【台中燒肉】樂軒和牛燒肉專門│南屯區：台中限定全新樂々樂醬燒肉 全M9+和牛頂級享受！劍心網切牛舌超推薦必點！壺漬和牛 飛驒朴葉燒 和牛羽造及月見和牛壽司也好吃！

從最早的鍋物、壽喜燒到全和牛燒肉，每一次不管是在服務或品質上面都完全沒讓人失望，

這一次樂軒更推出了不同的燒肉領域，端出不輸給日本敘敘苑的調味燒肉新味覺體驗，

雖然說對於『牛肉』的既定印象都覺得好的肉就是吃原肉最好，可是在日本不全然如此，

在它們幾家燒肉店吃過在『調味燒肉』部份，反而醬汁好壞更是能幫燒肉更加分的關鍵。

（以價低者計，每日限量十名，要提前電話預訂才有）

一向以高檔燒肉印象聞名的樂軒，座落在IKEA附近，外觀總是始終如一的低調沉靜，

推門入內也不見一貫台中餐廳給人氣派奢華的印象，一切都相當簡約卻又不失質感，

其實比較像是那種私人招待所，入門唯一看得見的只有玄關大廳，座位區完全隱密設計，

因為不管是鍋物、壽喜燒或燒肉的座位區是全部以『包廂式』的獨立空間設計，

每一組客人都會有完全不受其他客人打擾的私密空間享受自己跟朋友的美食時光，

特別是女生聚會也可以因為有獨立包廂完全不用擔心旁人眼光注意自己的吃相啊XD

每一次來這邊都覺得格外舒服，而且另一個更棒的是有『代烤』服務，是更舒服的享受。

但是，這次新推出的【樂々軒和牛燒肉】則比較不同，把燒烤的樂趣保留給客人享受！

(但如果比較高價的肉品還是會交給他們來代烤比較妥當啦！畢竟一烤焦新台幣也焦了XD)

而且雖然樂軒在台北也有分店，可是這個只有台中店吃得到，台北目前沒有同步引進哩！

其實餐廳開久了，沒有試著推陳出新總是難以引起話題，但推陳出新卻是最困難，

但樂軒卻總是每年不停研究新美食創意，從最早的火鍋、壽喜燒到現在的鐵板燒跟燒肉，

不只是飲食類型的研發，就連空間設計上都會跟著他們推出的餐飲類型去重新設計打造，

但還是完全以個室包廂為主，這是他們家最有特色的風格，多人或雙人空間都有。
和牛燒肉有特別訂製專屬的烤爐，玫瑰金的顏色，極簡卻相當有質感，
嶄新的烤網裡面盛裝的是燒得正紅的備長炭，上方是特製的排煙管，跟一般燒肉不同。

這次的樂々軒MENU品項多了非常多，保留了上一次『大人的燒肉：一頭牛』品項，

新增了非常多不同部位的調味及鹽味肉品，還有海鮮類別的燒烤食材，

當然也就沒有了套餐價位的限制(要點大人燒肉套餐還是有)，全部以單點價位計算，

完全就直接點自己想吃的肉跟食材，不用再約束於套餐限制的內容裡面了。

當然今天會介紹幾種樂々軒比較推薦的和牛部位給大家參考，每一種都非常好吃！

雖然是澳洲和牛，但強調使用的是神戶種的澳洲和牛，還都是以M9+等級為主。

燒肉必附上的三種特色調味料，裡面的紫蘇鹽我非常喜歡，也算是樂軒的招牌。

這個應該是今天最貴但也相當物有所值的，一般台灣吃到的牛舌都是切片居多，

差別就在薄切或是厚切，但樂軒這份卻是用少見費工的網切方式，整個條狀上桌，

盛裝的漆器也非常有質感，大概也沒別家連燒肉的食器都會用心到這個地步的了。

這條牛舌用的是後段部位，而且也是相當厚實的份量，只能完全交給服務生代烤，

因為這段的油脂其實較多，熟度上我自己其實不太會拿捏，烤完後便會幫我們分切。

只以簡單蔥油提出牛肉油脂的甜味，比起一般來說它更具軟嫩口感(油脂較多的關係)，

但牛舌一向的脆度還是有的，這麼厚切的口感只能說吃起來就是爽度滿分而已。

這充滿DIY樂趣的一道，要先從烤和牛開始，牛肉烤得好不好決定你壽司的美味度XD

所以一開始就很緊張的不想烤過頭XDD，烤好之後就是自己把越光米飯包進牛肉裡，

然後蛋黃就端上你自己想要怎麼放，就連蛋黃也是使用品質相當好的有機蛋，

我是讓蛋黃整個流滿後(其實是自己不小心戳破)，用最快的速度包起來整個塞進口中，

大口咀嚼感覺濃稠蛋黃與充滿油脂的軟嫩和牛肉的交融，完全是種稍縱即逝的美味！

牛小排的美味自然是不用再多介紹，一向都有著相當豐腴油花以及細嫩肉質，

不過燒肉店對於牛小排的適口大小好像都有種默契一樣，即便是和牛也是切差不多這樣，

當然和牛的肉質自然是更加細嫩的，單吃就能感覺到美味的肉甜味，或配著飯吃更適合。

這道完全讓我想起去合掌村民宿時，晚餐在地爐邊吃的也是這樣的一份飛驒牛朴葉燒，

當然這邊沒辦法用飛驒牛(雖然我覺得要是能進口他們應該就用了XD)，卻是取其作法，

雖然有味噌跟泡菜兩種調味方式可以選，不過在飛驒地區似乎也都會搭配味噌醬居多，

比較不同的是，樂軒這邊是先把肉醃在味噌醬裡，其實這前胸肉取得還挺大一片的，

而且盤中看起來沒幾片，結果其實有八片在裡面(只是我把它拍得太醜了嗚嗚)

也因為是胸肉的關係，所以吃起來口感紮實較有咀嚼到精肉的感覺，但因為是和牛的關係，

所以吃起來依舊是相當嫩不會因為是胸肉就有柴的感覺，味噌醬的鹹度倒是相當日本風味，

真的很有吃日本朴葉燒牛肉的感覺，也因為口味重所以非常推薦這道根本配飯無敵！

這款是去日本敘敘苑跟游玄亭都點得到的壺漬牛肉，會有橫膈膜、伊比利豬梅花可以點，

但另外還有一個『MIX』就是今天點的，它比較不同的是不固定單一部肉品入壺，

像今天就有翼板牛肉、菲力在裡面，還有兩尾天使紅蝦加上青龍辣椒等多種蔬果，

醬汁鹹味重但也偏甜，就是很日式的風味，邊烤邊夾就像是在抽獎，不知道會夾出什麼，

而且一壺能有多種口感的牛肉也是種吃食的樂趣，這才有符合這次樂々醬燒肉的風格啊！

有杏鮑菇、香菇整朵兩片、山藥、櫛瓜、洋蔥跟水果玉米，

一直吃肉再好吃也是會膩，況且和牛又是油脂較多的肉品，

所以烤個蔬菜來解解膩清爽一下，中場休息完下半場再繼續大吃牛肉！

想要單點未調味原肉這邊也點得到，沙朗油脂較多，特別和牛來說個人不建議吃太生，

至少五分熟比較好，曾經去吃神戶牛沙朗點了三分熟差點淹沒在油花裡面啊XDDD

整塊烤好後會再由服務人員先擺在石板上靜置，讓肉汁再回到牛肉的每個部份，

接著分切後才能再每塊牛肉吃得到均勻表面熟香與肉汁軟嫩的完美狀態。

這份肉質脂肪少、瘦肉多，粉嫩色澤卻也沒有因為脂肪少在口感表現上就弱了，

因為是牛臀蓋肉運動較多的關係，肉質的彈性口感其實是很不錯的，

雖然說脂肪少，但畢竟是和牛，油脂還是有細微的，肉質卻具備彈性與嫩度兩者兼具，

加上蔥油的微微鹹香點綴出肉質甜味，是相對預算較低時卻也能吃到不會失望的部位。

【主食│和牛咖哩飯│220元】
其實道地的日本咖哩飯是相當濃郁重口味的，當然稍甜或辛辣或其他口味則看各家料理，
樂軒的這道和牛咖哩飯也相當夠日本味，裡面牛肉塊也不少搭配上越光米飯超好吃！
可別看它好像有點樸實，卻有著相當有爆發力的濃郁風味，一份夠兩個人一起吃。

這道有點取自港式甜品的概念，其實是楊枝甘露為本體，但用了小小巧思改變一下，

旁邊會附上一條凍狀羊羹，要自己動手從容器中將它擠壓出來變成麵條狀，

半透的羊羹條混進芒果醬泥中，吃起來爽甜不膩，非常有夏日南國風味的甜點！

雖然台中燒肉市場競爭激烈，不過敢使用高檔全M9+和牛燒肉的還真的只有樂軒獨家，

畢竟食材高檔但價格自然也不可能便宜，但樂軒打造高質感的舒適環境與服務品質，

讓人可以覺得是物有所值又滿足的飽足美味，而不只是一擲千金只滿足了好奇心而已，

從一頭牛燒肉到現在的樂々軒燒肉都讓人相當滿意，也非常推薦喜歡燒肉的一定要來試試！

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○介紹店鋪:[樂軒和牛燒肉專門 文心森林公園│南屯區]

○地址:台中市南屯區惠文路328號(太平洋房屋旁)

○聯絡電話:04-23828982

○營業時間:11:30Am~02:30Pm+05:30Pm~10:00Pm

○消費提醒: 建議事先電話預約訂位,有特約停車場

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