【台中散策食記】新月梧桐 國美館綠園道 五權西路│西區：在懷舊中尋找創意新味～濃油赤醬上海菜新風格～干煸玉筍尖與砂鍋醃肚鮮榮獲今日我的最愛！
到台中旅遊的時候..我的第一印象記住的不是逢甲夜市或一中街的喧鬧人潮..
而是在國美館前那一整片寬闊綠蔭的綠園道..兩旁的異國餐廳形成一種獨特的氛圍..
法式與義式餐廳總是鮮明得吸引旅人的目光..不過這邊有兩家中式餐廳更是沉穩而優雅時尚..
一家是新月梧桐..一家是京華煙雲..我還記得幾年前經過的時候總是讚嘆台中餐飲的用心..
不過因為不常約得到一大群人一起前往..所以都一直把它們擺在名單裡而已..
剛好這次收到新月梧桐的邀約..得以一償宿願大快朵頤一番..
現在的新月梧桐跟我幾年前過來的時候位置不一樣..它們搬移到比較後面的地方..
不過變成一間三層樓的建築..現在的外觀比較偏現代化建築的時尚味..
不過走進裡面又是全然與外觀不同風格的復古裝潢..像是走進時光隧道一樣..
來到一個充滿上海懷舊的空間..在1840年的鴉片戰爭以後..因為一紙南京條約..
上海開始變成為對外開放的通商口岸..在英美法陸續設立租界後..
在這個名為十里洋場的城市便成為了充滿異國色彩與中國文化的繁華之地..
因而在新月梧桐裡面..可以看到古典優雅的中式風格..
也有帶著現代摩登的懷舊異國色彩..而掛在牆上一張又一張的老照片..
則像是引發古思的領路人般..讓人不知不覺跌進那曾經風華喧騰的老上海..
當然與裝潢主題相呼應的..上海菜也是它們家的主要特色風格..
上海菜往往在它樸實的外觀下..卻隱隱含著濃油赤醬的味覺驚豔..
但其實它又是多種菜系的綜合體..所以總是有著它能被發揮的創意空間..
對於上海菜我得說我懂得不是很多..不過吃過幾家餐店多少也有自己喜歡的口味這樣..
開桌前先喝口熱茶..緊接著下面就來慢慢上菜囉…
[醉雞、蔥烤鯽魚和梅醋番茄釀]
剛開始的開胃冷盤就讓我大心..原因無他..全是來自那蔥烤鯽魚..
先以溫油炸透魚肉..再加醬油、糖、料酒及蔥段和鯽魚燜燒入味到融合..
整尾魚是幾乎酥透又帶甜味的醬汁..
而蕃茄釀的表現也不錯..雖然我得說對於蕃茄我一向敬謝不敏..
不過這釀成像是蜜餞般的小食..入口是紮實的果肉中帶著甜溜微酸的開胃..
淺嘗一兩個對我來講竟然也覺得還不賴..
[上海菜飯]
我想這也是吃上海菜不能缺少的家常經典美味..
用的是青江菜加上台中霧峰台梗9號的米..每一家的上海菜飯表現各有特色..
但相同的幾乎是那米飯紮實中帶著蔬菜沁入味的米芯軟香口感..
口味清爽帶著悶煮過後的蔬菜淡香..
[油爆蝦]
蝦殼事先處理過..所以吃起來還挺方便不沾手..鹹香入味..
但是口味卻也不重膩..脆彈的蝦肉還吃得到甜味..
[新月東坡肉]
東坡肉實在是讓人愛不釋口..畢竟它幾乎也是桌菜的經典菜色..
可是那三層肉的肥膩對於想吃又不敢吃的人往往又是很掙扎的主因..
新月選用豆油伯的醬油..它們採用的是傳統釀醬油的古早釀造..所以要價不便宜..
滷透嫩香的東坡肉..那醬汁甘醇甜潤而不厚重鹹膩..肥肉部份像是果凍般..
與瘦肉滷透的軟嫩融合完全沒有油膩感..我一個人就吃掉三塊了…
[小籠湯包]
是比較樸實派的..畢竟像我身邊的朋友大概被鼎泰豐影響太深..
去每一家都想要比較上面的摺數這樣..不過對我來講只要好吃就夠了…
它的肉餡相當鮮甜不油膩..不過麵皮的表現比較沒有讓我覺得特別..
[雪菜百頁]
還沒碰上海菜之前我並沒有對雪菜有什麼好感XD..但是自從這道菜以後..
我就莫名愛上雪菜的味道..在蔬菜中它算是較為厚重的氣味..
不過新月把這道菜處理得比較清爽..滑嫩的百頁加上爽脆雪菜還不錯..
[蟹黃豆腐]
湯底是以蟹殼加雞大骨湯去熬煮..
滑嫩的白豆腐加上蟹黃帶點濃郁的鮮味..
滑嫩的白豆腐加上蟹黃帶點濃郁的鮮味..
[上海香辣蟹]
用新鮮紅蟳加上海鮮、辣椒..還有用花椒油製出的店製上海麻辣醬汁..
整個一起拌炒入味..醬汁沁入蟹肉之中..整個入口是豪邁的爽辣風味..
[酸溜魚片]
這道大概我比較沒有吃出它的驚豔之處..不過是很中規中矩的糖醋酸甜味..
外層的麵衣緊裹著軟嫩魚肉..很適合配飯的一道料理..
[砂鍋醃肚鮮]
這道也算是經典煲湯..而通常多以金華火腿入鍋熬煮..新月改以五花肉配上家鄉肉..
再加上大骨湯入鮮筍、百頁、青江菜..以小火慢燉..那乳白色的濃厚湯頭總是迷人..
入口除了鮮醇還有淡淡回味的甘甜..
[干煸玉筍尖]
如果要我選出覺得今天最棒的菜色..我應該絕對首推這一道..
生煸是上海菜擅長料理特色之一..而將食材慢慢煸乾出香味 又不致燒焦就看師傅功力了.
把炸過的埔里筍塊加進鹹菜與蒜頭煸炒..還有胡椒與糖的調味..
筍塊炒過的軟脆鹹香..蒜香的圓潤緊緊包裹..在舌尖的尾韻又冒出淡甜味..
[酸梅汁]
好喝又解膩..不過其實今天的菜色重口味的不多就是..
[貴妃糕]
最後收尾的甜點..上面還有新月的字樣..豆沙的淡淡綿密甜味我還蠻喜歡的..
[綜合水果盤]
桌菜來說通常這道菜上了就是準備說再見了……
新月也呈現出相當華麗用心的擺盤..而不只是簡單的水果切盤而已..
讓我想到上次在俏江南吃到的華麗水果盤XDDD..不過新月的水果都選得蠻甜的..
印月、蘇杭、上海鄉村到新月梧桐..果然是要多點人才能吃得開心又盡興..
不過上海菜來到了新月梧桐的巧手改造..因應了現代人吃得健康又想要美味兼顧的概念..
在菜式的口味上做了一些巧思的改良..濃油赤醬或許沒這麼鮮明..但卻還是有它的美味之處..
在菜式的口味上做了一些巧思的改良..濃油赤醬或許沒這麼鮮明..但卻還是有它的美味之處..
後來又到了它們的廚房去參觀..非常的整齊清潔..所有的食材用料都標明得一清二楚..
雖然消費者是看不到這一塊的..不過在背後店家的用心其實在料理桌上是嘗得出來的..
如果你也喜歡上海菜的話..不妨可以參考看看!!!
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◎介紹店鋪：[新月梧桐 國美館綠園道│西區]
◎地址：台中市西區五權西三街123號
◎電話：04-23783181
◎營業時間：10:00Am-10:00Pm
◎消費提醒：菜色每季或許有調整,建議以實際詢問店家為主
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