【台中散策食記】三郎食府魯肉飯 漢口路│北區：傳統古早味魯肉飯滷豬腳健康料理新風味～每日換新大量蔬果食材滷煮甘醇滷汁～特別推薦咖哩雞腿飯 香菇魯肉飯 砂鍋麻油雞 塔香蛤蜊燒好味必點！(外送點滿十個便當每個便當再折抵5塊錢)
『滷肉飯』這味從小吃到大..從我有記憶以來..每天清晨就會聞到阿嬤廚房裡飄來的滷肉香..
晶瑩米飯上還冒著熱氣..淋上一匙香氣飽滿的肉燥滷汁..就是每天一開始最滿足的成長記憶..
而這份記憶大概是一直戒不掉的飲食習慣..所以常常聽聞哪裡有好吃滷肉飯就想前往一試..
這家在漢口路上的【三郎食府】應該算是魯肉飯界裡的新生力軍..雖然開沒多久但生意不錯..
這天便是應邀前來試試口味..畢竟我也好奇到底三郎食府跟我喜愛的味道有沒有什麼差別..
剛好來的是晚餐時間..其實店裡面客人不少也相當忙碌就是..外面的漢口路正車水馬龍著..
【三郎食府】是家小巧精緻的店面..遠遠看得到招牌..正門門面卻倒是低調了些就是..
外面就是它們家的廚房..幾乎所有料理都在這個小廚房空間裡面完成..設備一應俱全..
之所以名為三郎..顧名思義就是三個人合作打造的料理品牌..而以食府之名也有緣故..
主要是希望這家店的料理能夠不僅侷限在某樣商品..而是能不斷有開發創新味道餐點出來..
店裡面的工作人員都是年輕人..賣的卻是台灣味道的傳統小吃..原本都是做西餐起家的他們..
把過往所學西餐對於食材處理、調理的概念要做出不同以往風格的台灣古早味小吃..
而且即便忙碌..讓人特別注意到的是料理檯邊依舊都保持得還挺乾淨..這點相當難得啊..
這邊賣的餐點與一般傳統滷肉飯的沒有太多差別..豬腳、爌肉、滷排骨跟魯肉這邊都有..
不同的是在料理方式的部份..因為希望能做出更健康的料理..於是捨棄了『老滷汁』的選擇..
每天會換用新滷汁(加進大量蔬果滷煮)..傳統的香氣淡薄了..卻多了清新的甘醇味..
另外在食材處理上也略有不同..這部份後面再慢慢介紹..稍微先看一下MENU的部份..
目前提供的有六大類便當主餐..價位比起同類型店家稍微高一點..不過份量也是挺夠紮實..
一份便當..主要飯食加上主菜還有兩道配菜的組合..外帶的話便當配菜還會再多一道就是..
【滷豬腳便當│含兩道配菜│95元】
豬腳是它們起家的料理..會先川燙去腥處理..接著以急速冷凍冰存..要滷製時直接下鍋滷製..
因為以冷凍型態取出直接下鍋..所以豬腳的緊實度高一點..不過依舊滷得相當透嫩..
每份豬腳便當都是一份中段配上半邊腳蹄..再附上一碗淋上滷汁的白飯跟兩道配菜..
其實以這樣的內容量來看是相當夠的..因為白飯給的份量也比一般的便當還大碗許多..
你看起來顏色相當深沉的豬腳..其實它的味道不鹹膩..就如前面所說..用的是每天新滷汁..
所以吃起來那老滷的香氣比較沒有..可是來自蔬果熬煮結合滷汁的甘醇味便沁滲在豬腳裡..
每口咬下都能除了本身肉質口感外還有滷汁的清爽氣味..不會有厚重的油膩感..
而它們家的腿庫比較特別..是直接幫客人切片上桌..帶點厚度也方便夾取入口..
腿庫的肥肉是我最愛的部份..QQ的口感吃起來也不覺得太肥..
【滷蛋│10元】
選用的是經過幾天靜置後的雞蛋..風味較為飽滿..滷汁味道也不鹹膩..
而且蛋白部份吃起來有QQ的彈性..蛋黃的味道也更香..
【香菇滷肉飯│40元】
一般在坊間的滷肉飯大概25到30元就能吃得到..這邊的一碗要40塊錢..但是有比較大碗..
在飯量這件事上..他們都會希望客人能吃飽..而『魯肉』這個部份雖然寫的是香菇..
但其實用的是『冬菇』入鍋當食材..其實眼睛也可見即便切得小丁還是明顯的冬菇丁..
冬菇本身彌補了捨用老滷而香氣較薄的問題..米飯也很好吃..畢竟那是魯肉飯另一個靈魂..
而魯肉本身瘦肉比較多..吃起來不會那麼肥膩..是它們家比較特別的風格..
【燒肉飯│70元】
用日本進口燒肉醬加上些許蕃茄醬比例調和..再去下鍋炒過..燒肉裹上了醬料的淡橘色..
帶點厚度的燒肉吃起來其實挺嫩..味道帶點像是糖醋味的淡雅甜酸..其實相當下飯..
碗中再加點它們的酸菜..搭起來味道很不賴..飯量還差不多是一般坊間的兩碗量了…
【雞腿咖哩飯│90元│個人最推薦】
今天整餐讓我最喜歡的一道就是這個..不是說其他不好吃..而是這道我最印象深刻..
相當大隻的炸雞腿..金黃酥脆外皮加上鮮嫩多汁雞肉..光這隻雞腿的誠意就八十分起跳了XD
雞腿有事先以醬料醃漬過..滿滿的咖哩醬是帶點微微辛辣味的..吃起來非常開胃爽口..
濃稠的厚度每一口能緊裹著米粒..覺得跟炸雞腿搭在一起是讓人超越滿足感的搭配..
如果只點雞腿飯的話是70元..其實我覺得再多加20塊錢還多了好吃的咖哩醬相當划算..
【滷排骨飯│60元】
三郎的滷排骨算是還挺大一塊的..同樣是先裹粉油炸過後再下鍋滷製..
滷汁味道跟前幾道是差不多的..不過排骨厚度還不錯..雖然不算是主力商品..
但其實味道我覺得還不賴..排骨肉本身的口感也不錯..價位其實也不貴..
值得一提的是..裡面的筍干我還蠻喜歡的..整體搭配其實算是豐盛..
【砂鍋麻油雞│半酒或全酒可選擇│便當115元│冬季限定】
這個也是能做成便當的..它們的麻油雞味道很不賴..畢竟一般的麻油雞不見得酒味這麼厚重..
其實我來台中以後發現在中部這邊吃跟『酒』類有關的料理..酒的比例都下得挺高..
但是因為考量到上班族或酒駕因素..所以沒有特別要求的話基本上都是做成半酒..
麻油選得也不錯..整個醇厚的香氣很實在..雞肉口感紮實而不柴..很推薦試試..
【塔香蛤蜊燒│每日限定數量│70元│極推薦】
蛤蜊類的餐點或湯品大概都是大家不會陌生的料理..但是蛤蜊的鮮度是相當重要的角色..
三郎這鍋裡面的蛤蜊是當日進貨..如果沒有賣完就只能直接處理掉..對鮮度有一定要求..
砂鍋內的湯汁純粹是熬煮時鍋內蛤蜊、薑絲、蒜頭加九層塔這幾樣食材的鮮香味..
我講那麼多..其實直接喝一口感覺那個鮮甜味就可以知道..為什麼我這麼愛它了..
【砂鍋老皮嫩肉│70元】
雖然說是炸雞蛋豆腐..不過它們的外皮比較沒那麼輕薄..略帶了些厚度..
鍋內的洋蔥不少..所以醬汁的甜味比較有洋蔥甜味..我自己是覺得口味上辨識度沒那麼高…
【海帶芽湯│25元】
店裡面只有兩種湯..貢丸湯是比較常見..但是這個海帶湯是比較特別的味道..
裡面滿滿海帶芽..是從日本進口的食材..除了基底湯頭以外裡面是煮海帶釋放的味道..
看起來好似簡單不過..但其實味道相當不賴..很推薦可以點來試看看..
【貢丸湯│25元】
湯頭甘甜加上貢丸跟白蘿蔔..是比較基本款的湯..其實不錯喝只是海帶芽更特別..
傳統小吃以西餐健康飲食概念的新調理方法..卻同樣能呈現出屬於自家風格的魯肉飯..
我想原因就在於食材的品質嚴選跟要求..否則只是一味的講求健康其實很難兼顧到美味..
整體來說目前大概在滷汁香氣這個部份還有些許琢磨空間之外..其實餐點的表現都還不錯..
最愛的香菇魯肉飯、雞腿咖哩飯與塔香蛤蜊燒..我自己覺得應該可以算是它們家的招牌餐點..
如果有興趣的話..不妨可以過來漢口路這邊試試年輕師傅的新創意傳統小吃..
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◎電話：04-22991121
◎營業時間：11:00Am-02:00Pm+04:30Pm-09:30Pm
◎消費提醒：外送點滿十個便當每個便當再折抵5塊錢
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