【台中好好吃】火熱摩登：紅巢燒肉工坊

『火熱的夏豔激情 現代摩登的奔放時尚』
這間店..其實和水相餐廳密不可分..因為它是『ㄇ』字型建築的其中之一…
真的不是故意要分成兩篇寫..畢竟這間店我始終不太敢踏進去..
但很巧的是這天剛好有朋友來台中..又一直很想吃燒肉..加上JENNY老師的大力推薦!!
於是心一橫..就直接體驗一下豪華級的燒肉餐廳吧!!順便完成水相餐廳的版圖介紹吧!!XD
畢竟我實在太喜歡那紅黑配色的裝潢啊!!

雖然是平常日..不過水相依舊是人聲鼎沸..
一走過長廊轉角..來到[紅巢]的這端..人聲迅速的消聲匿跡..
高雅深沉的黑色鏡面牆倒映著[紅巢燒肉工坊]的字樣..
打開有如密室入口的自動門..映入眼廉的宛如另一個時尚世界的燒肉餐廳…

這是水相餐廳的『夏』季主題區..紅與黑的時尚摩登配色…
展現出炙夏的熱情與沉穩的貴氣..取代人聲的是服務人員熱情的招待..

延伸的日式Lounge吧台景象有種說不出的美感..這又是我個人的奇怪偏好!!

另外還有提供戶外的座位區..與燈光水景直接毫無隔閡的百分百貼近!!

即使只有兩人也可以入座相當豪華的沙發座位..

桌上早已準備好單人餐具..是相當精美的陶器餐具哩!!

而最重要的是有兩種調味料..椒鹽與金桔醬油..這絕對是接下來餐點不可或缺的要角!
這邊的點餐方式有分為單點及套餐方式..其實套餐真的份量是挺足夠的..
我想水相系列的餐廳應該都很貼心的不太會讓顧客餓到肚子..

套餐可分為三種：(1)海陸獨享套餐399元 (2)紅巢經典雙人套餐980元 (3)超值海陸雙人套餐1380元
不管是哪一種套餐..同樣的由前菜、主餐到甜品都一應俱全..
非常建議點套餐後再視個人喜好狀況去加點單項食材…以套餐內容來講設計得還算不錯!!

木質MENU的設計相當有趣..以兩片木材設計類似奏摺的方式展開..充滿典雅設計感!
而且乍看之下好像至尊寶的『月光寶盒』啊!!很想拿起去外面照月亮大喊『波若波羅蜜~~~~~』

MENU的部份從肉類到蔬菜類食材也都有..價格的分布範圍也相當大..
而且食材種類相當豐富精緻..有些食材是在一般平價燒烤店不太嘗得到的鮮味哩!!

飲料最特別的部份是..光可爾必思就有好多種的口味..
而這飲料一向都是我的最愛啊!!當然也有提供茶類、果汁類及沙瓦類冰飲..

以下就要開始來幫各位慢慢介紹這份[紅巢經典雙人套餐/980元]
不過是以menu順序介紹嚕..因為上菜順序我有點忘記了!!

首先報告的是小菜的部份..每桌會附上一碟免費招待的手工開胃小菜[韓式泡菜]
不過這道是我的罩門..我不太愛..但Maggie小姐說味道還挺不賴的..夠酸夠辣..

接著是套餐的菜色..沙拉[鮮蔬沙拉]兩份
唔..又是我不愛的前菜..光上面的苜蓿芽我就相當敬而遠之..不過Maggie說這道還不錯!!
佐以和風油醋醬..酸酸鹹鹹的味道..搭配新鮮生菜相當開胃!!

緊接著是[日式鮭魚飯糰/1份2個]
兩個份量不小的鮭魚三角飯糰搭配海苔絲..可以端上桌時直接食用..
或是在放至烤爐中烘烤約7~8分鐘..捏得相當紮實..烤的過程翻面也不會散開!!

烘烤後雖然口感稍微較乾燥..但是卻可以帶出飯粒與鮭魚肉的香氣..
搭配附贈的鰹魚崑布高湯一起食用!!簡直是絕配的美味..不要忘了要配海苔絲喔!!

緊接著是[牛肉拚盤：特級牛小排+椒鹽牛五花+蔥鹽牛肋條]
這是我最期待的一道菜色..果不期然端上桌光是看見牛肋條那漂亮的油花我就已經昏了啊!!

首先介紹的是[椒鹽牛五花]
基本上這裡的牛肉都只要烤至五分熟就好..完全不帶血水的鮮嫩口感!!
只佐以簡單的椒鹽調味..肉質的鮮嫩度表露無遺..還嘗得出牛五花的嚼勁與肉汁..

第二種是[蔥鹽牛肋條]
非常軟嫩到入口即化..切記牛肉類都不要用金桔醬油來調味..只要椒鹽些許即可!!

否則就會可惜了原本這高品質牛肉的天然鮮味..大推!!

第三種是王牌[特級牛小排]
油花分佈得相當漂亮的帶骨牛小排..厚實的份量..光看樣貌就非常期待..
烘烤後更是散發出誘人的油亮光彩..比較特別的是切記..烘烤至兩面血水不再滲出即可食用!!別再烤下去嚕~

咬下後那油脂與軟嫩肉質在口中翻滾交融..我只有臣服與陶醉在那種鮮嫩美味之中的份啊!!
根本連附帶的骨頭都捨不得的啃得一乾二淨..更是超推這道食材!!

附帶介紹的是拚盤附的[山藥片]
烤過的山藥片咬起來變得有點脆..但我沒有很愛..
不過可以沾金桔醬油增加酸甜味會比較好吃!!
這道是算相當特別的一道蔬菜!!

接著主角後面登場的是[豬肉拚盤：雙色德式香腸+椒鹽梅花豬+日式照燒小里肌]
依照以往的經驗..在嘗過牛肉後大概豬肉的口感都不甚好..應該普遍就是偏柴或乾..
但紅巢卻將這觀念完全改變..即使是豬肉同樣能帶給顧客不一樣的大驚喜!!

首先介紹的是[雙色德式香腸]
賣相不太特別的德式香腸..提供了墨魚和原味兩種口味..非常特別
帶有微脆的彈性口感..只是在墨魚的部份沒有吃到很特別的味道..

第二種是[椒鹽梅花豬]
一向對豬肉的感覺就是沒有牛肉來的鮮嫩..不過這個梅花豬很不同..
讓我發現原來以往真的都把肉烤得太熟..
服務人員掌握精準的烘烤時間..讓豬肉入口有著牛肉沒有的彈牙口感!!
但還是保持肉質『嫩』的特性..佐以些微金桔醬油還能帶出豬肉的甜味..
我想能表現出如此鮮嫩口感的另一個特點是巧妙的油花潤飾..相當不錯!!

第三種是[日式照燒小里肌]
這是今天的肉品中唯一有事先以照燒醬醃漬處理過的肉品..
所以不需要太多的調味就可以入口..

肉質非常的紮實但不生硬..入味的照燒醬跑出甜味與微鹹味彌漫口齒間..
這幾道豬肉還真的是讓我對『烤豬肉』有相當不同的體驗!!

接著上桌的是[酒蒸大文蛤]
以盒裝加上鋁箔紙裹住烘烤悶熟..大約需要10分鐘到12分鐘..
等待表面鋁箔鼓起飽滿後就可解開封印!!
酒香的部份我比較沒有聞到..而至於『大』文蛤的部份..
我覺得也不算真的很大..但蛤蜊肉還算是飽滿..

下一道海鮮是個人的最愛[鹽烤白蝦]
因為原本菜單內的冰魚沒了..所以改以白蝦替代..

不過我們沒有加鹽一起烤..因為原味的部份比較能嘗出白蝦的甜味!!
烘烤到蝦頭的部份翻雙面都冒出汁的時候就可以上桌..
輕剝蝦殼便整個都分離了..白蝦的品質相當不賴!!彈性十足又鮮甜的口感相當得我心啊!!

最後是[特選生鮮軟絲]
白嫩的軟絲實在讓我好想直接沾醬油就生吃下肚..不過今天是來體驗燒烤樂趣!!
這軟絲也是請服務人員幫忙烤的..我對它實在沒輒!!很容易就烤焦它了!!

烘烤過後的軟絲捲起變得好像白色的『真魷味』..
而這道沾金桔醬油絕對是超嘛吉的搭配..醬油的酸甜味搭配口感Q軟十足的軟絲入口..
實在只有回味無窮而已!!

壓軸的這道是[鮮蔬野菇燒]
同樣將金針菇、高麗菜、小蕃茄與香菇裹在鋁箔盒內!!
烤熟後打開封蓋..整個清爽的香氣四溢..
裡面應該還有多加了像是起士的東西調味..因為香氣中似乎也聞到這樣的味道..
悶熟後的蔬菜非常鮮脆順口..忍不住就一口氣吃光光了!!

附加再介紹[奶油玉米及香菇]

已經事先川燙過的玉米抹上些許奶油再放進烤爐中..非常香又甜..

而香菇烘烤的時間掌握得剛剛好..保持些許的水份混合烘烤香氣入口..即使烘烤過仍然保持一定的軟嫩口感!

接著送上的是附贈的[葡萄可爾必思]
不同於原味混合著果蜜酸甜味..其實這杯是餐前就先送上..
酸酸甜甜搭配烤肉真的是相當容易開胃又清涼..

最後呈現的是甜點[抹茶紅豆奶酪]
看起來是不是很熟悉????
沒錯..就是上一篇[水相餐廳]中也有出現的同一款甜點!!
上下兩層分為抹茶凍與奶酪..上層佐紅豆調色!!
還是一樣太甜太甜..實在不太推這款甜點!!
但是拍照起來倒還是不錯看!!

最後還有一個[鰹魚昆布高湯]想介紹..
但是回到家才發現完全忘了拍它的照片啊!!
一般燒烤搭配的多是熱茶..但是這邊卻是隨桌附上一壺高湯..
非常的鮮甜..超級推薦!!我們幾乎是整壺清光!!

有沒有發現這篇裡面燒烤食材的照片都烤得很漂亮啊??
其實不是我會烤..烤肉真的是我的天敵..我只會把生肉變焦肉!!
而這邊會有專人為每位顧客代烤…實在是非常貼心的服務啊!!
因為這邊有收10%的服務費..但是在許多餐廳對於這筆收費實在都收得不明不白!!
然而在這邊服務生從送菜、介紹菜色、整理桌面、代烤到與顧客溝通聊天..
完全的服務至上的親切與細心..特別是精準的燒烤功夫更是讓我們沒有錯過任何一種肉品的美味時刻!!
更特別是能把握每一道食材的換烤網時機..原來也是保持烤肉能好吃的秘訣!!
這筆服務費真的是收得實至名歸..也讓顧客可以吃得乾乾淨淨..不會帶一身燒烤臭味回家!!

而且最後服務生會再送上顧客意見表..我這次可是相當用心的填寫啊!!
不過『代烤』這服務可能在平常日才能做得比較無微不至..
因為假日的顧客比較多..比較沒辦法照顧到每一位顧客啊!!
安靜、乾淨又清新的用餐環境..貼心服務的工作人員..美味高品質的燒烤食材..[紅巢]真的是深得我心啊!!
下次要是有機會應該會想再來嘗試其他的料理哩!!
不過有興趣的人要記得..平日的時間只有提供晚餐時段的用餐喔!!最好還是事先打電話確認和訂位啊!!

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○店鋪：[紅巢燒肉工坊‧Summer Japanese BBQ Dining]
○地址：台中市西屯區惠中路一段117號
○電話：04-2259-0089(電話事先訂位喔)
○營業時間：(平日)05:00pm~00:00am.&.(假日)11:30am~00:00am
○官方部落格：http://www.wretch.cc/blog/AQUABBQ
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●[四季水景：水相餐廳‧AQUA tea restaurant]●
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