【台中散策食記】山小屋拉麵 筑豊ラーメン│西區：昭和45年九州筑豐地道拉麵～黑蒜油加豚骨湯濃醇香～硬漢細麵嚼勁好味
台北的拉麵大戰告一段落..各家爭鳴也大概底定戰況..現在戰場延伸到台中跟高雄..
台中這半年進駐了大阪麵屋輝跟札幌一騎拉麵..這個月又出現了九州山小屋拉麵..
據說五月還會出現很多人期待的豚王Nagi..至於地點跟時間就先賣個關子..
對我來講其實是挺開心的..畢竟以往只有大海拉麵一家..雖然它好吃..
但還是希望能有更多元的選擇..而來自九州的山小屋拉麵..雖然店名口音像罵人..
不過它可是日本拉麵的連鎖老店..從昭和45年到現在已經40多年的時間..年紀比我還大..
先前在台北曾經有技術合作過..也是叫為同名的山小屋..但那時的麵條與叉燒都跟現在不同..
後來東區的山小屋收掉後..直營店就出現在台南重新出發..現在又有這家台中1號店..
這家[九州 山小屋拉麵]位置在台中的台灣大道、公益路跟民權路的三叉口..
這個位置雖然是在路口車水馬龍非常顯眼的位置..但是很不好停車..所以不建議開車過來..
店面的位置也算是相當大..目前還是在試賣中..不過正常拉麵店剛開的初期都是人滿為患..
畢竟拉麵也是台灣人相當喜歡的日本料理之一..所以稍微排一點隊都是可以預期的狀況..
我們還是稍微等待了一些時間..感覺試賣期間店內的服務人員不夠多..
所以面對突然而來的人潮在應付上還是顯得有些混亂的小狀況..
店內我是覺得倒沒有像是一般拉麵店很日本風或復古味的裝潢..
不過中島的位置是料理拉麵的廚房..透明玻璃讓人可以看見裡面正忙碌..
大概跟兔兔兩個人等了十分鐘就有位置了..
MENU製作得挺精美..畢竟不是第一家店了..所以準備得比較完整..
價位上大約在210元上下之間..以台灣把拉麵當作日式精緻料理來看的話..價位還不錯..
但試賣期間還是有幾道菜色還在準備中..不過它們跟一般拉麵店不同的是..
除了拉麵本身還有咖哩飯、串燒等等非常多元的餐點料理..選擇非常多樣..
在網路上看到格友酒雄說..九州人喜歡吃拉麵配白飯..難怪有麵有飯..
話說日本人這樣的食量真的有嚇到我..因為我在京都看到日本女生的秒掉麵飯的實力..
那個拉麵加白飯跟炸雞的份量光我都覺得撐..所以是真的嚇到我了..
旁邊有簡單的三樣調味罐..特別是芝麻記得可以加進去麵裡會更添香氣..
附帶一提..這邊是可以選擇麵條的硬度..一般都是軟→普通→硬..但它們家還多了『很硬』..
是硬漢的話當然要點很硬啊XDD(大誤)..其實我本來就比較偏愛硬的麵條..
湯頭部份只有淡跟普通..讓我讚賞的是..普通就是接近原味的重口味濃度..
[豚骨黑蒜拉麵/210元]
不知道為什麼..明明豚骨香醇又好喝..我就是對黑拉麵抗拒不了..
這拉麵的基底還是豚骨湯頭..只是再多加進了黑蒜油..整碗麵黑嚕嚕卻相當誘人..
裡面的組合是木耳、叉燒兩片、銀芽跟青蔥..裡面的半熟蛋是我加點的..
(多一顆是40元新台幣～圖中是半顆這樣)
(多一顆是40元新台幣～圖中是半顆這樣)
本來看到MENU上面的湯頭濃度只有普通跟淡我有些皺眉頭..因為我是特濃鬼..
後來店員解說以後我才知道山小屋的普通是指原味濃度..我就寬心了..
原味豚骨的濃醇再加上黑蒜油的辛香..不是花月嵐的那種厚重蒜味..
但是卻非常順口而且滿足..雖然油..但我愛那融合在一起的香氣..
麵條的部份是細麵..果然選最硬是對的..即便因為在湯頭中稍微浸了久一些..
吃起來還是剛剛好的嚼勁..而且湯汁的吸附力也不錯..
至於叉燒的話..表現倒是沒有這麼驚豔..大概我吃習慣最近的拉麵店厚切叉燒..
吃到這樣的薄叉燒肉倒是顯得無感了些..
而糖心蛋的部份也算蠻好吃..它的蛋黃其實並不固態..入口稍微濃稠的流出蛋黃香氣..
基本上以近來到台中的拉麵店表現..它真的算是有點出乎意料的出色..
[香辣豆瓣醬拉麵/210元]
一樣是豚骨湯頭為底..其實我不知道為什麼它可以多了一片叉燒..冏..雖然都一樣薄..
豚骨原味的香醇..不過濃度我期待可以更重..但特別之處在於多了一小碟的『香辣豆瓣醬』..
別看它小小一球..也別以為日本的辣醬都是虛有其表的嚇唬人..
當它融入湯頭裡面的時候..每一口除了表層的辣還有尾韻在舌尖的辣..
不至於太嗆..但是以辣度來講非常的夠味..比較適合嗜辣的人嘗試..
畢竟是試賣中…所以只是來簡單嘗鮮而已..不過卻有讓我出乎意料的表現..
後來探聽才知道..原來當年在台北的山小屋走鐘以後..日本本店就收回了經營權..
因此後來選擇在台南重新出發..但是我下台南並沒有吃過..
但以今天台中店的體驗我覺得真的挺不賴..在湯頭濃度跟麵條口感沒有太多妥協..
以近期在台中出現的麵屋輝跟一騎相較之下..山小屋的表現相當出色..
美中不足的是以售價200元來說..它的麵量真的是不多..雖然可以再加30元的麵量..
但我還是希望在原價上的份量是可以更滿足一點啊!!啊不然我三口就把麵吸光了…
以同為在西區這帶的細麵競爭對手..應該只有大海拉麵是唯一勁敵..
接下來就等待ラーメン凪(Nagi)台中店的開幕..就能讓這個拉麵戰場更加熱絡了!!
簡單的心得分享給大家囉!!
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◎介紹店鋪：[九州 山小屋拉麵 筑豐ラーメン│西區]
◎地址：台中市西區臺灣大道二段182號
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◎介紹店鋪：[九州 山小屋拉麵 筑豐ラーメン│西區]
◎地址：台中市西區臺灣大道二段182號
◎電話：04-22067958
◎營業時間：11:00Am-02:30Pm+05:00Pm-09:00Pm
◎消費提醒：建議騎機車前往,停車較不方便
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[延伸閱讀]
台中-凪Nagi豚骨拉麵 台中豚王 TigerCity老虎城│西屯區
https://www.orange-dog.com/2014/05/nagi-tigercity.html#more
台北-豚王ラーメン凪(Nagi)│萬華區
https://www.orange-dog.com/2012/11/nagi.html
台中-博多大海拉麵│西區
https://www.orange-dog.com/2012/10/n.html
台中-一騎‧札幌拉麵專門店│北區
https://www.orange-dog.com/2013/09/blog-post_15.html
台中-麵屋輝(麵や輝) SOGO百貨│西區
https://www.orange-dog.com/2014/02/sogowxq.html
台中-花月嵐らあめん 台中新光三越店│西屯區
https://www.orange-dog.com/2012/05/blog-post_19.html
台中-東江家‧風風亭│龍井區
https://www.orange-dog.com/2011/03/blog-post_3.html
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所以比較想知道店家的白飯是否使用日本米?
一碗好吃的白米飯還必須集合 鍋具 水質 白米本身 及烹煮經驗
才能成就一碗好吃的白米飯 不過以單價判斷 應該不會讓人失望才是
以單價判斷其實很難說得準…
其實以往我也總是要求地道 要夠重口味 要夠濃郁
但吃多了聽多了後來發現..有時候不一定是店家不把口味做出來..
而是台灣人多數沒辦法接受太地道的異國口味..
但總是常常聽別人說地道也就跟著要求地道..卻其實不知道所謂的地道對自己而言接受程度到哪裡
當然對於我們來講期盼要吃到原汁原味的或許失望..可是老闆開店畢竟要賺錢所以得迎合多數人口味也是無可奈何
不過這家比起麵屋輝倒是有點難得的維持了一個程度的原味..
至於米飯可能要二訪才會知道了…
以單價判斷 應該不會讓人失望才是 客套說法
其實心理的 os:敢開價我敢吃 但可別讓我失望
不管台灣或日本 都可依照顧客喜好做口味調整
而我所追求的是 "真正用心的原味"而不是重口味
既然台灣人多數沒辦法接受太地道的異國口味
那又何必費盡心思掛牌引進異國料理呢?
要迎合多數在地人口味 更應該用心創造出屬於自己的品牌 自己的口味 來感動人心
而不光是只是一味追求他國品牌
講白一點 我喜歡台灣道地的小吃 但不能接受任何國外引進的"半成品"
一家創始老店必有自己特色 分店如果不能維持本店的特色 那存在的意義為何?
本人並非有意筆戰 純粹有感而發 若有得罪之處請多包涵
哈哈…我懂..畢竟大家都能有所堅持才是好事..
不過市場會告訴我們答案的..我這麼說並不代表我認為妥協是好事..
它可以堅持品質..只是台灣人買不買帳的問題而已..俗話說入境隨俗..
就像義大利麵的市場其實也是如此..堅持義式的口味往往最後都流為曲高和寡..
畢竟台灣人太習慣整個麵醬都滿滿的..燉飯的地道口感對台灣人來說又太硬..
當然也不是沒有堅持的老闆..
所以有時候就是得在堅持與市場之間作出一個取捨了..
想在台中吃拉麵應該是去"元武藏"吧…
復興路上(火車站後站對面，靠近新時代百貨)新開一家叫做山本堂的蠻好吃。