【台中散策食記】食之為道‧養生禪風：無老鍋

看這漫天飛舞的天燈..但這次要介紹的可不是平溪..而是一家養生火鍋店!!

前些日子吃過台中的麻辣名產鼎王之後..開始對於它的另一個養生品牌有些好奇..
其實這家[無老鍋]矗立在公益路這麼久..實在是很難不注意到它..
畢竟公益路上唯一兩棟清水模建築..它就是其一..
因為身子剛被正夯的流感輪狀病毒荼毒一番..實在暫時沒辦法接受麻辣的洗禮..
正好[無老鍋]走的是養生的風潮..就決定來這好好的滋補一下..

[無老鍋]這棟建築..很刻意的與鮮明的鼎王麻辣鍋有了區別..
灰黑色的建築外觀..以碩大的漢字鑲崁在外觀之上..
基底為清水模建築..隱隱展現出簡單、自然無為的氣度..
當然也從這建築上透露出並不便宜的這個訊息XD!!

無處不在的潺潺流水聲..正是與清水模相互結合的最佳原素..
透過水流的柔與石雕藝術的剛兩相融合..呈現出中和的禪意之美!!..

而這石雕與門口的牧童似乎都是出自朱銘大師的作品..

當然..鼎王系列的正字標記鐵製茶壺是一定少不了..但不同於鼎王的鋼鼎..

無老鍋的另一項藝術食器是盛鍋的鍋架..我猜這應該也是請大甲黃天來師傅製作的..

這邊的座位相當的井然有序..每一個都像是半開放式的包廂..

當然也有團體座位區..一張桌子大概可以入座12個人..

而我最喜歡的是在店內角落總會偶爾出現的花藝盆飾..
搭配燈光與字畫..注目著總是會不自覺就出神了..
有的人可能覺得吃頓飯而已實在是想太多..但其實透過快門與觀景窗之間看見的景象..
那美感總是在預料之外的油然而生!!

更不用提的就是桌面的餐具..一貫式的相當講究..
從烹煮的食具到食用的餐具..在在都表現出鼎王集團對於餐飲事業的企圖心!!

而在這邊一向為人驚豔的莫過於這挑高空間的造景..
因為這裡除了一個水塘之外..還有著飛舞滿天的天燈..
能把天燈這一招搬進室內裝潢也實在是夠大器而又高雅了..
環繞在象徵著祈福與平安的天燈之中..用餐的心情也變得很不一樣了呢!!

它們家的MENU基本上和鼎王很像..偶爾有一點點不太一樣的食材出現..
鍋底的部份有兩種..[日本明治冰淇淋豆腐鍋]和[無老長生辣香鍋]..
選擇單口味湯底..計價方式是算人頭的..一個人是90元..
湯鍋裡面會有『薄片鴨血』和『麵包豆腐』可以無限續加..
選擇鴛鴦鍋一桌會再加收150元..單桌最低消費為650元這樣..

點餐方式當然是單點..MENU一樣圖文都非常清楚..所以不用擔心實際東西會有落差!!
因為鼎王對於自家食材都是有相當的要求的!!

鴛鴦鍋就像是太極圖像一樣..象徵陰陽兩極的調和..

首先看到的是[日本明治冰淇淋豆腐鍋]..
乳白色湯底以人蔘、草果、桂圓、枸杞等20幾種的中藥材加上豬大骨、蹄筋和老母雞熬煮8個小時..
雖然有著相當豐富的藥材燉煮..但是喝來卻一點都沒有過於厚重的藥味!!
反而透出一種鹹甘的滑潤口感..還帶點膠質的黏膩..非常順口又對味..
而且對於食材可是大大的加分..光靠湯頭的涮煮入味完全不用再加沾醬..
裡面的鴨血滑嫩..而吸飽湯汁的豆腐口感紮實又甘甜!!無限續加真的是讓我吃到欲罷不能!!

另一邊的[無老長生辣香鍋]以花椒、辣椒、薑蒜及中藥材熬煮..
講求的是香麻微辣的口感..不過香氣上我覺得還是略輸鼎王的麻辣鍋..不知道是不是我的錯覺呢?
裡面的鴨血和豆腐也是無限續加的..光吃這個就很飽了啊!!

而在桌邊都會有六大瓶的乳白色湯頭..千萬別像我以為是可爾必思而拿起來暢飲啊!!

那可是它們家的招牌白湯湯頭..加湯的話自己拿起來倒就好囉!!
不夠的話可以再跟店家要這樣!!

接著看到的是加點的[嚴選雪花牛肉/290元]。
鼎王的肉類價格比較高..但是品質和數量上卻給得也不隨便!!
不過拍照得比較慢..所以肉有點軟掉..但是那漂亮油花的分佈卻還是一樣相當誘人!!

只要輕輕涮煮個10秒..帶著湯頭的味道..那滑嫩的肉質在口中咀嚼盡展牛肉的鮮美..
好吃到我真不知道該誇湯頭棒還是牛肉好啊!!

還有一道不能缺少的就是它們家的[老油條]。
它們家油條相當的酥脆帶香..我喜歡稍微涮個2~3秒就吃!!
帶著微燙的湯頭與半軟脆的口感剛剛好!!

另一款加點的是無老鍋的招牌肉品[無老肉/320元]。
這用的是帶皮的豬後腿肉..裝盛在小盅內以冰塊保鮮..讓乾冰的煙霧瀰漫呈現著神秘感!!

以特製滷汁事先滷煮過後切為薄片..肉片本身就已經散發陣陣的酒香氣!!
輕輕涮煮白湯頭..無老肉帶皮只有Q嫩的口感..卻完全一點也不油膩!!
咀嚼間酒香散出餘韻令人回味..真的是必點的一道!!

另外加點的一份小點是[低熱量雙捲：照燒杏鮑菇捲+虎皮豆捲/120元]。
這道感覺點得有點多餘..因為吃起來的口感其實和鍋底的豆腐差不多..
杏鮑菇以日式照燒法製成捲..烹煮後有著脆彈的口感..
至於虎皮豆捲..其實沒有很特別..點這道有點浪費錢!!XD!!

最後是前面都忘記介紹的[明治冰淇淋豆腐]..這是點白鍋會附贈的..
一個人只有一顆而已..當然可以再另外單點!!
冰淇淋的可愛外型經烤豆、磨漿、泡筋、洗筋及揉筋的過程..再混合進魚漿增加潤滑度!!
但我想主要是要幫助豆腐能保持固定的外型..
在鍋內涮煮過後可以吃得到像是魚丸的Q彈口感卻有豆腐柔嫩內層..
而好味的湯頭更為它加分不少!!

最後是用餐完畢後會送上的[水蜜桃冰沙]。
這一小個玻璃壺裝著雪白冰沙..大約可以倒上六小杯的份量!!
有限可以再續壺一次..應該正常來講都會續啦!!XDDDDD!!

酸酸甜甜像是可爾必思的口感在吃完火鍋之後會很清涼!!!

來無老鍋有點可惜的就是和鼎王一樣有限用餐一個半小時..
有時候感覺這樣單點的消費方式還得限用餐時間就覺得心裡頗有微詞!!
但是它們家的獨特湯頭真的是不得不讓人會想要再次回訪!!

而不同點是無老鍋的服務生穿著的是偏禪風的服飾!!
但是就沒有像鼎王那樣每次服務完都必九十度鞫躬..
雖然也不一定要這樣..不過難免會讓到鼎王消費過的人有落差的感覺!!
但是服務還是算相當親切的!!而且最後的外帶也是一樣的一大包!!

湯頭和鍋底配料都是裝滿滿的讓顧客帶回家再來個二次回味!!
如果價位別這麼不親切的話..可能我會想要跟它天天見面啊!!

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○推薦店家：[無老鍋│養生鍋物]
○地址：台中市南屯區公益路二段74號
○電話：04-2319-1158
○營業時間：11:30am~04:00am
○特別提醒：建議前往時事先電話訂位囉!!
○官方網站：http://xn--2sx603a.tw/aboutus.php
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●延伸閱讀●
-[鼎王麻辣鍋]食記請點這-
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