台南小吃對觀光客來說是種美味的定義，但對於台南在地人來說更代表的是生活的記憶， 一碗碗粿、一盤炒鱔魚或是一碗牛肉湯，都是從小到大熟悉不過的味道，一代傳承一代， 是技藝的傳承也是情感的承載，對店家對食客皆是如此，而不是僅止於舌尖的感動而已。