肉包是以前常常下課時攢個零用錢去福利社買的點心..下午肚子餓嘴饞的時候就靠這一味..
大口咬下白軟的麵皮..然後是燙口的肉餡帶著熱氣冒出..咀嚼著鮮甜與滿足感的回憶..
開始工作以後..其實還是改不掉下午偶爾吃個點心的習慣..所以哪裡有好吃包子店就要尋找..
目前我自己最喜歡的包子應該是在彰化的老龍師肉包跟肉包明..還有高雄的芙德..
這陣子剛好接到遠在台中太平的這家【太平鹿港鮮肉包】的邀約..讓我有點好奇的不遠千里..
畢竟自己對於彰化肉包的印象還不錯..它們店名又掛上了鹿港兩個字..所以再遠都要去試試..
原本一開始聽到【太平鹿港鮮肉包】我還以為是那種很多人在捏包子蒸包子的大型店..
不過騎到靠近工業區的光興路上找到店面以後..才發現原來它是家在郵局旁的小型包子店..
而且早上六點就開始營業了..原來是因為這條路是往工業區的上班要道..
所以有不少的早餐店開張..聽說早上六點半到八點是這條路跟店家最熱鬧忙碌的時刻..
不過這家【太平鹿港鮮肉包】只有一對年輕夫妻開店..老闆要負責包子的製作..
老闆娘是負責招呼客人..然後空閒時候切菜備料..當然這幾天多了要搶江惠演唱會票這樣XD
其實兩個人要經營起一家麵點店有點辛苦..因為廚房的工作就要一個人專門負責了..
另一個在外場當然一個人要當兩個用..但忙碌歸忙碌..招呼客人還是很熱情親切..
我很喜歡這樣的小店撐起共同夢想的感覺..而且還是夫妻互相扶持..
老闆其實很愛聊天XD..但都不跟我多聊聊包子製作的事情..反而講了很多過去的心路歷程..
其實我們年紀相仿..但是他經歷過比我還多..也曾經擺過夜市路邊攤賣東西..
而製作麵食、包子則是他一直想要的夢想..終於在幾年前下定決心自己摸索開了這家店..
一開始聽說生意普普..當然就容易令人灰心..直到有天剛好有位港點師傅意外走上門消費..
因為覺得不好吃..就主動幫忙老闆改良了包子口味的製作..自此之後整個生意就變得不一樣了..
整個就好像是日本「搶救貧窮大作戰」的劇情..但人生就是總有意想不到的奇遇啊..
至於老闆邊工作邊聊著的他們那段愛情故事..我想就等改天他自己再說給每個客人聽了..
店裡面的包子口味有好幾種..除了基本款的鮮肉包以外..連素食的養生堅果饅頭或菜包都有..
最特別的當屬法式香腸包跟港式鮮蝦包..一般的包子店比較少這樣的口味..而且料很實在..
今天大概嘗試了五款來簡單介紹一下每一種的口味..我幾乎都很喜歡..
至於早餐必備的豆漿是自家每天早起現磨的..喝起來倒是濃郁..但是簡單純粹..
包子一個個親力製作..連豆漿都堅持自己現磨..這是需要相當付出的辛苦..
【台式鮮肉包│23元】
基本款鮮肉包其實也不是每家都會好吃..吃肉包最怕包子麵皮超厚實..裡面肉餡只有鼻屎大..
每次要是看到那種小氣八啦的肉餡就讓人哭笑不得..但它們的肉包完全沒有讓我失望..
膨鬆還是帶點Q勁的麵皮..裡面的肉餡相當飽實..咬開是鮮甜的肉汁鮮味..整個溢滿口中..
如果以鹿港肉包比較有名的阿振跟老龍師相較..阿振對我來說實在是太甜到易膩..
而老龍師口味重些也比較鮮..但基底還是不離淡淡甜味..不過這家太平鹿港鮮肉包甜味淡點..
裡面還包進好多的蔥花..所以除了肉餡的鮮甜外..咀嚼間還有新鮮蔥的辛香..相當不賴..
【法式香腸包│33元│黃點】
中式的肉包也跟法式扯上關係..因為裡面包子餡用的是西洋口味的食材..有點跨界的創意混搭..
如果你說只不過是個噱頭嗎？..我倒覺得把起司跟香腸搭配得相當巧妙而無違和感..
它們的香腸不是我們南部的那種偏甜口味..然而也不是眷村那種加了高梁的香腸..
吃起來反而有點像是港式臘腸的紮實感..嚼起來是油香帶出鹹香..滿滿的起司融在裡面..
緊裹著每一塊香腸肉…入口咀嚼時濃稠得會有點『纏』的口感..鹹淡得宜不膩..
【港式鮮蝦包│33元│紅點】
如果說港點師傅指導過的話..這款肉包倒是算相當值得推薦的代表作品..用料很港味..
還記得到香港酒家吃跟蝦仁有關的麵點時..它們的蝦仁用料大器實在往往讓人喜歡..
而它也是豬肉餡加上蝦仁的組合..不過肉餡跟鮮肉包就有些口味上的區隔..
鮮肉包加了不少新鮮蔥花..而鮮蝦包蔥花少些卻是跟花枝漿搭配..一開始我還沒發現..
可是等到入口以後會感覺除了肉餡外還多了一個略為彈牙的口感穿插其間..
問了老闆才知道原來是加了花枝漿多了鮮香..再加上兩尾新鮮蝦仁..吃過應該就愛上它了..
【甜芝麻包│20元】
這應該是店裡面唯一甜口味包子..感覺包子的質地更為輕盈些..輕輕剝開就是純粹的芝麻餡..
甜度不會太高..吃起來可以感覺芝麻紮實的口感與香味..即便是甜包子也是不馬虎..
【鮮奶饅頭│14元】
白拋拋的圓鼓饅頭..輕輕撕下一塊是當兵以來一直有的吃饅頭的習慣..手感上相當輕盈..
饅頭嚼起來有淡淡甜味與奶香..口感帶點紮實的嚼勁..很簡單但不錯吃…
【養生堅果饅頭│37元】
這個剛好賣完了..只是我剛好要離開的時候看到老闆他們開始在製作..所以情商拍了幾張..
素包的麵皮加了黑糖..不過蒸炊過後的黑糖香會比較明顯..但是裡面用了好多堅果跟葡萄乾..
麵皮攤開只見老闆雙手不停灑落餡料..滿佈之後再將麵糰捲起..然後切塊掂重量..
等待發酵過後再拿進蒸籠去蒸熟..雖然沒看到蒸熟的成品..可是光看製作過程就知用料實在..
但是你以為這樣就結束了嗎..裡面還會塞進關鍵的一大塊起司哩!看到老闆塞這起司進去..
就讓我決定改天要再找時間來吃看看這個堅果饅頭的滋味..滿滿核果加上起司有點期待..
也許通篇看下來會覺得幾乎都說盡好話..或許有人猜想是因為邀稿的關係難免用字保留幾分..
不過既然我遠從市區跑來這邊..當然也不是用馬虎的心情來嘗試這每一種口味…
我只是佩服這樣兩夫妻分主內外的打理起一家包子店..卻還是能談笑風生的樂在其中..
至於是不是真的好吃..我想不斷上門的客人就是最好的證明..也不是只有我說了準..
而他們只是希望從這家小店出發..能把自己每天親手做的好包子介紹給更多人知道..
有興趣的話..它們家也有嘗試開始推出宅配寄送的服務..可以不必跑這麼遠也能吃到好味道!
【宅配訂購訊息 黑貓宅急便低溫配送】
訂購專線：04-2271-6531/0983003-570 滿2000元免運費 完成匯款後寄出
產品賞味期限..自收到日起算冷藏2天..冷凍14天保存期限
(請於營業時間內去電訂購 價格及運費部份請自行向店家洽詢)
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◎介紹店鋪：[太平鹿港鮮肉包頂金店 光興路 │太平區]
◎地址：台中市太平區光興路529號(竹仔坑郵局旁)
◎電話：04-22716531(宅配訂購請打)
◎營業時間：06:00Am-12:00Pm+03:00Pm-06:00Pm
◎消費提醒：週日店休,現場有買10送1跟買20送3優惠活動
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