【台南火鍋】德記中藥火鍋│中西區：百年老中藥鋪特製藥膳火鍋 四人豚鴨鴛鴦鍋套餐超豐盛飽肚！藥膳個人小火鍋只要390元起最受歡迎！

在台南工作的那幾年，三不五時最常跟朋友聚會就是「吃火鍋」最多，
不管是小火鍋、麻辣火鍋、薑母鴨，不分四季不分早晚就是都要吃火鍋，
最近才在網路上看到在台南市政府附近的家樂福旁邊這家【德記中藥火鍋】，

藥膳火鍋並不是第一次見到，可是以「中藥火鍋」為主的風格倒是有點特別，
而且整個裝潢就像是走進中藥房一樣，在整排的餐廳中視覺上相當有獨特風格！

 

這家火鍋店的本業是在新竹家族傳承的百年中藥行「德記杏春中藥行」，
將藥補與食補結合，做出很不一樣的藥膳火鍋，連醬料到食材都相當用心，

店面以木作風格打造中式門面加上現代設計感，挑高的用餐空間感覺非常寬敞，
特別是座位的安排跟現在很多餐廳都不一樣，很多餐廳為了求翻桌率容納更多來客數，
桌位總是又小又擠，桌次安排又非常密集，整個用餐感覺非常壓迫跟侷促，
但是德記卻保留非常寬敞的走動空間，區隔開每個座位區，整個坐滿也不覺得擁擠，
算是很難得很重視客人用餐品質的火鍋餐廳。入口處櫃檯像是傳統中藥行模樣，
從老中藥舖藥罐、藥櫃、藥材到研磨器皿和中藥書籍各種擺設都很到位。
平日中午的生意倒是出乎我意料的好，店內竟然能坐到近七八成滿。

 

畢竟看了下menu發現，其實價位並不是走平價風格，還是能吸引這麼多人，

火鍋部份當然也有個人鍋跟多人套餐，個人鍋口味算是很特別的溫補藥膳風味為主，
像是銷魂肉骨鍋、藥膳排骨鍋、十全燒酒雞、健脾四臣湯等等，是一般火鍋店少有的湯頭。
也有雙人跟四人套餐，這篇要介紹的就是海陸雙拼鴛鴦鍋的【豚鴨四人套餐│2850元】
會有三主食肉盤、五行蔬菜盤、五種海鮮盤、魚腥草茶、穀物和甜點各四份的豐盛份量！

 

【湯頭│德記麻辣湯(附鴨血豆腐)+150元│蟲草精力湯】

吃鴛鴦鍋沒有麻辣總就是覺得會不對味啊！另一鍋就搭配它們家的養生湯頭，
德記自家調製的麻辣湯頭還是有點不同，中藥味醇香而不苦，初始辣度並不高，
算是溫和爽口，但花椒香較明顯，不是太嗆口的麻辣湯頭，愛吃辣的話建議可以加辣，
吃起來會比較有感！至於「蟲草精力湯」相當濃郁醇香，我不太會形容，但湯頭很棒，

有點像是豚骨湯可是更加清爽鮮香，而且它們家湯頭還有兩個跟別人不同的部份，
就是另外會隨鍋附藥材包(虎頭包)，要是覺得藥膳味不夠重，可以再加進去熬煮。
還有一大罐的藥酒，可以讓湯頭更香，覺得不夠重同樣也都可以再請店員加！
另外需要加湯的話，店家也相當大方，點哪種湯頭都能免費續加同樣湯頭。

 

【豚鴨三拼-丹麥豚梅花肉+嚴選豚梅花+豪野鴨腿肉】

一大盤爽快的肉食拼盤，眼花撩亂三種肉品，豬肉略帶彈性又有嫩度的口感好吃，
雖然我分不太清丹麥跟嚴選的差別，不過梅花豬肉的肉質挺不錯，而且是現點現切。

豪野鴨肉較有紮實些的口感，但依舊有鴨肉本身的彈性，略帶油脂香氣也好吃，
豬肉我推薦可以涮涮麻辣湯，而鴨腿肉則用精力湯涮煮，更能呈現鴨肉本身的風味。

 

【綜合海鮮盤-松葉蟹棒+嚴選白蝦+扇貝+蛤蜊+花枝】

四人套餐除了大盤豪邁吃的肉片小山以外，還有五種海鮮拼盤跟著上桌，
蟹肉棒還蠻好吃的，跟一般吃到飽的那種相比還是很不一樣的，
其他像是白蝦、扇貝、蛤蜊跟花枝都相當新鮮好吃，一般只要蛤蜊夠飽滿，
大概都能知道這家店選海鮮用不用心，花枝簡單燙過也夠軟Q不會過硬，
比較可惜是四人套餐扇貝卻只有兩顆，只好大家各分半顆了。

 

【綜合四人份蔬食盤-五行蔬菜盤】

這個就真的很推了，蔬菜盤給料不手軟，整個份量非常沉重啊！
而且蔬菜都很新鮮無異味，青菜的份量尤其多，整個非常營養。

 

【台灣穀物四份-德記滷肉飯、台灣粉絲+蝴蝶麵】

米麵有四種可以選，我們點了其中三種，它們家滷肉飯算還不錯，
是全瘦肉但不會太乾，雖然在台南我還是比較愛偏肥的滷肉飯。
另外兩種是粉絲+蝴蝶麵，還特別用迷你竹籃盛裝視覺感還不錯。

 

【甜點│桂花糕+冰八寶甜湯(推薦)】

一般火鍋店的甜點都是充數用的居多，很少會有多用心的，
頂多就綠豆湯或仙草茶，但是德記連甜點都相當用心，
中式典雅的桂花糕跟料多冰涼八寶甜湯都不錯，甜湯我喜歡更多些。
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當然除了多人套餐，這裡另一種主打的藥膳火鍋也有個人鍋設計，
最便宜每鍋390元起，這天點的是「果醋酸白菜」，有蔬菜盤跟肉品，
還附甜點以及四種飯麵擇一，其實蠻多人都是點這個的。

 

雖然藥補火鍋在台南有像是羊肉爐、薑母鴨這類，小火鍋也多有藥膳湯頭的選擇，
但德記專以各種中藥熬煮搭配食補的火鍋倒是比較少見的，湯頭口味也相當有特色，
空間又很乾淨舒服，還蠻推薦給愛吃火鍋的人可以參考看看，簡單心得分享給大家囉！

 

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◎介紹店鋪：[德記中藥火鍋│中西區]
◎地址：台南市中西區永華路一段307號
◎電話：06-2985487
◎營業時間：11:30Am-02:30Pm+05:30Pm-10:00Pm
◎消費提醒：有單人藥膳鍋與多人鴛鴦鍋套餐組合
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