內同樣整個用熱帶雨林植栽裝潢包圍，從牆面到天花板讓整個人好像身處在植物園裡一樣，但其實這邊卻是在居酒屋那種協調的衝突感，帶出有如偶像劇網美風般的場景，除了吧檯座位以外，


還有兩組適合四五朋友聚會的榻榻米座位，整個空間極限擠滿也差不多14個人上下，小巧精緻的空間卻有著相當獨特的風格，更有一種預約私廚小店的味道。

 

【植間森林餐酒館/居酒屋 菜單】

菜單內容多以日式料理為主，丼飯、壽司、生魚片及各種現炒菜色應有盡有，價位以居酒屋來說也不貴。

 

【綜合海鮮丼/鮭魚卵飯/蟹膏茶碗蒸】

「綜合海鮮丼」的擺盤設計完全呼應這家植間森林餐酒館的繽紛綠意主題，整碗擺得好漂亮像是個小小花園造景，

用色繽紛，連碗都相當有質感，裡面用了有四種魚料生魚片黃金鯡!、鮭魚、花枝跟旗魚海苔捲，新鮮度沒話說，醋飯也半點不馬虎，米飯晶瑩飽滿，緊密不糊爛，跟生魚片搭配的口感很剛好。

「鮭魚卵飯」蓋上大片鮭魚，差不多有六到七片，海苔片上再加上如紅寶石的鮭魚卵點綴，鮭魚油嫩甜美好好吃。

「蟹膏茶碗蒸」上面看得到一大球松葉蟹膏，建議吃的時候把它跟蒸蛋攪拌過，讓每口蒸蛋都能帶著蟹膏濃郁風味，裡面還有蛤蜊、豬肉、香菇等等配料，也可以直接吃掉整球蟹膏，可是這樣就沒有兩種搭配加分的感覺了。

「月見牛排」是蠻意外的一道菜，一般月見多半會看到上桌的多半是半熟蛋，植間森林這邊是把鴨蛋蛋黃製作成半固態狀，不會像流心蛋黃那樣，但五分熟的板腱牛肉吃法就是把蛋黃像沾醬那樣邊沾點邊吃，

牛肉份量相當夠又有厚度，嫩口牛肉加上蛋黃濃郁香氣很好吃。

 

【炙燒鮭魚加州卷/焗烤干貝燒/比目魚燒】

對於一個不太愛單吃酪梨的人來說，只有加在漢堡或壽司搭配多油脂的肉類反而變成我的最愛，

這道加州卷還把酪梨加上炙燒過的鮭魚片，還多了明太子點綴，壽司米飯也選得相當好，結合起來真的好吃。

「焗烤干貝燒/比目魚燒」兩款都比較像是前菜，一人一小碟剛剛好，比目魚燒就是把好多片炙燒過的比目魚緣側鋪疊蓋在醋飯上，比起握壽司來說更加倍享受比目魚油脂爆發的純粹風味，

另一個則是干貝上再擠上明太子醬一樣裹著醋飯吃，Q嫩的生食級干貝多了明太子醬甜辛味點綴更好吃。

 

【上品綜合刺身/植間盛合握壽司/酒蒸蛤蜊】

上品綜合刺身船裡總共有七種海鮮，有鮭魚、炙燒鮪魚、旗魚海苔捲、黃金鯡魚、天使紅蝦、鮭魚卵及干貝等，

生魚片品質新鮮度沒話說，每片的片切也挺有厚度口感很好，除了鮭魚，其中干貝、炙燒鮪魚都是我的最愛。


另外一艘小船是植間盛合握壽司，七貫握壽司外還加了一小碗鮪魚散壽司，船首擺了海膽軍艦壽司跟蟹膏軍艦壽司，握壽司中我最愛鮪魚握的處理，表層炙燒過後，切片堆疊像是魚麟狀，入口先是表層的炙烤香，




然後是片片鮪魚肉的層次感；比目魚握大家應該不陌生，炙燒香還帶點微微醬甜融合油脂香；另外還有鯖魚握壽司算是熟的食材，不過魚肉紮實帶點油香的味道也很棒，另外炙燒牛肉握壽司還搭了點魚子醬點綴，讓魚子醬鹹香更顯肉質的嫩甜。

但整艘船的主角其實是船頭的兩貫軍艦，海膽新鮮沒話說，整個濃郁海味的直擊只有爽，再來是蟹膏部份，完全呈現出的是霸道的蟹味濃郁衝擊，我個人建議是先吃完前面的握壽司再來吃軍艦讓味蕾由輕入重的體驗會比較好。

再來是「酒蒸蛤蜊」，裡面的蛤蜊都好大顆飽滿，雖然這碗在大部份居酒屋都點得到，不過植間森林這碗酒味較重，融合蛤蜊鮮味與薑絲的微辛辣感，湯頭相當爽口鮮美好喝。

 

【明太子櫛瓜串/牛肋條串/鹽燒雞翅串/明太子雞肉串】

植間森林的串燒都是兩串計價的，烤櫛瓜是我很愛吃的串燒蔬食，上面加上明太子讓它吃起來不會太單調，不過櫛瓜能再烤得乾焦些我會更愛。牛肋條串好吃不乾柴，鹽燒雞翅串尤其優秀，整個外皮烤得恰到好處沒有焦黑，

金黃烙痕處帶點微微酥感，裡面依舊是軟嫩帶汁的肉質，而且分切成兩塊完全不太需要沾到手就能方便吃。最後是明太子雞肉串，軟嫩帶皮雞肉上面大器擠滿明太子醬，單吃就很甜嫩的雞肉加上明太子的鹹香非常不錯。

 

【鯖魚一夜干/松露伊比利豬/松露牛舌/日式炒麵】

這尾鯖魚一夜干真的特別大尾，看那個烤得焦香的魚皮不斷隨著熱氣散發油脂香氣就食指大動，

夾起的魚肉非常大塊細嫩，魚刺很少很少，所以能非常盡興的享受大口吃魚肉的爽快感，非常推薦要點。


松露伊比利豬擺盤很美，幾乎是像懷石料理或日料餐廳的擺盤了，大片烤到油嫩的伊比利豬肉，毫不手軟的加上松露醬，伊比利豬帶點油香的甜嫩肉質，切得夠大塊口感很好，松露醬極飽滿的蕈菇香氣讓美味再提升一個檔次，怕膩還能搭點旁邊的醃漬蘿蔔一起吃，黃瓜片跟新鮮香橙也是用來解膩的好物。

再來是「松露牛舌」，擺盤同樣精緻沒話說，感覺簡單的烤牛舌，熟度上控制得很好，保留了牛舌脆中帶嫩的口感，而且即便冷掉也完全不會有太乾硬的問題，當然還加上松露就是犯規的加分了。

這邊除了丼飯以外，日式炒麵也是蠻推薦的，不過呈現出來的是蛤蜊炒烏龍麵，用的當然是前面酒蒸蛤蜊那種大顆的，烏龍麵Q彈不爛入味好吃，不過蛤蜊肉炒到有點爛掉小小可惜了。

 

另外飲料部份有清酒、啤酒，也有無酒精飲料，黑糖梅酒非常推薦，濃郁的黑糖香卻不會有太厚重酒味，梅酒酸香與黑糖比例恰到好處，女生或不太能喝酒的應該都會喜歡。

 

 

雖然整個外觀設計有點網美風的味道，但有個相當厲害的料理主廚當家，端出來的每道料理不管是擺盤或口味都超出我對居酒屋菜色的預期，菜色選擇非常多，是非常適合三五朋友小聚會聊天吃飯的好地方，非常推薦試試。不過座位數不多，特別是榻榻米多人座位區只有兩桌，想來還是建議要先預約訂位喔！