台南雖然遠近馳名的是各家小吃，但其實日本拉麵這部份也是有不少不容小覷的好店， 比如中華そば宝來軒、淳島一夫、八峰亭等等，都是不少網友相當推薦的拉麵好味道， 最近在台南新美街又開張了這家【Nani麵】，走的是類仿京都町家風格的裝潢外觀，

前兩年日本拉麵大舉來台灣開分店以後，這一年變成超多台灣本土屋台拉麵紛紛開張， 不過比起幾年前的拉麵熱熱潮來說，現在的拉麵口味幾乎比較多家也變得較相似日本味了， 這篇想介紹的是在科博館旁邊西屯路上的【有囍豚骨拉麵】，遠遠就能看到屋台攤車，

北海道一幻拉麵在所有來台灣展店的拉麵中最為獨特的蝦味湯頭，但其實它並不是唯一， 早在一幻拉麵進駐台中前，其實在台灣大道廣三SOGO也開張了一家【元氣屋 蝦蝦拉麵】， 這種『蝦味』湯頭總是會有兩極反應，畢竟不是每個人對『濃郁』蝦味接受度都這麼高，

除了一蘭拉麵的排隊熱潮以外，麵屋一燈還有一幻拉麵也都是曾經排到天荒地老的名店， 只不過開幕我都只能在新聞報導上聞香，畢竟遠在台北我還沒有對拉麵瘋狂到這個地步， 不過【一幻拉麵】倒是在吃過的拉麵店裡，算是讓我相當喜歡的，那個蝦爆湯頭特色難忘！

無論日本美食潮流如何發燒退燒，拉麵跟壽司始終是兩種不退潮流的日本美食， 這大半年更是掀起一股拉麵攤新熱潮，在台灣各地從南到北有如雨後春筍的拉麵店開張！ 而且不再是過往淡如水的台味湯麵風味，濃湯、叉燒到麵條都比過往那段熱潮更加講究，

記得應該是兩三年前開始，日本拉麵不斷有店家跨海到台灣開分店引起一波拉麵熱潮， 現在變成了台灣人開拉麵店成為一股新風潮，而且要不就是屋台或隱密巷弄或深夜食堂， 不過有些吃來吃去都會覺得不同店家不同位置，端上桌的卻好像都是SOP製作出來的，

目前吃過好多家拉麵店裡面，讓我印象最深刻的應該是台北捷運中山站附近的鬼金棒拉麵， 它的獨特夠勁麻辣系風味依舊讓人相當回味，雖然說我吃辣的程度真的沒有算是太厲害， 最近聽說先前鬼金棒拉麵的店長也在台中模範街開了家拉麵店叫作【麵屋HIRO 旨】，

在台中西區勤美誠品、SOGO到向上市場週邊，不知道為什麼這一年變成拉麵熱門戰區， 應該差不多有十多家拉麵店或攤位在短短一年之間相繼開張，而且多以台灣人開業居多， 慶幸的是這一兩年台灣人開的拉麵店口味都已經精進非常多，越來越趨向日本風味製作，

對於愛吃日本拉麵的人來說，多半想一解相思之癮也只能從幾家日本拉麵連鎖店回味， 不過還是有台灣人開的拉麵店不走台灣味路線，堅持對拉麵的熱愛及拉麵口味製作販售， 比如在西區的【麵屋虎匠】和北區的【川澤豚骨拉麵】，都是我相當喜歡的台灣拉麵店。

這一兩年從原本日本拉麵連鎖店接連跨海來台展店，變成台灣各地出現各家屋台拉麵攤， 這股日本拉麵風潮每隔幾年就會以新型態重新燃燒，台灣人對『日本拉麵』真的很有愛！ 延長到深夜的營業時間加上屋台路邊攤的特殊氛圍，賦與一碗簡單拉麵有了不同的感覺，