【台中散策食記】麵屋輝(麵や輝) SOGO百貨│西區：來自日本大阪W系湯頭~豚骨X魚介雙流湯頭~手打麵條滑溜Q有勁
2013年台北一陣精彩的日本拉麵大混戰後..在麵屋武藏進駐後暫時趨於和緩..
當然幾家歡樂幾家愁..不過現在新的戰場慢慢延伸到台灣其他縣市..
比如高雄有武藏武骨跟一風堂..台南也出現了一風堂的進駐..
而台中去年終於出現第一家北海道一騎拉麵..(花月嵐不算的話)
來自日本大阪的麵屋輝也終於跨出台北..選擇台中SOGO為它第一個落腳點..
可是不知道為什麼相當低調..而且還是在店家林立的美食街裡面..
所以我完全是因為某天無意間在FaceBook上看到陌生人貼了張照片..
問到原來麵屋輝已經在隔壁的SOGO開店才知道..當然立馬第二天揪朋友前往..
(這篇是第一次用GX7拍照..拍得頗爛請見諒T_T)
問到原來麵屋輝已經在隔壁的SOGO開店才知道..當然立馬第二天揪朋友前往..
(這篇是第一次用GX7拍照..拍得頗爛請見諒T_T)
在廣三SOGO百貨15樓美食街的麵屋輝真的異常低調..沒有任何大型海報..
如果不是店門口的蘭花我根本不知道這是家新開的店..也因為如此..
所以當然沒有幾個人知道..因此完全沒有排隊的煩惱就輕鬆入座..
小小的店門..店內還堆著幾包像是麵粉袋的東西..應該感覺還在試賣調整中..
不過整體應該已經完成90%了..座位不多空間也不大..
吧台的座位當然是緊鄰煮麵的廚房..目前還是有日本師傅進駐在此的..
(因為送麵出來的時候就有見到師傅了!說著有些生硬的中文這樣XD)
這點讓人放心許多..畢竟日本師傅多少對於品質應該還是會有一些堅持的..
畢竟我真的很怕是掛著日皮卻是台骨的拉麵..那樣常常會讓我覺得我乾脆吃街角陽春麵就好..
而且加上雖然台北的麵屋輝是我少數一兩間還沒吃過的拉麵..
不過聽說在評價不錯的份上..其實揪朋友來也讓我放心不少..
入座後馬上送上MENU..目前主要只有魚介豚骨湯頭的拉麵跟沾麵兩種..
頂多再加上麻辣口味的湯頭這樣..麵類的選擇不多..價位上我倒是還可以接受..
只有沾麵可以不加價選份量的大280g中210g小140g..但可以加30元升級為特盛..
(我衷心建議特盛不要亂點..因為那個麵量根本我一個可以輕鬆吃40個餃子的人都覺得撐)
然後拉麵一律是細麵..而沾麵都是粗麵這樣..另外有可以加價升級套餐的部份..
這點說實話我覺得很貼心..因為加價的是日式煎餃跟炸雞..
這兩道小點常常在拉麵店的價位都夭壽貴..可是這邊加40元跟60元就有..
雖然也不便宜..但至少勉強精省了一些..另外也有叉燒飯就是..反正menu大概就這樣..
[日式煎餃/6個/加60元套餐附]
原本以為划算好實在..但其實本來就對日本煎餃一向沒有太大信心..
果然一端上桌讓人出乎預料..出乎預料的小..= =a…
以目前我吃過的拉麵店煎餃..麵屋輝的最為迷你..只跟我姆指一樣大吧..
外皮其實煎得好吃..但內餡普通..
[日式炸雞/2塊/加40元套餐附]
炸雞也是感覺普通了些..不管是肉質或外層酥炸的麵衣都沒有特別突出..
這讓我好懷念京都一乘寺的高安拉麵..那個豪邁炸雞應該是無人能敵..
[魚介豚骨叉燒沾麵/大/粗麵/230元]
如果沒有特別選叉燒拉麵的話..那麼叉燒就只會有一片..
但它們家叉燒其實相當厚而嫩..帶著肥油部位我覺得吃起來是相當合我的口味..
對身為肉鬼的人來講應該是相當不賴的…
大份麵的份量頗多..麵條聽說是自己橄製的..透白的麵條帶點黑色顆粒..
如果要我說目前沾麵類我最愛的店應該還是台北的麵屋緣..
那麵條的蕎麥香與顆粒感依舊難忘..而麵屋輝的麵條屬軟而Q彈..
入口的嚼勁非常棒..在咀嚼時完全感覺得到麵體本身的彈性..很不賴..
只不過水甩得不是這麼乾..所以偶爾有兩三口還是吃得到水的味道..但暇不掩瑜..
上面的那個黃澄半熟蛋又是它們家的另一個賣點..我挺喜歡..
湯頭的部份照慣例就是魚介加上豚骨的雙湯頭..
以口味濃度來說實在讓我有些小失落..喝得到魚介的香氣與豚骨的醇度..
而且麵條沾附湯頭的吸附力不差..但湯頭濃度其實我覺得偏淡..
(對於拉麵我蠻在意湯頭濃度是否可以跟日本一樣濃~大概我偏好北海道的硬派濃度)
比起麵屋緣或三田製麵所的話..我都覺得今天麵屋輝喝到的這湯頭濃度並不到位..
不知道是不是我沒有請店員幫我加到特濃..但基本上沾麵的湯應該是要濃到無法喝才對..
可我竟然還喝了三四匙…不知道是不是小失誤啊..
以沾麵來說吃完麵其實是可以再請店員幫你稀釋沾麵的湯醬變湯頭再喝掉的..
可是以今天我喝到的濃度應該不用稀釋我就可以喝光整碗了…
可我竟然還喝了三四匙…不知道是不是小失誤啊..
以沾麵來說吃完麵其實是可以再請店員幫你稀釋沾麵的湯醬變湯頭再喝掉的..
可是以今天我喝到的濃度應該不用稀釋我就可以喝光整碗了…
[麻辣拉麵/中/180元]
麻辣的拉麵有加進青江菜跟銀芽點綴..還擺上炸過的紅椒絲讓它的特色更鮮明..
紅醇的湯頭其實聞不太到辣味..畢竟日本的麻辣系感覺都沒台灣的有勁..
紅醇的湯頭其實聞不太到辣味..畢竟日本的麻辣系感覺都沒台灣的有勁..
果然入口的湯頭有辣香而不嗆..帶著豚骨的濃醇..
不過也因為那辣味讓魚介香嘗不出來了..不過倒是沒有讓我有特別的驚訝感就是..
細麵部份的嚼勁我覺得表現也不賴..和粗麵的表現一樣好!!它們家麵條是真的相當好吃!!
讓我想到在台中北平路的徐家莊手打烏龍麵..感覺是非常相似的手打Q勁啊!!
[魚介豚骨叉燒拉麵/中/230元]
和麻辣不同的是沒有青江菜而加入大量的蔥末..哈!我愛蔥末啦!!
當然一樣是精彩表現的麵條跟金黃邪惡的半熟蛋..
不過我在猜它們湯頭是不是應該要跟店員說要特濃呢?
因為我覺得濃度是比台味拉麵濃沒錯..但比起我愛的程度還是不夠味啊…
因為我覺得濃度是比台味拉麵濃沒錯..但比起我愛的程度還是不夠味啊…
最開心的是從日本到台灣的拉麵店終於跨出台北進到中南部..
我想從一騎到麵屋輝..這應該是前哨戰的好預兆..畢竟誰先進市場先贏啊!
接下來就期待凪(Nagi)、山頭火跟屯京什麼時候也要來加入戰場了!!
不過講到麵屋輝的部份我其實覺得有點不如我預期..倒也不能說我覺得不好吃..
而是跟我預期的完美狀態有些許落差..主要是在湯頭口味濃度部份吧!
不然在麵條、半熟蛋的表現都很不賴..但湯頭我想是一碗拉麵裡面至少佔一半分數的成份..
不知道是不是新開店還沒有完全調整到正常狀態呢?..
但如果有興趣嘗鮮的人還是可以來試試..目前大概附近只有大海拉麵能與它為敵了XD..
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◎介紹店鋪：[麵屋輝(麵や輝) SOGO百貨│西區]
◎地址：台中市西區臺灣大道二段459號15樓
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◎介紹店鋪：[麵屋輝(麵や輝) SOGO百貨│西區]
◎地址：台中市西區臺灣大道二段459號15樓
◎電話：None
◎營業時間：11:00Am-10:00Pm
◎消費提醒：不用訂位,直接到現場去吧!!在SOGO百貨15樓
◎消費提醒：不用訂位,直接到現場去吧!!在SOGO百貨15樓
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真是太棒了…..台中也有了…..
原來你也喜歡麵屋輝~那你喜歡麵屋緣嗎?我發現這兩家的喜好者幾乎不重覆
YA~~台中有了~~~
是啊!!!不過應該可以再表現得更好
吃完感想…這什麼沾麵ＯＴＺ 湯不稠不熱…坦白說頗失望
曾經幾次特地北上吃過幾家 火紅的日式拉麵名店 結果都不如預期
或許是因為在日本 吃過原生版的 對拉麵的接受標準整個提升不少
目前大海拉麵 還是個人心目中 最貼近道地日式拉麵的水準 不過仍然還是有些許差異
其實真正有用心在品嚐拉麵的人 應該可以瞭解在日本 吃到的一蘭、一風堂….等拉麵
最重要的還是它的湯頭的鮮度(海鮮 疏菜 大骨 濃鮮合度)而不是鹹度
我相信大部分的人會把"鮮度"跟"鹹度"還搞不清處 大多數的人會把太鮮的東西誤以為鹹
所以拉麵的本質特色 並不是一個"鹹"字了得 這一點 我必須為日本的拉麵平反
在台灣引進的日式拉麵 在我品嚐過後 都有著同樣的問題 八成只有鹹度 而鮮度仍稍嫌不足
而我也相信 台灣的拉麵是可以做的更好
如果業者用的心思 及食材用料 能對的起200元售價 必然可以成就一碗90分的拉麵
題外話 板主是目前在下唯一感覺到 能用心品嚐料理 用心撰文 真情流露 不造做浮誇 的部落客
請繼續加油