【台中散策試食】秋季新菜~美食與優雅譜出的曼妙樂章：法月當代法式料理

法式料理我不曾嘗試過..價錢是一個因素..而懂不懂得品味又是另一回事..

畢竟對我來說..如果花了大錢卻只有好吃與不好吃兩種心得..
那這筆錢實在是花得相當冤枉..跟把錢丟到池塘裡只看見漣漪差不多..
但這次卻非常意外的接到[法月當代法式料理]的試吃邀約..
實在讓我頗為心動..剛好Jenny與Cindy也有空一同前往..
所以就約了一天有空的時間請這兩位法式料理的前輩帶我這菜鳥前去見識一下..XD

夜晚的法月更顯得時尚高雅..外觀採用結晶化玻璃為建材..
簡約平滑的白色外牆在夜色燈光映照下更是浪漫..

小心翼翼的走向法月..雖然是受邀前來..該是對於法式料理都要優雅的刻板印象使然..

仿若藝廊般的室內空間..以粗獷石柱裝置不規則的排列展現未來時尚..
卻與這靜謐的用餐空間形成一種強烈對比..

但是換個角度觀賞它卻又變成不同的風格..

因為是第一次踏入法式餐廳..所以我不知道平日或假日的差別在哪裡..
但店內其實空間相當舒適..今天客人也不多..加上音樂流洩的薰染..
光是置身其中就感覺自己也融為藝術展示的一部份..
桌上的餐具擺飾整齊..雖然每一副都是服務人員親自放上..但角度與位置如出一輒..
每個細節都像是凝固般的..深怕自己一個動作太大就破壞了那份和諧的氛圍..

牆上的無數獎牌低調的炫耀著當家師傅廚藝的肯定標章..

而另一邊的廚房裡只見廚師們正在用心製作每一道客人的餐點..
但是隔上了一層玻璃..避免了油煙味影響了客人的用餐心情!

一開始其實是讓我覺得有些不太自在的..因為氛圍感染的關係..讓自己都覺得有些拘束..
不過等到服務生悅耳的聲音詢問及介紹餐點時..其實那份凝結就融化了..
法式餐廳的服務生似乎就是得要這樣能細心聆聽與不厭其煩的回答..
一切就等待服務生的介紹慢慢了解法月..

主軸是以南法料理風格再融合各國特色..搭配創新手法去呈現出當代法式美食的藝術..
晚間的套餐有分為三種..從秋實套餐(NT.1580元)、巴黎套餐(NT.1980元)到法月套餐(NT.2780元)
每一份套餐從餐前酒、麵包沙拉到主菜、甜點及飲料..足足都有9道餐點..

而在沙拉、前菜、主菜、飲料到甜點的部份..都有多種菜色擇一點餐!!
選擇的多樣也免去套餐的搭配裡面難免都會有不喜歡的菜色卻硬是得吃的狀況!!
這次的用餐經驗讓我對於法式料理完全改觀..怎麼會有人說它吃不飽呢XD!!
而我選的是[巴黎套餐]的部份..不過因為用餐的人有三個三種套餐..
所以下面的餐點介紹偶爾會帶到其他餐點的部份..
(PS.餐前酒的部份我忘記拍了~所以暫以文字介紹)

入座時便會詢問想要礦泉水或是氣泡水..如果是自行前來用餐..氣泡水是要加價的!
最近其實也相當流行飲用氣泡水..據說氣泡水可以有效加快新陳代謝、消除疲勞、幫助腸胃蠕動等等..
再添加進一片新鮮檸檬..其實氣泡水真的挺好喝的!!

首先呈現的是開胃菜的部份..相當少見..一開始那薄片狀的東西我們還看不懂是什麼..
而其實就是蕃茄切片、馬鈴薯片與蘆筍..而用烘乾的方式來呈現..只加了簡單的鹽調味!!
品嚐的就是淡淡的蔬果香氣與鹹味..先輕輕的打開味蕾!

接著上菜的是[法國圓麵包+主廚秘製醬汁]..
據JENNY的情報顯示這個麵包用的DONQ的麵包!!但又有人說是勝也為法月特製的?
外層烤得相當酥脆..而裡面鬆軟..相當有嚼勁的口感..

而附上的三種醬分別是法式無鹽奶油、橄欖油佐義大利老醋和油封蒜泥..

相較之下..我比較愛無鹽奶油..雖然沒有鹹味卻是相當濃郁..正好不會搶了麵包本身的風采!

湯品的部份我選的是[牛肉蔬菜湯]..其實有點像是羅宋湯的蕃茄滋味..
但那酸味卻不會太過..卻是意外的清爽與開胃..搭配軟嫩牛肉..
牛肉雖然不是太大塊..但每一口都吃得到牛肉的口感..非常好喝!!

而這是CINDY點的[松露奶油磨菇湯]..我沒有偷喝..但看起來是相當濃郁!
而且以小食的Cindy來講..她有把這湯喝得精光..所以應該是還不錯^^!!

再來上菜的就是沙拉的部份..我點的是[酥炸水牛乳酪季節水果沙拉]!
用無花果、藍莓、草莓、甜菜葉和糖漬蕃茄等等盤飾..
而點綴其中的主角是油炸過的水牛乳酪球..
以蕃茄冷湯底為醬汁..佐以義大利老醋..

繽紛得像是琉璃精品..炸過的乳酪球帶著嚼勁的口感與起司香味..很好吃呢!

而另外這一個是JENNY點的[海鮮花椰菜沙拉]..
我喜歡那炙烤過的Q彈蝦肉..而花椰菜的製作也很特別..應該是沾過起司油炸處理..
所以有淡淡的鹹香氣味..是很少吃得到的花椰菜料理方式!!

再來就是前菜的部份[香煎海大蝦搭鮭魚鬆搭龍蝦醬汁]..下面還搭了一層奶油燉飯!
看到前菜我就想到上次聽到同事的趣事..因為他們來法月點了兩份套餐..
因為想到前菜的部份還有燉飯怕吃了以後主菜會吃不下..
所以老婆就跟老公說..『等等我燉飯給你一半好了!!~不然我怕吃完太飽了!』
然後等到餐點上桌..他們兩個看著那一層差不多只有一口份量的燉飯笑了笑..
異口同聲的說：『對厚~這邊是法式餐廳XDDDDD』!!

脆彈的大蝦搭配鬆脆的鮭魚鬆雙重口感..其實是清爽的..可以跟濃郁的龍蝦醬汁或燉飯相當互搭配食用!

而另一份是CINDY的[炙煎自然豬燉飯佐馬德拉醬汁]..
雖然沒有吃到..但這道甫上桌就已經讓豬五花的香氣整個逼出來..其他前菜完全被比下去了!!

接著是[季節冰砂]的部份..今天的是芒果口味..清空口中的味道等待主菜的來臨!!

這一道主菜是我點的[宜蘭櫻桃鴨胸‧油封鴨腿佐法國路奇鴨肝佐波特酒醬汁]

而在上主菜的同時..服務人員會拿來近十二種口味的鹽可以選擇..不同的肉品有適合的鹽類!
以我點的紅肉來說..黑鹽與夏威夷火山鹽都是比較適合的種類..

『油封鴨腿』..酥炸過後的外皮包覆著料理後拔絲處理的鴨腿肉..軟嫩卻偏乾了些!

但搭配奶香醬汁後那過乾的缺點便消失了..不知道是刻意的方式或是..

而鴨胸肉的部份呈現櫻桃般的粉嫩色澤..在酥脆的外皮保裹下還有一層油脂..
原味品嘗..入口後油脂與肉汁混合為一..一點也不乾澀..紮實的嚼勁中帶著肉質滑潤的鮮甜滋味!!
而鴨肝當然是最後品味..滑嫩入口的鴨肝以舌尖輕觸便整著化開..一片的細膩濃郁滿佈口中..
這一道主菜也太過美味..但太好吃到讓我根本忘記要拍下鴨肝這件事T_T!!

而另一道主菜是CINDY的[條紋美國安格斯肋眼搭香煎海大蝦]
取自牛的肋脊(Rib Eye)部位..肉質細嫩..油花豐厚..

而以五分熟的熟度料理剛好..卻一點也沒有血水滲出.
.鮮嫩的肉質搭配油脂融化在嘴裡好幸福!!
再搭配上附上的玫瑰鹽更是對味..

最後就是JENNY點的[黑橄欖金目鱸搭干貝.奶油荷蘭芹炒龍蝦柳佐三色醬汁]..
我只有拍照就沒有偷吃到了XD!!所以沒辦法分享味道!!

用完了主菜..接著就是最後的甜點時間..我點的當然是[現烤香草舒芙蕾]!
嗯..但是這舒芙蕾雖然綿密..卻沒有羽絨般的輕盈口感..雖然搭的焦糖奶油醬還不錯..
可是吃起來就是感覺不太對..真的是有可惜了點!!
但JENNY點的[哈蜜瓜優格佐熱帶水果泡泡]就還挺好吃的呢!!

最後上的就是飲料的部份[桂花拿鐵]..
在咖啡的苦香味中..淡淡的奶味..帶著輕柔的桂花香氣..
但是如果桂花香的氣味能再重一點..那口味層次感應該會再明顯一點!!

而現在有特惠活動就是點餐再加50元可以試嘗價品嘗[馬卡龍、法式軟糖與松露巧克力各一]!
今天的馬卡龍是覆盆子口味..雖然聽說法月的馬卡龍評價還不錯..
以這個價位的馬卡龍來講..光滑的外層其實很不容易看見..
但是今天品味的部份卻還是有些美中不足..外層的薄脆感偏稍硬了些..
而且還帶著有些『粉粉』的口感..不知道是不是成品在保存上的溫度有出問題呢?
但是法式軟糖的熱帶水果風味很不錯..松露巧克力的部份也相當濃郁又香氣十足呢!
只有馬卡龍是我小小的遺憾啊!!

呼..要寫出這篇非常不容易呢!!畢竟我是個門外漢~還好有努力的發問~
初嘗法式料理..以法月來講..它確實的改變了我對法式料理的刻板印象..
我還是百思不得其解的是..『到底是誰說法式料理吃不飽的?』
如果以今天的整份套餐來看..我差不多最後的飲料還沒上桌就已經有七分飽足了!!
雖然對於法式廚藝的細節部份因為原本就不懂..所以沒辦法太詳盡的分析!
但是在調理的口味上卻是讓人相當滿意..不管是肉質或熟度..入口時都能讓人發出會心一笑..
我只能說或許我不該來吃這一餐..因為法月讓我開始對法式料理有了期待T_T!!
只是最後的甜點實在有點可惜..畢竟我看大家的食記裡的甜點表現都相當不錯呢!!
但如果想要品味法式料理的話..法月真的是很不錯的選擇喔!!

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◎店鋪：[法月LAFETE│當代法式料理]
◎地址：台中市南屯區惠文路587號
◎電話：04-2252-1680
◎營業時間：11:30Am~02:30Pm+05:30Pm~09:30Pm
◎消費提醒：
1.假日建議事先預約訂位。
2.全年無店休日。
3.消費需加一成服務費。
4.有搭配套餐及單點消費方式。
◎官方部落格：http://www.lafete.com.tw/
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