【台中散策食記】在禪意中品味美食藝術：無老鍋。硬是要二訪XD

講到鼎王..就不能不提到[無老鍋]..這兩個品牌系出同源..

但都是難得單點類的鍋物中讓我捨得花錢去吃的..
因為久久的癮頭就會發作..就想去解解饞..
剛好最近台北的無老鍋也開張了..這可是讓一堆人趨之若鶩..
那陣子幾乎好多人部落格都像要趕流行似的得來上一篇[無老鍋]!!
所以身在台中國的起源地怎麼可以落在人後..
所以就這樣硬是要二訪XDDDDD!!

當然我一個人是不可能來的..所以還多拉了小艾一起同行..剛好她也沒吃過..
對我來說不是初訪..但她來說應該是相當新鮮..

走進無老鍋店內..幾乎可以說處處都在展現中式藝術之美..
從座位的規劃設計..即便是隔間也獨具風格!!

或是偶然出現的擺飾..也都極盡展現古樸典雅的美感!!

當然不用講的就是這個中庭挑高空間的設計..滿佈的天燈飄浮!!
天花板竟然有水波蕩樣..而在水池間矗立著的是朱銘大師的作品!!

從環境之美也能感染到用餐的心情..在這封閉的純粹空間內細細的賞玩與品味!!

MENU的部份就不贅述..有興趣的人可以自行參閱[初訪食記]或直接到官網了解!!

大概再介紹一下食具的部份..這個鍋架..也是以鐵鑄造..材質應該跟鼎王的鍋是一樣的!!

而杯碗的部份更是有特別的花瓷質感!!
不過這次我才注意到那熱茶喝來竟有種淡淡的甘甜味呢!!
而這鍛鍊臂力用的鐵茶壺更讓人確定來到的就是鼎王的家無誤XD!!
當然最後面的四罐玻璃瓶裝的是高湯喔..別像我初訪笨笨的以為是可爾必思直接暢飲掉一杯XD!!

鍋底的部份有兩種..[日本明治冰淇淋豆腐鍋]和[無老長生辣香鍋]..
選擇單口味湯底..計價方式是算人頭的..一個人是90元..
湯鍋裡面會有『薄片鴨血』和『麵包豆腐』可以無限續加..
選擇鴛鴦鍋一桌會再加收150元..單桌最低消費為650元這樣..
雖然知道鴛鴦鍋要加價..但是想拍白鍋沒有紅色的襯底對比..那畫面就不漂亮啊XD!!
不過其實也是喜歡偶爾有辣味的穿插啦…那接下來就來慢慢看今天的單點的菜色!!

不過既然講到鍋底的湯頭..就讓人想再介紹一次它們家的湯頭!!
白色的[日本明治冰淇淋豆腐鍋]..
乳白色湯底以人蔘、草果、桂圓、枸杞等20幾種的中藥材加上豬大骨、蹄筋和老母雞熬煮8個小時..
雖然有著相當豐富的藥材燉煮..但是喝來那藥香只是淡淡的!!
入口有種帶著膠質的黏口口感..還有穿插在其中的辛香薑味..
而這跟在湯裡的蔘條是每鍋必備的..但是..但是怎麼跟初訪的那根大蔘相比縮水這麼多!?

每個白鍋都會附上這麼一個[明治冰淇淋豆腐]..加進了些許的魚漿讓它容易成形!!
而煮熟後卻有著豆腐的細緻滑嫩口感..還有湯頭的鹹甘味!!

至於另一邊的[長生辣香鍋]加進的藥材也不惶多讓!!
但是總不免讓人想跟鼎王的辣鍋來作比較!!
它的辣度與香氣的深度就是略輸一籌..或許也是為了讓品牌間有所區隔吧!!

來到火鍋店必點的就是這[老油條]!!
它們家的老油條相當夠酥脆..入鍋底部吸附湯汁約3~4秒就可以食用!!
因為我比較愛吃還保持著酥脆口感的油條..所以這樣剛好可以嘗到酥脆的香與湯頭的鮮美!!
每每吃到這種好吃的老油條..就不免讓我在心裡又唸一次在[X英雄]吃到的軟趴趴油條啊!!

再下一個是[嚴選雪花牛肉/290元]
上次點的也是這道..剛剛好的油花分布..厚薄適中的肉片..
入鍋涮煮個10秒上下..吸附湯頭的鮮味..搭配肉質的軟嫩..
讓我不管去鼎王還是來無老都會想要點上一份..雖然價格是有高了點!!

 
再接著就是招牌的[無老肉/328元]
這盤真的是讓人有些驚喜又有點困擾..
驚喜的是它的神秘感..等待著乾冰的霧氣慢慢散去後的那份期待!!
但是因為盛裝的盤子實在是太大..所以往往佔去了桌面一半以上的空間..
整個桌面會顯得非常擁擠啊…
而這裡面的肉其實就是這用的是帶皮的豬後腿肉..裝盛在小盅內以冰塊保鮮..
有點像是醉雞一樣..以紹興酒泡漬過..所以盅內傳來淡淡酒香!!
店員建議以白湯湯頭來涮煮..才不會讓酒味被蓋掉了!!
入口肉質相當有彈性..QQ的口感很不錯!!但貴了點就是!!

但肉質的外觀其實不如初訪時來的得漂亮呢!!雖然藏在盅內卻是一夾見真章啊!!

最後是這次特別亂點的[紅麴蟹肉鮮滑]
它是以蟹腿肉打成泥混入少許魚漿..再加上紅麴醬..
裡面因為魚漿的比例較低..所以要舀進鍋內其實有些難度!!
真的就是滑不溜丟的讓人吃得有些狼狽..
煮熟後還是略軟..但入口其實嘗不太出蟹味的鮮美..只有滑溜的口感!!
但我只記得裡面有加孛薺就是..有點遺憾的一道食材!!

而每次當看到這份[水蜜桃冰沙]上桌就要知道..
『咦~~~~時間~咻幾咧丟過去溜~悠擱袂尬你公再見囉!!』
幾乎每到快尾聲店員就會送上這道飲品..
非常好喝..淡淡的水蜜桃香甜..可惜只能續壺一次!!

二訪無老鍋..湯頭的鮮美還是一樣不變的味道!!
這點真的是吸引我一直想要再來的最大原因!!
卻有些細節似乎有些不一樣了..難道是因為物價上漲的關係!!?
即使是炎炎夏日..來訪的人潮卻依然是強強滾!!可見它的魅力依舊..
而看了關於幾篇高雄店與台北店的食記..說真的..能在台中店真的是很幸福啊!!
因為光是整體的裝潢上來講..我就覺得台中的無老最為有特色!!可能是個人私心喜愛清水模建築..
在裡面用餐看不見也聽不見外面的車水馬龍..只有偶爾顧客的聊天聲與服務生此起彼落的招呼!!
充滿禪風典雅的氛圍裡..偶爾耳邊還會傳來流水蟲鳴的樂聲..從心情到味蕾的感動都兼顧到了呢!!

◎看完如果覺得不錯請給我個『推』囉◎
◎來訪過不管認識不認識我都請留言與我分享囉!◎
===================================================
○推薦店家：[無老鍋│養生鍋物]
○地址：台中市南屯區公益路二段74號
○電話：04-2319-1158
○營業時間：11:30am~04:00am
○特別提醒：建議前往時事先電話訂位囉!!
○官方網站：http://xn--2sx603a.tw/aboutus.php
===================================================
●延伸閱讀●
===================================================
【台中散策食記】食之為道‧養生禪風：無老鍋(初訪食記)
===================================================
【台中散策食記】鍋與麻辣的調和：鼎王麻辣鍋
===================================================