上野拉麵鴨to蔥│東京巢鴨美食推薦：上野排隊鴨蔥拉麵 來姊妹店鴨&蔥不用排 鴨肉親子丼必點

上野拉麵鴨to蔥/らーめん鴨to葱 是這一年來台灣人相當風靡的東京拉麵店，自2017年開業以來就相當受歡迎，GOOGLE評價多達3833則有夠誇張，現在想吃到一碗上野拉麵鴨to蔥天天排隊一到兩小時更是家常便飯，看到不少台灣人打卡就更讓我十分好奇究竟多好吃？

想不到出發前GOOGLE才知道原來上野拉麵鴨to蔥在東京共有三家店，只有上野店天天大排隊，其他兩家在巢鴨跟町田，風味差異不大，到店就能輕鬆入座，搞不好你搭車過來巢鴨吃完拉麵再回去上野逛街，你朋友都還在上野店門外傻傻排隊還沒吃到麵。

 

上野拉麵鴨to蔥/らーめん鴨to葱 GOOGLE評價多達3833則有4.2高分，評價有些見仁見智，但開在台灣人也很愛的觀光熱區阿美橫町自然也吸引不少來逛街的台灣人前往(不過其實隊伍裡各國人都有)，只是想吃上一碗拉麵動輒就要排隊1到2小時實在太累，就連我們來的是大雨天，

食客熱情依舊不減，門口撐傘排隊也要吃上一碗鴨to蔥的排隊人潮依舊不退(排隊是日本常見的兩列式，店門口排隊，太長就要去對面排另一列，不能擋住道路通行)但其實很多人不知道只要搭車到距離上野約20分鐘的巢鴨站，走出車站約不到3分鐘路程，

就能看到姊妹店之一【巢鴨拉麵鴨&蔥】開在這裡，重點是店門前幾乎沒有排隊人潮，我們來吃了兩次，平日下午直接輕鬆入座，

假日頂多排個10分鐘就有位置了，對於沒有本店情懷或旅遊時間寶貴的人來說，這簡直是天大的好消息啊！而且不管是哪家分店都是全天營業，所以選平常上班日下午時段來吃更幾乎完全不會有人。

 

【巢鴨拉麵鴨&蔥│環境介紹】

巢鴨拉麵鴨&蔥就開在離JR巢鴨站3分鐘距離，是原汁原味拉麵鴨to蔥姊妹店，店門外有貼上排隊指示，門口設計風格和風低調，如果遇有小排隊店員會出來請客人先使用點餐機先點好想吃的餐點再出來排隊，基本上假日有排隊狀況頂多等10分鐘而已。

拉麵鴨&蔥店內座位數比起上野拉麵鴨to蔥還多，店員更是親切不冷漠，除了排隊動線以外店內沒有太多其他日本排隊拉麵店的規矩，用餐氣氛輕鬆舒服許多(這是我更建議來這邊用餐的原因)，值得一提的是拉麵鴨&蔥店內有位店員大姐是定居在渋谷多年的上海人，

遇到會講中文的我們超級熱情，整個過程跟我們聊天聊不停，讓用餐過程更是歡樂不少，點餐上也更加沒有語言問題，有來建議多找她聊聊天。

半開放式的廚房是拉麵店必備特色，也是可以拍照的，這也是優點之一，不適每家拉麵店都能拍照。

 

【巢鴨拉麵鴨&蔥│點餐方式】

這邊跟大部分的拉麵店一樣是用自動點餐機，有招牌鴨らーめん/鴨コンフィ麺(肉片加三倍)/鴨ワンタン麺(鴨肉餛飩麵)/鴨汁つけそば(沾麵)四種，第一種鴨らーめん是最多人點的，不過大姐比較推薦我們點鴨コンフィ麺，另外要注意這家糖心蛋是要另外加點的，

初始鴨らーめん終是沒有的，另外選了拉麵種類後，還要選擇要哪兩種蔥(三選二)，有國產丸太白蔥、九條青蔥和洋蔥碎三種，其他兩種隨意(會每月供應不同蔥類)。另外還有搭配的迷你丼飯也蠻推薦加點的(其中親子丼是基本款)。

另外門口及座位區也都有對鴨らーめん的介紹，主打只以鴨蔥水三種製作拉麵不加化學調料。另外排隊動線也跟上野本店一樣，店門前排滿了就要在人行道近馬路一端排隊，不能擋住人行道動線。

 

【巢鴨拉麵鴨&蔥│鴨らーめん/鴨コンフィ麺/親子丼】

主打只用「鴨+蔥+水」做出的鴨拉麵，加上高級日式醬油與貝類出汁的鮮味，醬油湯頭澄澈，表層有鴨油香氣，看起來相當樸實，招牌鴨らーめん會有兩片帶皮鴨叉燒，鴨コンフィ麺差不多會有6-7片，鴨肉是採用舒肥料理方式，口感軟滑Q嫩，但缺點是實在太薄片了，

口感稍縱即逝，咀嚼的那個油嫩香還沒充分體會到就下肚了。醬油湯頭部分一開始喝得到上面帶鴨油湯鮮好喝，醬油甘醇不死鹹，而且還會帶點蔥香，但好像也就僅止於此，越喝越感覺沒有期待的層次感出現，也許想強調的就是相當簡單純粹的風味，

不過以我吃過的鴨らーめん來說，我覺得大阪燃えよ麵助湯頭表現更加出色與驚艷，以一家排隊店來說，這個醬油湯頭的表現有點不夠亮眼。

在桌面上有三種佐料可以搭配，我還蠻推薦柚子胡椒加進去會加分許多。

裡面用的細直麵麵量其實比我預期的還多，但建議要快點吃，因為軟得蠻快的，不過吸附醬油湯頭的口味蠻好的。

旁邊加點的迷你親子丼我還蠻愛的，份量不大，我自己覺得表現比拉麵更亮眼，上層有滑嫩半熟蛋加上點醬汁，搭配微有咬勁的鴨肉，又香又好吃。一小碗有些意猶未盡。

 

兩家都吃過的網友說，其實口味差異不大，不過似乎多數人並不知道拉麵鴨&蔥還有其他兩家分店(上野鴨to蔥/巢鴨鴨&蔥/町田鴨and蔥)，據店員介紹接下來還會在銀座開第四家店，不想辛苦排隊的話我個人是比較推薦到其他分店吃就好，畢竟難得到日本玩休假時間寶貴，排隊的時間多省一小時、30分鐘就能多逛多買點東西，吃完在巢鴨逛逛其實也有商店街可以走走，或在坐車回上野購物都更好，個人簡單心得分享給大家。