【台中小吃】英才大麵羹│北區：台中獨有在地50年傳統老味道 每碗30元稠滑濃郁銅板美食！炸燒肉 炸豆腐人氣小菜必點！還有自製辣椒醬千萬別錯過(無店休日,內用座位不多禁帶外食)
找尋在地生活味這件事，我以為適應力極高的我對於各種小吃美食都能來者不拒…
當然這是在遇到『台中大麵羹』以前是如此沒錯，小吃總是有種充滿在地生命力的魅力，
來到台中遇到炒麵豬血湯與密不可分的東泉辣椒醬，覺得是個相當有趣的飲食習慣，
另一個只有在中部才吃得到的『大麵羹』卻有種讓外地人隔隔不入的在地獨特風味，
前篇文章提到六年前剛來台中吃到大麵羹的鹼味讓我從此列入老死不相往來的名單中XD
在最近吃了合作街大麵羹後，突然又能接受這個味道了，於是跟著網友介紹來到英才路，
想來一嘗這家開了五十年的在地老店，其實這幾年不知道經過它多少次了都沒走進去過啊！
(在2020年英才大麵羹也獲得米其林餐盤推薦美食)
(在2020年英才大麵羹也獲得米其林餐盤推薦美食)
這家【英才大麵羹】每天生意都非常好，可以算是台中大麵羹的代表店家之一，
賣了五十年的歷史，每天早上九點半開始營業到傍晚六點半，幾乎客人上門沒斷過，
特別是中午和下午時段最是熱鬧，這一味可以說是只有台中人才吃得懂的美味，
所謂的大麵，有另一說是在台灣光復初期，路邊攤販為了讓麵條保持咬勁彈性，
所以加進大量食用鹼，才能讓麵條在反覆水煮中依舊能久煮不爛但保持Q彈咬勁，
但總之沿用至今，幾乎還是保留著這傳統製法，所以大麵羹總是有著獨特『鹼味』，
而這股味道大概也只有從小到大都吃習的人才比較能接受，至少外地人多數是不怎麼愛的。
其中又以這家【英才大麵羹】是最有這種傳統風味的代表店，所以才更要來試一試！
據說最早五十年前是阿婆推著三輪車在賣，賣到後來把這家店面買下來原地營業至今。
跟合作街那家不一樣的除了在味道濃郁度上以外，小菜的種類也是全然不同，
這邊的都是各式炸物為主，像是炸燒肉、蝦捲、炸豆腐等等，價位大部份都不貴，
除了燒肉跟蝦捲以小菜類來說是比較高價的以外，點碗大麵羹加一兩道小菜是基本搭配。
【招牌大麵羹│30元│推薦加辣椒醬】
大麵羹雖然看起來各家感覺千篇一律，粗麵加韭菜是基本組合，菜脯或蝦米就看各家，
英才路這家加的是蝦米混合油蔥，倒不算有非常濃郁的蝦米香氣，原始模樣就是如此，
微黃的羹湯，完全沒有勾芡依舊帶著淡稠度，大麵羹獨有的鹼味香氣比合作街的稍濃些，
沒記錯的話，六年前喝的就是這一碗，當初只喝一口就再也不碰了，今天卻完全不同，
喝完一口覺得還挺順口，結果不知不覺就整碗吃完了XD，怎麼時光流轉我的味覺卻變了，
麵條同樣Q滑卻有嚼勁，但比起蝦米加油蔥，其實我更愛合作街那家加菜脯的口感。
倒是這家的辣椒醬很不一樣，是擺在桌邊整鍋的，不像一般小吃店是擺罐東泉辣椒醬，
而是自家熬製的辣椒醬，裡面還看得到辣椒碎末，較有辣度不過也是比較溫和大眾辣度，
加了會讓鹼味稍淡，卻能提升口味層次感，感覺這味辣椒醬才能讓這碗大麵羹變得完美。
【炸物小菜│炸燒肉│每份50元】
燒肉算是蠻常見的小菜，特別賣肉粥的一定都點得到，但看每家選的肥瘦就好吃度不同，
它們家的燒肉不虧是幾乎每桌都會點的小菜，外酥肉質偏肥，有點油脂又不會太膩，
醬汁帶點微甜加上薑絲的辛香，吃一口就停不住，不過50元差不多夠我一人份吃而已。
【炸物小菜│炸豆腐│每份20元】
大塊板豆腐口感，外酥內紮實帶豆香，沒有調味的原味，加辣椒醬也好吃。
這個跟炸燒肉兩種是這家大麵羹的最常看到有人點的小菜。
【炸物小菜│炸蝦捲│每份40元】
很傳統的小吃蝦捲口感，外層微酥魚漿混著蝦漿，有裹點荸薺微微脆口，
三小條對半切份量，我是蠻愛吃的，不過朋友覺得還好，就看各人喜好了。
大麵羹對外地人來說不是這麼討喜的小吃，卻是在地人從小到大習以為常的生活美食，
想不到我也入境隨俗的融入了這個在地美食文化，突然喜歡上這味台中味限定的傳統小吃，
如果你也初來乍到台中，對它相當好奇的話，初學者我建議可以從合作街大麵羹先開始，
它的口味較溫和些，能接受再進階到英才路這家嘗嘗更濃郁的味道，不過兩家都蠻好吃的。
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◎電話：04-22011718
◎營業時間：09:30Am-06:30Pm
◎消費提醒：無店休日,內用座位不多禁帶外食
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