【台中散策食記】紅巢燒肉工房。二訪：重新精緻出發~豪華雙人海陸燒烤大滿足!

上一次到紅巢燒肉..已經是一兩年前的事了..

這家與水相餐廳相連的[紅巢燒肉工房]..是我第一家嘗試的精緻燒肉..
我記得剛開始紀錄部落格還沒有多久..現在也已經三年多了!
以往吃燒肉除了中秋節在自家門前端著小板凳以外..
就是吃到飽的豪邁狂嗑..吃得飽就好倒也不是要求太多..
不過大概是隨著年紀越來越大..暴食的次數與量都不如以往..
開始喜歡上這樣走精緻風的燒肉店..吃得飽也吃得巧..
剛好這天同事可能不知道在網路上搜尋到哪位格主的紅巢食記..
想說星期一要好好補充一下蛋白質這樣..所以就三個人相揪來到這邊了!
(畢竟有人要請客不跟一下好像對不起他們XDDD)

講到水相..應該是我初到台中最訝異的一家餐廳..也盡展了台中餐廳的特色..
就是要氣派..佔地大..造景誇張到完全不像家餐廳..我還以為是哪個有錢人的豪宅..
ㄇ字型的清水模建築..水池環繞著建築物本身相互輝映..

一邊是水相餐廳..另一邊是紅巢燒肉工房..
我很喜歡水相餐廳整個大氣的空間格局..延伸的長桌像是伸展台般..
 
即便只是用餐空間卻也不脫時尚與優雅..

當然今天要來的是[紅巢燒肉工房]..將時尚結合些許夜店燈光和居酒屋的氛圍..
有整排的舒適沙發椅可以隨便要躺要坐..而且桌面又寬又大..
座位間有竹簾區隔開來..雖然是沒有什麼隔音效果..但至少保有幾分隱密性..

或者也有吧台的座位..高腳椅一字排開..但這邊感覺就比較無法代烤了..
因為今天的東西有點多..所以環境就不浪費太多字數..

餐具也是簡單但一應俱全..調味料由左至右分別為[檸檬汁、蔥鹽和日式醬油]
但基本我是都不太用調味料的..除非店員建議就試一口看看這樣!
畢竟我喜歡來這種燒肉店就是吃它們肉的精緻原味才不浪費啊!

因為今天來的是三個人..所以點餐上其實也有點麻煩..
如果要單點其實也有點難拿捏份量..所以我們選擇的是雙人組合餐加單人套餐..

[海陸雙人組合餐/1380元+10%]..裡面的菜色內容相當豐盛..
牛雞豬肉再加上海鮮全包..還有附飯食與飲料..

至於[獨享單人套餐/568元+10%]就只能從六種肉類套餐去選擇一種..
套餐只有這兩種..其他就是單點價位..

牛肉的部份及選擇也是頗多..價位倒是沒有太驚人的貴!

而海鮮的部份也是可以參考一下的..趕緊要上主菜啦!!
(但我就不分開介紹了!不然根本文章塞不進去)
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但先講一下..每桌都會有[昆布柴魚高湯]可以無限喝..
清爽甘甜..會讓人一直想喝啊..

[和風海藻沙拉佐辛味芥子醬]剛上桌的時候有讓我小小驚訝一下!!
因為整個擺盤呈現方式跟以往完全不同了!整個的視覺豐富度與擺盤都更為精緻..

旁邊有附上芥子醬可以自己倒進去..
有些生菜吃起來有點苦哩!!結果事後忘記告訴他們這件事!
但是醬汁帶點芥末的微辛香..我還蠻喜歡的..其實苦味也就不是那麼明顯了!

接著是[果物沙拉]..細長型的盤子這樣盛裝還挺有趣的!

而這份是[凱薩沙拉]..大概沙拉裡面我最能接受的就是凱薩沙拉..
因為我比較怕吃酸的東西..旁邊還佐上烤過切成薄片的麵包片..好吃!

再來是單人套餐的蔬菜..是以炸物方式呈現..
還蠻好吃的..特別是酥炸香菇相當厚實不油膩..

接著先上第一道主食[雙人套餐:蔥鹽和牛牛舌+香蒜牛肩背]
牛舌的美味應該不用再多介紹了..雙人餐就是一人一片的份量..

上面原本就灑上蔥鹽..微烤至五分熟趕緊夾起一大口奢侈的咬下..
肉汁、肉質的脆嫩..一開始就好滿足啊!但是蔥鹽太多蓋掉了幾分牛肉本身的鮮美..

而牛肩背的部份也是不宜過熟..整個蒜香已經入到牛肉裡面..
些微厚度入口是相當有嚼勁的口感..油脂與蒜香混合也很美味..

而這份是我同事加點的[綜合生魚片/280元]..這道要點餐才能加點喔!
裡面有鮭魚、鮪魚和旗魚三種魚肉..加上北海道干貝裹馬糞海膽、櫻花白魚..

這樣的份量價格其實並不貴..三種魚肉都相當厚又新鮮..

干貝加上海膽是奢侈口感..就是可惜醬汁味道太重把鮮味蓋掉不少..
(但或許又是怕有人不喜歡太重的海膽味道?)

櫻花白魚上面還有一顆顆明太子..滑溜的豐富口感我也很喜歡!

緊接著回到主題
[雙人套餐:安格斯黑毛牛沙朗+安格斯大腹牛肉+安格斯雪花牛肉]
這份用的是美國牛肉..整體的肉質明顯那油脂的豐厚度都比前面的牛舌多了不少..

裡面大概我最愛的是沙朗的口感..除了油脂的鮮美以外..還多了點嫩嚼的口感!
但還是雪花牛的油脂最豐厚滿足啦!!

再來是[單人套餐:安格斯牛肉盛合]..
其實肉類跟雙人套餐的牛肉部位差別不大..
不管是種類或份量以單人享用來講是相當夠的了!
油花與色澤都是一樣漂亮..不過單人套餐想吃哪種肉就只有那種肉可以選擇..

不像雙人套餐是海陸全包..大概裡面唯一多了的就是[和牛牛肋條]..

它需要烤得較久..但吃起來也非常有嚼勁..不過我沒特別喜歡就是哈哈..

再來是[雙人套餐:野菜綜合盤]..裡面我最愛絲瓜和香菇..
我記得上一次吃鹽選燒肉的時候..它們家香菇是浸泡在雞湯完再烤的..
不過紅巢雖然沒有這道手續..但是香菇吃來還是飽滿帶點濕度..
經過燒烤讓它香氣逼出來更好吃..

而一般套餐都有附越光米飯..但是可以加價30~50元換成其他的..
這是[茶漬飯]..盛裝的碗我好喜歡..我覺得這個還不錯吃!

簡單的倒入高湯..我本來以為是茶..但有點比較像祡魚高湯..

另外這份是[炙燒起司櫻花蝦飯]..其實用的都還是越光米..
但是多了起司的濃郁以及櫻花蝦的香氣..米飯口感也很棒..
三道裡面我最喜歡這道..

至於這是[生魚片丼飯]..這個倒是沒有太大的驚喜..
有可能是生魚片肉切得太薄..所以口感就沒那麼明顯了..

趕緊再接棒的[雙人套餐:嚴選豚鳥]..也就是豬肉與雞肉綜合盤..
裡面是松阪豬肉、黑毛豬梅花肉、極味大腸頭和普羅旺斯香草雞腿肉..

松阪豬肉我一向都很喜歡吃..基本上這道肉要烤得不好吃比較難..
不過之還是有在某家燒肉店吃到比較不好吃的!它們家的我喜歡!

松阪豬與梅花豬肉的表現都不賴..也都是豬肉的常見菜色..

喜歡吃生菜包肉的人別忘了再加點蔥鹽也是很好吃..就是別加太多..

倒是裡面的雞肉是採義式青醬醃漬方式調理..軟嫩肉質帶著義式香氣..

而大腸頭也很不賴..厚實甜潤帶著十足嚼勁..完全不會有肥膩感!

再來是[雙人套餐:極上海鮮]..海鮮種類也是一點不馬虎!
裡面有天使紅蝦、北海岸竹莢魚、野生海王蠑螺和鹽烤柳葉魚..

天使紅蝦好大一隻..幾乎跟女生手一樣大..
只見店員將它在爐內翻烤..最後將頭部也烤熟就可以食用..

飽滿肥碩的天使紅蝦..每一口蝦肉都彈性十足又甜嫩..
話說裡面的喜相逢我大概永遠都忘不掉田季發爺的翻轉烤網烤法XD..
不過這邊不用翻轉烤網也可以非常好吃啊!!

特別是蝦頭更是鮮甜十足..整個完全大勝它們家以前的黑虎蝦!!

而這竹莢魚是用一夜干的處理方式..雖然油脂不若鯖魚來得肥美..
但也是烤魚中相當美味的一種..肉質嫩實加上適巧的油脂穿插..好吃!

最後要提一下的是飲料的部份..這是[高山烏龍茶]..
淡淡的茶甘甜味..溫熱喝來相當解膩又舒服..

而另外這是每次來這都習慣點的[可爾必思]..
其實可爾必思都差不多..就是習慣也喜歡喝這個而已…
另外如果點的是烏梅汁或綠茶是可以免費續杯的喔!

最後就是[甜點盛合]的部份..擺盤相當精緻..
上面有四樣小甜味..布朗尼蛋糕、水果、黑糖奶凍與抹茶冰淇淋..
也許不是做甜點的專門店..但是以一般餐飲店的附餐來看..
除了黑糖奶凍外我都蠻喜歡的(純粹個人對於這類果凍類沒有太多興趣)

久違的又來到[紅巢燒肉工房]..如果不是同事相揪..
有點意外的是現在的紅巢在前陣子有把菜單整個重新改變..
就連食材在選擇上也有比以前更加進步與升級不少..
環境與服務也都讓人覺得很舒服..不過代烤服務如果要全程的話..
可能就要選擇平日比較好..這樣吃起來也輕鬆得多..
假日來大概服務生要服務兩三桌比較難長駐桌邊代烤喔!

沒來過的人不妨可以先從商業午餐入手..才368元價位嘗嘗鮮!
喜歡精緻燒肉的人不妨改天來試看看吧!!

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◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
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◎介紹店鋪：[紅巢燒肉工房]
◎地址：台中市西屯區惠中路一段117號
◎電話：04-2259-0089
◎營業時間：12:00Pm-02:30Pm+06:00Pm~00:00Am
◎消費提醒：可電話訂位..消費需再加一成服務費!
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